卵あんかけご飯レシピ 講師は近藤 幸子さん｜使える料理レシピ集 みんなのきょうの料理 NHKエデュケーショナル・溶き卵 2コ分 ・ご飯 （温かいもの） 茶碗（わん）2杯分（300g） 【A】 ・水 カップ1+1/2 ・しょうゆ 大さじ1～1+1/2 ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1 ・しょうが （すりおろす） 小さじ1 ・砂糖 小さじ1/2 【水溶きかたくり粉】 ・水 大さじ1+1/2 ・かたくり粉 大さじ1 ・青ねぎ （小口切り） 適量 ・ごま油 小さじ1
たっぷりねぎのポークジンジャー レシピ 脇 雅世さん｜みんなのきょうの料理
・豚ロース肉 （豚カツ用） 2枚（240g） ・ねぎ 1本（100g） 【A】 ・しょうが （すりおろす） 30g ・酒 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ1 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・小麦粉 ・サラダ油 小さじ1
肉まん レシピ ウー ウェンさん｜みんなのきょうの料理
【基本の生地】 【A】 ・薄力粉 200g ・インスタントドライイースト 小さじ1 ・グラニュー糖 大さじ1 ・塩 1つまみ ・ぬるま湯 100～110ml ・ごま油 （白） 大さじ1 【具】 ・豚こま切れ肉 200g ・ねぎ （白い部分） 20cm 【B】 ・こしょう 少々 ・酒 大さじ1 ・オイスターソース 大さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ1 ・ごま油 大さじ1 ・薄力粉
ふっくらかきのごま油漬け レシピ 枝元 なほみさん｜みんなのきょうの料理
かきの濃厚なうまみはごま油と相性抜群です。おもてなしやおつまみにぴったりのおいしさ。アレンジも自在で、気のきいた一品がパパッとつくれます。 写真: 木村 拓（東京料理写真）
鶏むね肉のはちみつみそ漬け レシピ 松本 ゆうみさん｜みんなのきょうの料理
《保存》冷凍庫で1か月間。 保存袋は冷凍用のジッパー付きの中サイズを使用。 ◆冷凍肉ストックの3か条◆ 1.新鮮な肉を選ぶ 肉は品質がいいうちに冷凍すること。買ってきたらすぐ下処理を。 2.ドリップや水けを拭き取る 水分は保存の大敵！水けは紙タオルでしっかり拭き取って。 3.下味をつける 肉にしっかり下味をつけることで保存がきくようになる。 ◆冷凍肉ストック共通のつくり方◆ 1.調味料は先に合わせておく 調味料は先にしっかり混ぜ合わせておき、袋に肉を入れてから加える。 2.保存袋の上からしっかりもみ込む 味が均等に行き渡るよう、鶏肉・豚肉は袋の上から手でよくもみ込む。ひき肉は袋の中で箸を使ってサックリと混ぜて。 3.取り出しやすく平らに！ 鶏肉・豚肉は重ならないように間隔をあけ、ひき肉は箸で溝をつける。平らにしておけば、早く冷凍でき、必要な分ずつ割って取り出せる。 4.保存袋の空気を抜く
えのきと塩昆布のかき揚げ レシピ 小林 まさみさん｜みんなのきょうの料理
塩昆布の塩味だけで十分に味があり、香ばしさも後をひきます。一口サイズで、冷めてもおいしいので、お弁当向き。塩昆布を桜えびにしてもOKです。 写真: 鈴木 正美
キャベツと薄切り豚のオイル蒸し レシピ 有元 葉子さん｜みんなのきょうの料理
・キャベツ 1/3～1/2コ ・豚ロース肉 （薄切り） 150g 【たれ】 ・しょうが （小/すりおろす） 1かけ分 ・酢 大さじ1+1/2～2 ・しょうゆ 大さじ1 ・トーバンジャン 小さじ1 ・ごま油 小さじ1 ・塩 少々 ・ごま油 大さじ1～2
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