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[e-domon]

「還元糖だけを分解する酵母が存在することを思い出し」／ここはビール屋さんの発想。製糖プロセスの専門家は多分そっちへは行かない。この製糖方法が普及すると「サトウキビの品質」の概念が転換するかも。

[filinion]

そこで「還元糖だけを分解する酵母」について知らないor思い出さなければ、この技術は開発されなかったのだよな…。既知の知識の組み合わせで解決できるのに解決できないでいる問題がどれほどあるのか、と思う。

[mobanama]

"ショ糖成分の10～15%しか砂糖にならなかった品種でも、新技術により最大で約4倍となる65%以上も砂糖に転化することもできた"

[takehiko-i-hayashi]

いい話

[norton3rd]

パチンコ台の羽根物からここまでくるとは、優秀な人は何からでもヒントを掴み取る

[taitoku]

パチンコってスリングショ糖のことかと思ったらまんまパチンコだったｗ

[richard_raw]

還元糖が邪魔だったんですね。/「還元糖だけを分解する酵母が存在することを思い出し」

[arajin]

「サトウキビにはショ糖、ブドウ糖、果糖の３種類の糖が含まれているが、砂糖を生成するのはショ糖のみ。」「エタノールの元となる還元糖はショ糖生成を阻害する働きがある」

[powerbreathing]

実は、この技術はＥＭ菌にとって脅威なんです。ＥＭ菌培養に必要なサトウキビの廃糖蜜が無くなってしまうんです。

[neko73]

"さらに、ショ糖取り出した後に残った糖蜜から砂糖を作ることもできれば、従来の酵母を加えることでエタノールの生成もできようになり、需要に応じて砂糖とエタノールの生産比率調整をも可能"

[blackshadow]

先にアルコール発酵して残渣からショ糖を抽出した方が収率が良いという発想の転換

[daybeforeyesterday]

うーむ

[jt_noSke]

へぇ

[ohira-y]

ショ糖生成を阻害する還元糖を選択的に利用する酵母により、還元糖をエタノールに変換・除去した後、絞り汁に残る高純度のショ糖から砂糖を効率良く生産することが可能に。

[nomitori]

ほぉ

[kogarasumaru]

聞けば単純な話だけれどもというコロンブスの卵的な話/てんさいなんかでも同じことができたりするのだろうか？/あるいは海外の砂糖生産地でも応用がきけば天然糖の生産地がエネルギー生産地にもなるチャンスとも