中秋節レシピ 葱油芋艿 - 上海喰う寝る遊ぶ
葱油芋艿（里芋の葱油炒め） おいもの美味しい季節になりました。 だから中秋節に関係なくせっせと食べたいのが里芋の葱油炒め。 里芋のねっとりに葱油の香ばしさが絡み付いて、箸が止まりません。 ちょうど盛りの石川芋が売られていたので奮発してしまいました。芋の甘みと奥ゆかしい風味でさらに美味しい一品に。もちろん普通の里芋でも、充分美味しくできます。 上海に住んでいた時は留学生の身分でした。 今のように外にアパートを借りて住むことなど許されないご時世だったので、学校の宿舎住まいでしたが、私のいた学校は結構設備が整っていて、各階にキッチンがあり、他の国の留学生からも色々な料理を教えてもらったものです。 でも私は、寮付きの従業員がつくる昼餉を見学するのが何より楽しみでした。 時々作業に加わりつつ、一緒に卓を囲みつつ、いろんなことを教わったのが、今になっても結構役に立っています。 秋のある日、何に使ったの
端午節は過ぎたけど・ちまきを作ろう - 上海喰う寝る遊ぶ
日本の端午の節句と言えばちまきだけど、中国の端午節もやっぱりちまきなのです。 日本のは甘くて細いのがたくさん束になってる姿が頭に浮かびますが、中国では甘かったり塩味だったり。中身もさまざまです。 上海の端午節、80年代と今とではずいぶん様子が変わりました。 私が住んでいたころは伝統行事を家庭で祝うという雰囲気にはまだほど遠かったので、ちまきを食べる程度でしたが、90年代後半にはむかしの習慣が徐々に復活してきていて、端午節前の八百屋には、ショウブとよもぎをセットにした、ちょっとした「お飾り」が売られるようになり、おばあちゃんのいる家庭では、「五黄」を採り入れた夕餉にすることもままあるようです。 ＊五黄：端午節の縁起物で、５種類の“黄”がつく食品。黄瓜（キュウリ）、黄［魚善］（タウナギ）、黄魚（イシモチ）、黄豆（大豆）、黄花菜（花ニラ）、咸蛋黄（塩漬けアヒル卵の黄身）、米茜（ヒユナ）などなど。
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