朝日新聞デジタル：アルミ添加物、使用基準を設け規制へ 菓子やパンに使用 - テック＆サイエンス
【阿部彰芳、佐々木英輔】ホットケーキや菓子類などに含まれるアルミニウムの添加物について、厚生労働省は２１日、使用基準を定めて規制する方針を決めた。食事の取り方によっては、幼児で国際基準を上回るおそれがあることが分かったためだ。アルミは多量に取ると、神経系に影響が出る心配がある。厚労省は業界にも自主的に減らすよう通知を出し、消費者にもバランスのよい食事を呼び掛ける。 世界保健機関（ＷＨＯ）などによる専門家会議は、アルミを一生とり続けても、健康に影響がない１週間の許容量を体重１キロあたり２ミリグラムに定めている。国内では水道水には基準があるが、食品は一部を除きなかった。 厚労省は２０１１〜１２年度に、様々な食品に含まれるアルミの量を調べ、食事の調査をもとに年齢層ごとの摂取量を推計した。このうち１〜６歳は、平均では許容量の４割におさまったものの、多くとる５％の人は許容量を上回った。７歳以上は
「ピンクスライム」肉の波紋広がる、米食肉加工大手が破綻 | Reuters
４月２日、通称「ピンクスライム」と呼ばれる加工肉の安全性をめぐる懸念が消費者の間で高まる中、米食肉加工ＡＦＡフーズが米連邦破産法１１条の適用を申請。写真は同加工肉を製造する米ビーフプロダクツ・インクの工場で３月撮影（２０１２年 ロイター） ［２日 ロイター］ 通称「ピンクスライム」と呼ばれるアンモニア水で防腐処理された加工肉の安全性をめぐる懸念が消費者の間で高まる中、米食肉加工ＡＦＡフーズは２日、米連邦破産法１１条（日本の民事再生法に相当）の適用を申請した。 ＡＦＡは米国で最大規模の食肉加工企業で、年間約２２万６８００トン以上のひき肉を生産。国内５州に工場を構え、従業員約８５０人を抱える。同社は裁判所に提出した申請書類の中で、製品に対する「昨今の市場の変化」やピンクスライム肉に関するメディアの報道について触れている。 ピンクスライム肉をめぐっては、同加工肉を製造する米ビーフプロダクツ・イン
風評に惑わされるな！ 「食品添加物は危険」のウソ：日経ビジネスオンライン
放射性セシウムの暫定規制値を超える牛肉が全国で確認され、国民の不安が高まっている。その3カ月前に、生肉料理を食べた幼児を含む4人が亡くなった腸管出血性大腸菌による食中毒事件も重なり、食肉全体への不信感は一層深刻化している。とはいえ、実際のリスクに伴って被り得る被害とは別に、リスクの実態のない“風評被害”がはびこっているのも事実。 食品添加物に対する風評被害もかまびすしい。「食品添加物を摂ると健康を害するのではないか」という巷の噂も科学的根拠はなく、いわゆる風評だ。食品添加物への誤解を正すべく、経済学者の有路昌彦氏がこのほど、『無添加はかえって危ない』を著した。安心するためには、食品添加物について正しく理解すること。間違った情報に惑わされて、不安に陥らないためのノウハウを聞いた。 （聞き手は日経BPコンサルティング・プロデューサー中野栄子） 問：今や、食品スーパーに行けば、「無添加食品」があ
asahi.com（朝日新聞社）：トランス脂肪酸含む商品、店に置かず セブン＆アイ方針 - ビジネス・経済
小売り大手のセブン＆アイ・ホールディングスは、動脈硬化などとの関係が指摘されているトランス脂肪酸を含む商品を、原則として売り場には置かない方針を明らかにした。まずはコンビニエンスストアなどでの自主企画（プライベートブランド）商品での全廃を目指す。政府の規制に先駆けての大手の判断は、ほかの小売りや外食チェーンにも影響しそうだ。 セブンは、いち早く全廃の方針を打ち出すことで、食の安全への取り組みをアピールしたい考え。「全廃」実現には、風味の低下やコストの増加といった課題はあるが「長い目で見れば、顧客の支持を得られる」と判断した。 セブンは、コンビニやイトーヨーカ堂で扱うパンや菓子などの自主企画商品で、数年前からトランス脂肪酸の低減を進めてきた。しかし商品の一部には残っているものもあり、鈴木敏文会長は「自社で開発している商品では基本的に使わずに、ゼロに近づけていく」と話す。 生産を委託して
「皆さんが食べているトマトには毒が入っています」 - 夜食日記
日々、人に伝えるのが難しいなぁと思っていることがあります。 今日講義で、焼き肉や焼き魚のコゲに含まれる発がん物質の話をしました。どんな化合物の物質が生成していて、どんな生理的作用があってという話がメインですが、補足として、人はどのぐらい食品からその発がん物質を摂取していて、実験動物で発がんするにはどのぐらいの量が必要かを具体的な数字で説明しました。 実際、焼き肉のコゲを今の100倍ぐらい毎日食べても、発がんするかしないかのレベルですよと伝えたつもりですが、講義後に毎回書いてもらっている質問・コメント票には、「発がん物質→怖い」という脊髄反射的コメントがいくつかありました。 毒性と量の関係の説明は、伝わらない人には本当に伝わりません。有害物質がほんのちょっとでも入っているとを聞くと、量のことは全く考えず拒絶する人が少なからずいます。とにかくリクスを避けたいという心境は分からないことはないので
