春のマツタケ、築地に初物 １キロ当たりなら１００万円：朝日新聞デジタル

競り落とされたのは小さな２本、決まるまでの時間は１秒足らず――。東京・築地市場に２１日、愛媛県からマツタケの初荷が届いた。競りは１キロの値段でおこなわれ、今回は１キロ当たり１００万円の値をつけた。長さ十数センチの貴重な２本が小箱に入って１２万円となる。 季節はずれのマツタケは「早松（さまつ）」と呼ばれ、山の地温や湿度が秋と似た条件になるこの時期、市場にまれに顔を見せる。愛媛のほか熊本や山口が主な産地で、行き先は高級和食店だ。 競り落とした青果仲卸「築地くしや」の杉本雅弘さん（５４）は、早松を追いかけて２５年になる。「何としても初物を買いたい料理人と、食べたいお客がいる。それが東京、築地なのです」（長沢美津子）

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「早松（さまつ）」

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