イベント情報 料理のプロ、必見！「関西食文化研究会」第一回イベント だしサミット［日本、中国、イタリア、フランス］

全体テーマは「だし」。世界で注目を集める日本料理の基本となる「だし」についての基調講演の後、以下のような出演者とメニューで各国料理を実演。それらの料理を来場者に試食していただく形式で進行しました。 メニューは、A：各国のだしを活かした基本料理、B：だしを活かした各自の創作料理、それぞれ2品ずつを実演していただきました。 日本料理 「菊乃井」ご主人 村田吉弘（むらた よしひろ）さん メニューA：吸い地（すいじ） メニューB：豚の潮汁だしでたいた高野豆腐 中国料理 「一之船入」オーナーシェフ 魏禧之（ぎ よしゆき）さん メニューA：上湯（シャンタン）を使った福建省の魏家特製春雨スープ メニューB：上湯を使った大正エビのズッキーニとXO醤のピューレ仕立て イタリア料理 「ジョバノット」オーナーシェフ 上村和世（うえむら かずよ）さん ブロード（イタリア料理のだし）を使った、 メニュ

[dominion525]

何この面白そうなイベントは。