今夏は「めんつゆ」選びで迷わない！食品添加物講座 | 食のココロ：地球のココロ：@nifty
暑い日のお昼は、そうめんで決まり。たっぷりの薬味とよく冷やしたつゆでズズズッと。ところでその「めんつゆ」の成分はご存知ですか？ 「大地を守る会」の食品添加物講座より、最重要ポイントをお届けします！ 今回のテーマは「調味料」 食品添加物講座は、これまで大地を守る会で何度も開催されてきた人気イベント。前回は2009年12月に「冬はお菓子が美味しいので」と「お菓子」の添加物を中心に解説したそうです。そして今回は「調味料」。「麺類が美味しい季節」という理由に加えて、「毎日使う調味料を添加物のないものにすると摂取量がおさえられるから」という意味合いも大きいようです。 そもそも食品添加物って？（ちょっとお勉強編） 本日の講師は大地を守る会・品質保証グループの南忠篤さん。食品添加物を説明するには「化学」と「法律」は避けて通れないため、初心者の私たちにわかるように解説してくださいます。 冗談まじりで、時々
asahi.com（朝日新聞社）：トランス脂肪酸、女性は過摂取 お菓子の食べすぎ原因？ - 社会
マーガリンやショートニングといった油脂に含まれ、心臓病との関係が指摘されるトランス脂肪酸の摂取量を探る日本で初めての本格調査の結果がまとまった。世界保健機関（ＷＨＯ）と国連食糧農業機関（ＦＡＯ）がすすめる「１日にとる総カロリーの１％未満」という目安を超えて摂取していた人が、３０〜４０代の女性で３割を超えた。疑われるのは「お菓子」だ。 トランス脂肪酸は植物油を加工した油や、それを使ったビスケットやケーキ、ファストフードなどに含まれる。たくさんとると血中の悪玉（ＬＤＬ）コレステロールを増やし、善玉（ＨＤＬ）コレステロールを減らして、心筋梗塞（こうそく）のリスクが上がるとされる。 東京大など８大学のグループが調べた。５２６の食品ごとに、含まれるトランス脂肪酸の量を国内外のデータを使って検討したほか、国内４地域に住む３０〜６０代の男女２２５人に、季節ごとに４日間ずつ計１６日間、食事の内容を詳し
日本人の「国産」「天然物」信仰はスキだらけ 食に関するウソ・ホント～前篇 | JBpress (ジェイビープレス)
スーパーの食料品売り場に並んでいる、「国産牛」と表示された牛肉のパック。実は、それがオーストラリアで生まれた牛だと聞かされたら、皆さんはどう思うだろうか。 「偽装表示」だと言って怒りだす人もいるかもしれない。でも、一概にそれを「偽装」だと言うことはできない。実は、十分にあり得ることなのだ。 「産地表示」のルールによれば、生まれてから最も長期間育てられた場所が「産地」として表示されることになっている。ということは、生後3カ月でオーストラリアから連れて来られた仔牛が国内で12カ月育てられたら、「国産牛」という表示になる。 そして、これは「和牛」であることを意味しない。和牛というのは肉牛の品種であり、産地情報ではないからだ。だから、「国産牛＝和牛」と考えるのは早とちりである。情報を提供する側に悪意がなくても、消費者の勘違いによって、このように情報が正確に伝わらないことがある。
asahi.com（朝日新聞社）：「保存料使ってない」コカ・コーラＣＭに添加物協会抗議 - 社会
「保存料使ってない」コカ・コーラＣＭに添加物協会抗議2008年9月13日6時4分印刷ソーシャルブックマーク 「保存料も人工香料も、一切使っていません」とアピールするコカ・コーラの看板広告＝東京都内、原島写す「ノーカロリー」をうたったコカ・コーラ商品のボトルに記載された原材料名には「保存料（安息香酸Ｎａ）」と記載されている コカ・コーラの広告で「保存料も人工香料も一切使っていません」とうたっている日本コカ・コーラ（本社・東京都渋谷区）に、日本食品添加物協会（東京都中央区）が「消費者に誤解を与える」として抗議の質問状を送ったことがわかった。保存料や別の添加物が入った商品があるため、同社は「表現を変えることも考える」とし、近く協会に回答や説明をする予定。 協会は、食品添加物の理解を広める目的でメーカーなどが作る業界組織。問題視しているのは８月から全国に流れている広告だ。「１８８６年の誕生以来、保
痔の薬がサプリに!? 食品メーカーのグレーな戦略（前編）
