できたての熱々でも、冷蔵庫で冷してもおいしい野菜料理としてお馴染みのラタトゥイユを、今日はカレー風味に仕上げました。ご飯にもパンにも合います。ソーメンやうどんにかけてもおいしいです。水やスープを使わず、野菜の水分だけで煮込んで、素材の味を引き出し、最後に味をちょっと足してあげるといったイメージで作ればうまくいきます。
![カレー風味のラタトゥイユ [毎日のお助けレシピ] All About](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/8f530daf3cb408d6b6a0ba6f38ed7ccece36cffc/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fimg.aacdn.jp%2Faa%2Fcommon%2Fogp300_300.png)
あさりの旨味で料理がとびきりになることは言うまでもなくですが、今回は油揚げをプラスして、動物性と植物性の組み合わせで、さらに美味しさアップ。そして、あさりだけだとさびしくなりがちな具も、油揚げで上手にボリュームアップがはかれます。 醤油味の炊き込みごはんを「深川めし」、味噌味のぶっかけ飯を「深川丼」との区別もあるようですが、今回は醤油ベースの煮汁にとろみをつけた、変わり深川丼をご紹介します。あさりの美味しい季節、是非お試しくださいね。
麻婆豆腐 : 豆腐の辛味煮込み 仕上げに強火で煮立たせろ、アツアツじゃなけりゃマーボーじゃない! 毎度毎度のマーボードーフだ。この料理、今回で3回目くらいのレシピ変更になる。毎年この時期の恒例行事みたいなものだな。 今回は汁気を増やしもっとマイルドに、より万人受けする味にしてみた。 ただ、やはり外せないのは豆鼓(トウチ)、こいつを抜いてしまうとどうしても気の抜けたような感じになる。使ったことない人は最近はスーパーでも取り扱っているところが多いから探して見るといい。 あと豆腐について少し触れておくが、絹こし派の人も先ずは木綿で作ってもらいたい。固かったはずの豆腐がびっくりするほど柔らかくなるんだから。 詳しい作り方は続きでな。 麻婆豆腐 (マープォードウフー) 材料 木綿豆腐 350g(約1丁) 湯 200cc(あれば毛湯) 豆板醤 大匙1 醤油 小匙2前後 紹興酒 大匙1 豆鼓 小匙2 に
塩漬けの桜の花を使った簡単アイスクリームのレシピです。使う材料は「白あん、牛乳、ゼラチン、桜の花の塩漬け」だけなのに、とろりと舌触りの良いアイスクリームが出来上がります。ほんのりとした桜の風味が春を感じさせてくれます。 とろ~り濃厚! 「塩桜あんアイスクリーム」リキュールや色素を使わず、桜の花だけで自然の風味と色合いを楽しむアイスクリーム。ほんのり塩味が白あんの甘みを引き立てます。生クリームを使わなくても、白あんがコクを添えてくれます。桜の葉の塩漬けを添えると、より桜の香りが楽しめます。 ■所要時間:15分(冷凍庫で固める時間を除く。) ■相性のいい飲み物:温かい飲み物全般 次のページで、とろ~り濃厚! 「塩桜あんアイスクリーム」の作り方をご紹介します。
私がこの男の料理ガイドになって以来、もっとも時間を割いて、取り組んできたのが、「おいしい豚の角煮の作り方」です。いろいろと試行錯誤を繰り返し、一時期は毎週のように角煮作りにいそしんで、ようやく、自分でも納得できるものができました。 角煮といえば、なんといってもそのとろけるようなやわらかさが身上ですが、そのやわらかさを出すために下茹でしたり長時間煮込んだりして、豚肉本来の旨味とおいしさが抜けてしまうのが、大の豚肉好きである私には残念でならなかったのです。そこで、様々に研究し、試行錯誤を繰り返した結果、従来の豚の角煮の作り方とはずいぶん違うのですが、肉本来の味わいをより多く残すことのできるレシピを作ることができました。 名づけて豚肉好きのための豚の角煮です。
棒棒鶏 : 鶏肉の辛味胡麻ソース和え バンバンジーは骨付き肉を使うのが旨い! 当ブログでも特に人気の高い料理だ。紹介するのもこれで3回目になる。 前回はストックしておく事を前提として漬け汁に浸す作り方を紹介したが、やはり初回の調理法に戻す事にした。作り立てが最も旨いし、それに家庭で作り置きは余りやらないだろうと言うのが大きな理由だ。 しかし前日から仕込んでおきたいと言う人が途方に暮れるといけないので、最後に前回の方法も書き記しておく事にした。 ソースについては若干配分を変更した。これは陳健一氏のレシピを参考にさせていただいたのだが、本当に素晴しいソースである。 過去に一度このブログを参考に作られた方も、是非もう一度試していただきたい次第である。 詳しい作り方は続きに紹介するぞ。 棒棒鶏 (バンバンヂィ) 材料 骨付き鶏モモ肉 2~3本 キュウリ 1本 トマト あれば1個 棒棒鶏汁(作りやす
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