ユッケ用生肉、納入前に汚染？…流通経路に着目 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

今回の集団食中毒事件では、富山、福井、神奈川の３県警と警視庁の合同捜査本部は、ユッケ用生肉が焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」の各店舗に納入される前にＯ(オー)１１１に汚染されていた可能性があるとみて、流通経路に着目、衛生管理などについて調べる。 ユッケに使われた生肉は、和牛などのもも肉の塊（約５００〜約６００グラム）。食肉加工卸業者「大和屋商店」（東京・板橋区）が、まず「さいたま市食肉中央卸売市場」（さいたま市）と「川口食肉地方卸売市場」（埼玉県川口市）で骨や脂肪が付いた枝肉として購入。骨や脂肪を除くなどして小分けにし、アルコール殺菌した後、真空パックに入れ、同チェーンの各店舗に直接納入していた。

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流通を示す図あり