一般的に「健康食品」や「ダイエット食品」と呼ばれる商品は、3つに分類できる。まず、食品衛生法と健康増進法で規定された審査を必要とする「特定保健用食品」。そして、ビタミンやミネラルなど、.栄養素としての働きや必要な摂取量が科学的に解明された成分が配合された「栄養機能食品」。さらに、それ以外の健康・ダイエット関連商品はすべて「一般食品」ということになり、業界では「いわゆる健康食品」と呼ばれている。 さて、医薬品のように成分の効能や効果をうたうことができるのは、「特定保健用食品」と「栄養機能食品」のみ。「一般食品」については許されていないのだが、現実的に徹底されているとはいえない。科学ライターの植田武智氏は語る。 「厳密に規制すれば、現在売られている、『一般食品』に分類される健康食品やダイエット食品の8割以上は表示違反。しかし、あまりにも違反が多すぎるため、『行政の裁量による監督』という取り締ま
子どもがキレるのは、食品添加物のせい？ - TOPICS - 日経レストラン ONLINE
「最近の子どもがキレやすいのは、食品添加物のせいである」との風評を耳にするようになってきた。食品添加物は食品衛生法に従い、科学的な健康影響評価において安全性が確認され、使用基準も厳格に決められているにもかかわらずだ。健康影響評価は、がんの発症や奇形が発生しないかといった世界標準の毒性試験で評価しているが、子どもがキレるかどうかの試験項目がないからだろうか。 そんな折、昨年9月に世界的な権威のある医学雑誌「ランセット」に、食用色素（着色料）と安息香酸ナトリウム（保存料）を入れたジュースを子どもに与えて行動を観察する行動心理学の実験で、多動性（落ち着きがない）との関係を示唆する論文が掲載された。これを世界中のアンチ食品添加物派が注目し、「やっぱりそうだった」と彼らの信念を深めるところとなった。 ところが今年3月、今度は欧州食品安全機関（EFSA）が先の実験論文について再評価したところ、「こ
おかわり自由コーヒー、リン酸塩で増量疑惑 もっとも危険なのはロイホ
ファミレスのドリンクバーはいまや定番だが、『食品のカラクリ』（宝島社）に、飲み放題のコーヒーは通常の３倍もの抽出が可能な添加物（リン酸塩）を使用、失われた風味はコーヒー香料で添加するというトリック疑惑が書かれてあった。サイゼリア、すかいらーく、ジョナサン、デニーズ、ロイヤルホストの５社にこの質問をぶつけたところ、４社は正式に否定したが、ロイホのみ取材拒否し、文書で回答せず。食の安全が世間を騒がせる中、不審な対応で添加物疑惑を強めた。デニーズは対応の悪さが目立った。 ◇添加物入りで何倍もとれるコーヒー ファミレスや漫画喫茶などで、飲み放題のドリンクバーは定番になってきている。 客サイドは、低価格で好きな飲みものを選べる。一方で、何時間も長居をされておかわりされ続けていたら、店サイドは回転率、利益率が悪くなるだろう、と思っていた。 コーヒーフレッシュも、水と油と添加物によって山積みの使い放題が
iza：イザ！
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蜂蜜パニック勃発!(その2) 「健康食品蜂蜜」のまやかし 蜂蜜の薬効成分のない「精製蜂蜜」が日本の蜂蜜の9割を占める「中国産蜂蜜」の正体 - 天漢日乗
蜂蜜パニック勃発!(その2) 「健康食品蜂蜜」のまやかし 蜂蜜の薬効成分のない「精製蜂蜜」が日本の蜂蜜の9割を占める「中国産蜂蜜」の正体 蜂蜜業界については、以下のレポートがすごい。 国際新聞経済面 日本の『食の安全』健康食品を斬る 告発レポート 「わが国のハチミツは全て偽モノ」（社）全国はちみつ公正取引協議会の闇を暴く！ http://www.kokusaipress.info/keizai.htm 昨年2/28からずっと 本当に日本の企業が売っている「国産蜂蜜」は「ホンモノの蜂蜜」といえるのか という問題について突っ込んでいる。 たとえば、 国産蜂蜜の混ぜモノ問題 について。 平成１７年 ２月２８日（第２６０号） いま、ハチミツが注目されている。 わが国の主な販売店・業者などは、いかにも〝国産〟の「自然の恵み」である純粋ハチミツであるとＰＲに余念がない。ところが、ある統計によれば、わが
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http://mainichi.jp/select/wadai/news/20071030k0000m040050000c.html
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http://www.asahi.com/national/update/0828/TKY200708280215.html
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