年間500杯食べるうどんマニアに教わる「こんなにいろいろある！ニッポンのうどん」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
うどんの常識を疑う コシ、のど越し、出汁の3つが命といわれる「うどん」。 体内に半分ほど香川県民の血が流れる筆者も、41年間そう信じて生きてきました。 ところが……です。 世の中には、そんな「うどんの常識」を覆すうどんがあるそうです。 そこで、全国各地のうどんを食べ歩き、昨年12月には『うどん手帖 死ぬまでに一度は食べたい！！ 全国の名店50＋α』（standards）も出版されたフリーライターの井上こんさんに、地域で異なるうどんの常識についてお聞きしてみることにしました。 うどん手帖 (死ぬまでに一度は食べたい!!全国の名店50+α) 作者: 井上こん 出版社/メーカー: standards 発売日: 2018/12/25 メディア: 単行本 年間500杯のうどんを食べるうどんマニア せっかくなので、井上さんおすすめのうどん店でお話をうかがうことに。 （写真提供：井上こん） 指定されたの
【シマノススメ】旅して学ぶと最高に楽しい“八丈島のソウルフード”「島寿司」握り方入門 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
島旅研究家／島旅フォトライターのいづやんです。 日本は島国ですが、本土5島（北海道、本州、四国、九州、沖縄本島）を除くと、人の住んでいる離島は約420島ほど。僕は、そんな日本のさまざまな離島を旅することをライフワークにしています。 その中でも、八丈島は東京の南に広がる伊豆諸島の南端に位置する島。 行き方は2通りあります。 東京の竹芝客船ターミナルを毎日夜22時頃出発するフェリーに乗る（約10時間） 羽田空港から毎日3便ある飛行機に乗る（約50分） 金曜日の夜にフェリーに乗って翌朝八丈島に到着、土・日と島を観光し、日曜夕方17時の飛行機で帰れば、週末でもたっぷり島を堪能できます。 八丈島には、同じ都内とは思えない青い海と、太古の自然が残る森や山、温泉もいくつもあります。 それになんと言っても海と山の幸！ 新鮮な魚介類はもちろん、温暖な気候をいかした果物や野菜、最近では戦前まで盛んだった酪農も
厳選された煮干しのうま味が駆け巡る！新潟県胎内市「煮干しらーめん にぼにゃん」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
今回ご紹介するのは新潟県胎内市にて2018年末にオープンしたお店です。 国道7号線を走ると「らーめんや」の看板が見えます。 「煮干らーめんの店 にぼにゃん」です。 煮干マシーン（？）に乗る猫「にぼにゃん」が描かれています。 ▲お店の外観 入り口でも「にぼにゃん」が いらっしゃいにゃ♪ と出迎えてくれます。 店内は厨房に面したカウンター席、ゆったりとしたテーブル席というつくりとなっています。 小上がり席もあります。 注文は券売機制となっています。 メニューがいくつかあり迷っていると、「にぼにゃん」がアドバイスをしにやってきれてくれました。 おすすめは「濃厚味玉煮干らーめん」にゃ♪ では、にぼにゃんのおすすめの一杯を食べてみることとしましょうか！ こだわりの濃厚煮干の提供作業 まず丼に注がれるのは、こだわりの素材から抽出された良質な鶏油です。 そこに「井上古式じょうゆ」など3種類の醤油、干し椎
私たちはいつになったら電子書籍を”買う”ことができるのか｜inuro
