港区観光協会 | VISIT MINATO CITY - 東京都港区の観光情報公式サイト歴史と伝統の芝百年会：芝大門と新橋の老舗が行った改革に迫る港区の芝地区で事業を営む創業百年以上の老舗が集まり、「芝百年会」が創設されたのが2016年のこと。再開発によって街の様相も変化し続ける中で、芝百年会の老舗は地元に愛されながら、歴史と伝統を紡いできました。芝地区に礎を築き、代を重ねてきた老舗の店主たちが守ってきた伝承の技とは？ そして、これまで取り組んできた改革とは？ 今回は芝百年会の中から、芝大門と新橋の老舗飲食店をご紹介。店主の“言葉”を交えながら、その歴史と改革を紐解いていきました。 「芝大門 更科布屋」の“流行と不易”とは 寛政3年（1791年）に創業した233年もの歴史を誇る「芝大門 更科布屋」（芝大門1-15-8）は、もともとそば打...
