ためしてガッテン：過去の放送：知らなかった！ きな粉 劇的活用術

今回の番組について 和菓子に欠かせない伝統の味、きな粉。煎（い）った大豆を挽いて粉にしたきな粉は、イソフラボンやオリゴ糖、食物繊維、大豆タンパク質などが含まれていて、健康効果は抜群です。ところが家庭での使い道は、お餅にまぶしたり、ヨーグルトに混ぜるなど極めてワンパターン。そのため、使い切らずに賞味期限切れになることも多いようです。 そこで、ガッテンが「きな粉を料理に使う」という新発想に挑んでみると、意外にも料理をおいしくする調味料として活用できることを発見！「きな粉」驚きの料理活用術を紹介します。 オープニングクイズ 問題：奈良時代、僧のきな粉の使い方は？ 答え：薬として使った。 ※きな粉と呼ばれるようになったのは室町時代以降。それ以前は「大豆の粉」、「まめつき」と呼ばれていました。 問題：大豆たんぱくから作られているユニークなものは？ 答え：タオル 問題：成分だけを取り出したイソフ

[amerio]

きな粉パスタときな粉ダシ。ねりごまと似たようなのかもしれないな。

[groseilles]

＞きな粉に含まれる大豆たんぱく質と乳製品があわさると、チーズに似たコクを感じる