もちろん、サービスの刷新時には必ず発生する「前の方が好きだマン」や、ある種もはやファンと言っても良い「ヤフー絶対許さないマン」も結構いるのだけれど、多くの人が旧eBookJapanの本のコレクション機能と閲覧機能を愛していて、それがスポイルされたことに憤っているように見受けられた。 新ebookjapanって、目的の本を買う人のためじゃなくて時間つぶしのためになんか読む（できれば無料で）、という人向けのサイトとアプリなので、旧eBookJapanで本を買い続けてきた人とは客筋が違いすぎるのに、統合しちゃったから非難しか出てこないんだよ#eBookJapan — 高橋硅 (@clovers012) March 3, 2019 ちょうど先日、「私たちは本を"消費"しているのだろうか」というnoteを書いたのだけど、そこで挙げたフローとストックの対立軸がそのまま形になって現れたような感がある。利
自分のカラダ、どれだけ分かってる？音楽アーティストが専門家に聞いてみた | 健康, おすすめ記事 ×スポーツ『MELOS』
「必ず人間の身体っていうのは、ニュートラルに戻さなきゃいけない――」。 スポーツ整体「廣戸道場」を主宰し、プロアスリートから、少年少女、高齢者、文化人まで、ありとあらゆる方々の身体コンディショニングを、まさに現場で見てきた“身体のプロフェッショナル”廣戸聡一さん。廣戸さんは、自身の数々の経験をもとに、身体の取扱説明書とも呼べる「4スタンス理論」を提唱していることでも知られています。 そこで今回、その「4スタンス理論」に並々ならぬ興味を持つ、ひとりのアーティストが本企画に参戦。ヒップホップユニット「HOME MADE 家族」のMCとして多くのヒット曲を世に送り出し、現在はソロアーティストとして活躍するKUROさんが「音楽家の身体論」をテーマに、廣戸さんへロングインタビューを敢行しました。 知っているようで知らない、身体のメカニズム……。好奇心旺盛なKUROさんが実際に廣戸さんのレクチャーを受
「わさびは太いものを選べ」わさびについてプロに聞いたら焼酎にたどり着いた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
日本が誇る薬味「わさび」。私も愛好家の一人ですが、あらためて考えると、わさびのこと何も知らないことに気づきました。 そこでわさびについて学ぶため、そしてさらにおいしく食べるため、わさび農家さんに話を聞きに行ってきました。 わさび園は黒い布に覆われていた 今回うかがうのは山梨県都留市。富士山のお膝元、富士吉田市の隣町で、富士山ビュースポットが町中に点在しています。 中央自動車道、都留インターで一般道へ。ナビに従って道を進むと、山間に棚田状の地形、ぽつんと建つ謎の小屋、そして何かを隠すかのような黒い布……第一印象は「怪しげ」がしっくりくる、そんなエリアへとやってきました。 近づいてよく見てみると、筒に入った若葉がずらーっと並んでいました。これはわさび……なのか……？ こちらは菊地わさび園を運営している菊地富美男さん。大正7年から代々わさび農家を営む3代目です。今回は、菊地さんにわさび園をご案内
八幡氏への反論：歴史学者のトンデモ本への向き合い方
『週刊ポスト』2019年3月15日号に掲載された歴史小説家・井沢元彦氏の『逆説の日本史』（以下『逆説』と略す）第1218回は、「井沢仮説を「奇説」「歴史ファンタジー」と侮辱する歴史学者・呉座勇一氏に問う」というものだった。私が朝日新聞に連載中のコラムなどで展開した井沢氏の著作に対する批判に、氏が反論したものである。 この問題について評論家の八幡和郎氏がアゴラ上で論評を加えている。 「週刊ポスト」で井沢元彦氏が呉座氏に公開質問状 井沢氏の公開質問状に対しては『週刊ポスト』誌上で回答する予定であり、それを読んでいただければ私の真意は八幡氏にも伝わると思うが、事前に一点だけお伝えしておきたい。 具体的な批判を控えている理由 八幡氏は前掲記事で 売れたからといって著作態度が安直だとか、監修という言葉が普通と違うとか、井沢氏の著作は学者から見て価値がないとかいう姿勢論でなく、百田氏の書いていることの
転送できない、保存できないほどの巨大なデータ！？ データの量になやまされる温暖化研究の現場
