高温調理の「焦げ」に発がん懸念 家庭でできることは？：朝日新聞デジタル

野菜や穀物などを焼く、炒める、揚げるなど高温で調理すると、アクリルアミドという化学物質が発生する。動物実験で発がん性が認められており、内閣府食品安全委員会の作業部会は「できる限り低減に努める必要がある」という評価書案をまとめた。家庭ではどうしたらいいのだろうか。 先月１６日に公表された評価書案はアクリルアミドの発がんリスクについて「ヒトにおける健康影響は明確ではないが、懸念がないとは言えない」と指摘した。どういうことなのか。 作業部会はまず、日本人がどれだけアクリルアミドを摂取しているかを調べた。体重１キロあたりで算出した推定量は１日０・２４マイクログラム。その約半分は炒めたモヤシやタマネギ、レンコンといった高温調理した野菜からで、残りはコーヒーや緑茶などの飲料、菓子類や糖類、パンなどの穀類からと推定された。 この量は動物実験でがんの増加が確認された量の１千分の１ほどにすぎない。しかし海外

[Bosssuke]

生きていると死ぬリスクがあるので危ない案件

[ninosan]

ここを努力するくらいならポテトチップスとフライドポテト喰うの辞めるほうがよほどはやいよ。だから自身はドリトスとチートスばっかり喰ってる。（なお血液検査超優秀）

[daybeforeyesterday]

うーむ

[sds-page]

水を一気に10リットル飲むと死ぬ

[agrisearch]

「アクリルアミド」

[auient]

<s>厚労省の</s>農水省だった http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/acryl_amide/index.html

[richard_raw]

なんで今頃アクリルアミド。人間はダイオキシンにすら耐性があるらしいですから、それより塩分減らした方がいいですよ。

[QJV97FCr]

携帯電話とペースメーカーみたいな話

[takehikom]

KOGE WAR KOGE KOGE WAR KO KOGE WAR

[mobanama]

"動物実験でがんの増加が確認された量の1千分の1ほどにすぎない。しかし海外のリスク評価機関には、1万分の1より多い場合は低減対策が必要だとする所もある。「懸念がないとはいえない」という表現になった"