・そば （乾） 160g 【鶏だんご】 ・鶏ひき肉 150g ・ねぎ （みじん切り） 大さじ2 ・かたくり粉 大さじ1+1/2 ・水 大さじ1 ・みそ 小さじ2 ・みつば （3cm長さに切る） 1ワ ・昆布 （10cm角） 1枚 ・削り節 （不織布のだし用パックに入れる） 10g ・めんつゆ （3倍濃縮） 50～60ml ・天かす 適宜
鶏だんごそば レシピ 奥村 彪生さん｜みんなのきょうの料理
・そば （乾） 160g 【鶏だんご】 ・鶏ひき肉 150g ・ねぎ （みじん切り） 大さじ2 ・かたくり粉 大さじ1+1/2 ・水 大さじ1 ・みそ 小さじ2 ・みつば （3cm長さに切る） 1ワ ・昆布 （10cm角） 1枚 ・削り節 （不織布のだし用パックに入れる） 10g ・めんつゆ （3倍濃縮） 50～60ml ・天かす 適宜
五感で味わう夏の涼味！「手打きだ」のすだち冷かけ＠銀座 - メシコレ（mecicolle）
暑さが増すこれからの季節、涼を呼ぶ夏の蕎麦で一涼み 暑いと食欲がなくなるという方も多いだろう。そういうとき、せいろやざるそばをツルツルッとやるのもいいが、五感で涼を味わう蕎麦なんてどうだろう。 例えば、すだちの輪切りが、器の全面にのった冷かけのすだちそば。浴衣美人を思わせる涼しげな雰囲気に、日本人の粋を感じるというものだ。 これが食べられる店は、銀座にある「手打きだ」。場所は、煉瓦亭とグリルスイスの間。そう広くない間口の店。有名店に挟まれて、中々気付きにくくはあるが、むしろ、店が静かで好ましい。 キリリと冷やした器には、透き通る冷たいかけ汁とそこに浮かぶすだちの輪切り。果実の部分から蕎麦が透けて見えるのが、涼やかでなんとも色っぽい。 細面ながらも食べ応えのある蕎麦を啜ると、すだちの皮の青さを滲ませた爽やかな酸味と香りが鼻を抜ける。蕎麦が喉を滑る頃には、清々しいすだちのそれと柔らかい出汁の香
豚しゃぶの茶そばサラダレシピ・作り方 - E・レシピ
茶そばは袋の指示通りにゆでる。ザルに上げて水に放ち、粗熱が取れたら冷水に取り、もみ洗いしながらヌメリを取って水気をきる。
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