データのじかんトップ > 新着記事一覧 > テクノロジー > 転送できない、保存できないほどの巨大なデータ！？ データの量になやまされる温暖化研究の現場 NASAなどの研究機関の報告によれば、2018年は地球の全球平均気温が過去に最も高かった2016年、2017年、2015年に続く、過去４番目に温暖な年でした。天気に注目すると寒い冬のような気がしますが、地球全体で見た場合、温暖化は着実に進行しているクライシスなのです。 ここでもう一つのクライシスが、気候を研究している科学者の間に存在することはあまり知られていません。研究するためには元となるデータが重要ですが、その容量があまりに巨大になりすぎたために、それを転送することも保存することも難しくなっているという、切実な状況があるのです。 そんな科学の現場における「データ」の話題についてご紹介したいと思います。 あまりに膨大な気候シミュレーション
35歳・不安と悩みの「どん底」を乗り越えられたワケ。
HOME / 特集 / 【35歳の仕事論】第3話：自分の想像力はちっぽけだから、お手本は「最高のフォーム」にする（校正者 牟田都子さん） ライター 小野民 社会人になって10年をすこし超え、もうすぐ35歳。先輩の背中を追いかけてきた時期は過ぎて、いまや自分で仕事を作り、背負っていく責任が、じわじわといつも足元にある感じ。そんな変化が生じています。 自分がこれまで積み上げてきたものを生かした、私の仕事ってどんなもの？ 年齢も、仕事のあり方も「中堅」に差し掛かったスタッフ津田（編集チームマネージャー）が、人生の先輩に会いに行くシリーズ「35歳の仕事論」をお届けしています。 今回は、校正者の牟田都子さんに、ミスや失敗を入り口にして「よいものを作る」ゴールに向かっていく方法をうかがっています。 どん底の35歳。光明は、なんでもやってみた先に 編集スタッフ 津田： 「牟田さんは30歳で校正の仕事を始
占いをまとう少女たち 雑誌「マイバースデイ」とスピリチュアリティ | - 橋迫 瑞穂（著）
紹介少女向け占い専門雑誌「マイバースデイ」を軸に女性誌やファッション誌にも目配りして、1980年代、90年代、2000年代の少女と占いの関係性を描き出す。宗教ブームやオウム真理教の影響、女性の社会進出なども絡めて、社会的・文化的な背景を解き明かす。 解説1980年代に少女たちの間で流行した「占い／おまじない」は、現代まで多くの女性から支持されてきた。占いはなぜ女性を引き付けたのか、それは女性にとってどのような役割を果たしてきたのか。 少女向け占い専門雑誌「マイバースデイ」（実業之日本社）を軸に女性誌やファッション誌にも目配りして、1980年代、90年代、2000年代の少女と占いの関係性を描き出す。そして、宗教ブームやオウム真理教の影響、女性の社会進出なども絡めて、社会的・文化的な背景を解き明かす。 少女たちの理想像や人間関係を時代ごとに指し示し、宗教の市場化・商品化の役目も担った〈占い〉の
刺し身とジンギスカン 捏造と熱望の日本食 | - 魚柄 仁之助（著）
刺し身とジンギスカン 捏造と熱望の日本食 歴史・地理 魚柄 仁之助（著） A5判 200ページ 並製 定価 1800円＋税 ISBN978-4-7872-2081-3 C0021 在庫あり 書店発売日 2019年02月27日 登録日 2019年01月17日 紹介「食の鑑識家」が、刺し身とジンギスカン、とろみ中華風料理の起源と移り変わりを戦前・戦後の女性雑誌や料理本に載っているレシピどおりに実作して検証し、流通している俗説を覆す物的証拠を提示する。「刺し身は古来からの和食」神話を暴く痛快食エッセー。 解説「ニホン人は昔から刺し身を食べていた」だって？ ジョーダンじゃあない、食べていたのは海沿いの高貴な身分の人たちだけ。冷蔵・冷凍流通網が整った戦後になってから、新鮮な魚が日常的に食卓にのぼったのだ！ 「ジンギスカンって、モンゴルから入ってきたんだよね」って？ とんでもない。1938年の月刊誌
ウルトラセブン｢ポインター号｣造った男の情熱
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不審物発見できる？駅で｢ボディチェック｣実験
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製紙大手6社、営業利益2割減 18年10～12月期 段ボール古紙高騰で採算悪化 - 日本経済新聞
製紙大手の業績の伸びが鈍化している。大手6社の2018年10～12月期の連結決算は、営業利益が前年同期と比べて2割減少した。米中貿易摩擦の影響を受け、段ボール原紙の材料となる段ボール古紙の価格が高騰し、採算が悪化した。19年3月期通期の下方修正をしたのは6社中3社で、期初予想と比べて利幅が縮小している。18年10～12月期は6社中5社の営業損益が前年同期と比べて減益もしくは赤字だった。石炭や重
麻雀用語と民間語源，あるいは電話のアイコンのはなし - 誰がログ
一般化した麻雀用語 一般化した麻雀由来の表現が使われなくなりつつあるのかもしれない，そう思った最初のきっかけは授業で取り上げた例に出てきた正面に（座って）いる人を指す「トイメン」という表現を多くの学生が理解できないということに気付いたことだった。 ある特定の領域で使用される表現の「意味」がより拡張され一般的にも使用されるようになるという現象は珍しくなく，日本語だと野球関係の表現に例が多い（「変化球」「代打」等）。麻雀由来の表現でも，「メンツ」「リーチ」や「テンパイ」から派生した「テンパる」等は今でも使われているだろう。 しかし，使用されている表現でも麻雀由来だと知っている学生はどうもそれほど多くないようで，私の授業で聞いてみたところ「リーチ」は英語の"reach"から来ていると思っている学生がこれまで複数人確認されている。「もう少しで届くから」だと言う。なかなか良い線だと思う。他の教員から
「欣喜堂」新書体発売記念！価格改定キャンペーン
2019年3月1日、「欣喜堂」が新商品を発表しました。 ～【欣喜堂2019年新規発売書体】～ 「臨安宋朝体 陳起Ｍ Combination 3」 ●3フォント・セット ※販売価格18,000円（税別） ・収録書体 KOひふみ陳起Ｍ／KOにしき陳起Ｍ／KOこみなみ陳起Ｍ ※1フォント販売価格は各15,000円（税別） 「和字書体十二勝」 ●12フォント・セット ※販売価格12,000円（税別） ・収録書体 KOうえまつＭ／KOひふみＭ／KOにしきＭ／KOすずりＭ／KOひばりＭ／KOめじろＭ／KOあずまＭ／KOふじやまB／KOめぐろB／KOはるかB／KOみなもとBK／KOたまゆらBK ※1フォント販売価格は各1,500円（税別） 「和字書体三十六景＋十二勝（追加）」 ・収録書体 KOもとおりＭ／KOすずのやＭ／KOこみなみＭ／KOあけぼのL ※1フォント販売価格は各1,500円（税別） 「ほし
大日本タイポ組合展「文ッ字 －いつもの文字もちょッと違ッて見えるかも－」
本。雑誌。ポスター。テレビ。パソコン。スマートフォン。街で見かける店の看板。 私たちの暮らしは文字で溢れています。 毎日の生活の中で、ついつい読み流してしまう文字も、 目を凝らして見ていくと、用途や目的に合わせて選ばれ、デザインされています。 ちょっとずつ、ちょっとずつ、 形を巧みにかえ、斬新なアイデアをプラスして。 だから、もっとデザインされた文字の美しさに注目してほしい。文字で遊ぶ面白さに笑みを浮かべてほしい。発想の豊かさに気づいてほしい。 そんな想いで、大日本タイポ組合展を企画しました。 「文ッ字 –いつもの文字もちょッと違ッて見えるかも–」 それは、文字と文学はかたちが似ているといった、 ちょっとした思いつきからスタートした、 文字と文学の間をデザインする試みです。 大日本タイポ組合展「文ッ字 －いつもの文字もちょッと違ッて見えるかも－」 会期：2019年4月20日㊏〜6月30日㊐
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