アメリカ発の代替卵製品、「JUST Egg」すげー！ 小説家＆料理研究家の樋口直哉君にオムレツ食べくらべしてわかったこと。キューピーの「ほぼたま」とまったく違う性格のものだった。動画もあるよん。
やまけんの出張食い倒れ日記HOME アメリカ発の代替卵製品、「JUST Egg」すげー！ 小説家＆料理研究家の樋口直哉君にオムレツ食べくらべしてわかったこと。キューピーの「ほぼたま」とまったく違う性格のものだった。動画もあるよん。 アメリカ発の代替卵製品、「JUST Egg」すげー！ 小説家＆料理研究家の樋口直哉君にオムレツ食べくらべしてわかったこと。キューピーの「ほぼたま」とまったく違う性格のものだった。動画もあるよん。 もう樋口直哉君が公開しているyoutube動画で観てくれた人もいるかもしれないが、、、 大学院での研究でアメリカ調査にいっていた、弊社スタッフのいっちーが、JUST Eggを土産に買ってきてくれたのだ。 ※ボトルの左底部分がベコッってなっててゴメン。 JUST Eggは豆由来原料をベースにした、いわゆる代替卵。PETボトルに液卵状で入っている製品だ。 中国では販売されて
コオロギ食 - 『世界最古の国』日本
2022年から始まった『ウクライナ情勢』の悪化と、異常気象などによって世界中で懸念されている『食糧危機』。 そんな問題を払拭させようと現在、国際的に関心となっているのが『昆虫食』。 中でも特に注目を浴びているのが、豊富なタンパク質を含んだ『コオロギ食』です。 【出典:『コオロギ』Wikipediaより】 『国際連合食糧農業機関（FAO）』は、2013年5月13日には「食品及び飼料における昆虫類の役割に注目する報告書」を201ページに渡って公表しており、それに伴って『日本政府』の『内閣府』の『食品安全委員』では、「昆虫類は森林がもたらす資源のひとつだが、食品として、特に飼料としての可能性は、まだ開発されていない部分が多い。」と語ったと公表しています。 【出典:『内閣府』>『食品安全委員会』>『食品安全総合情報システム』>『食品安全関係情報詳細』>『国際連合食糧農業機関（FAO）、食品及び飼料
大豆由来のパティを使ったフレッシュネスのハンバーガー。日本国内では、バーガーチェーンの間で、大豆肉を用いたハンバーガーの開発が増えている。ただし、ここで使われる代替肉は｢培養肉｣とは異なる。 撮影：三ツ村崇志 モサ・ミートとアレフ・ファームズが開発する｢培養肉｣は、いわゆる｢代替肉｣の一種。 日本国内では、2020年ごろから国内の外食産業や食品メーカーなどの間で代替肉として｢大豆肉（大豆ミート）｣の認知が広がってきている。しかし、大豆肉はその名の通り大豆を肉のように加工しているため、原料は植物性のタンパク質だ。 一方、培養肉は、ウシなどの家畜の細胞を採取して培養することで作られる｢肉そのもの｣だ。 モサ・ミートは、2013年に初めて培養肉からハンバーガーの｢パティ｣を作製。アレフ・ファームズは、2018年に世界で初めて培養肉からなる｢ステーキ肉｣を開発するなど、両社ともに培養肉業界では世界
またソイジャーキー買ってみました。 まーまーおいしかったです。 大豆を原料にした肉もどき。 大豆ミートとか代替肉とか呼ばれるやつです。 45gで税込158円だから、本物の牛肉を使ったビーフジャーキーよりは安いです。 安いなら買ってみる価値はあります。 主に水飴と大豆たんぱくと植物油で肉の味や食感を再現してるという商品。 では実食。 味は調味料の力で遜色無し。 食感のほうは、まーやっぱり本物の肉とは違いますが、鶏皮くらいの食感は再現されてます！ かなりのものです。 そう言えば。カップ麺の中に入ってるブロック肉は大豆ミートなことが最近増えてて、あれもかなりもののだと思ってるのですが、あれとは違う方向で本物の肉に近づけてる感じがしました。 私は全くベジタリアンではないし、特にヴィーガンには悪印象が積み重なってるタイプです。 しかし今の時代の食肉産業があまりに工業化されてること、環境負荷が高いこと
9日の米株式市場でダウ工業株30種平均は3営業日ぶりに反発した。前週末比484ドル高の4万829ドルで終えた。米国の景気の先行きへの警戒で、前週は下落したが、短期的に売られすぎとの見方から、9日には買いが先行した。だが、買い戻しの恩恵がすべての企業に及んだわけではない。例えば、上場当時は期待が高かった米代替肉のビヨンド・ミート。いまや1株5ドル以下の「ペニーストック」に近い水準で、9日は0.1
だいたいやねぇ - ぐわぐわ団
ということで、今日の話題は代替肉のことです。近くのイトーヨーカドーでも代替肉が売っていたりするのです。悪い言い方をすると肉のパチモンなのですが、良い言い方をすると地球と健康に優しい肉の代わりになる食材なのです。 この代替肉というのは大豆を使って作られています。しかし今、大豆の価格が上がっているのです。ちょうど1年前（2020年7月17日終値）の米国大豆先物価格が898.50、今は1388.25（2021年7月16日終値）で、約54％も上昇しているのです。ちなみに、私は大豆先物価格には詳しくないので、そもそも898.50とか1388.25の単位が何なのか、どのくらいの量の大豆の価格なのか、ちっともさっぱりわかっていません。 とはいえ、50％以上も値段が上がっているのは事実です、たぶん。ですから、代替肉を作るために大豆を使うことがそもそも贅沢な話になってくる可能性があるのです。大豆の単価が安い
「商品が入らない」地域卸の苦悩 大手集中で後回し
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アメリカのケンタッキーフライドチキン（KFC）が、今秋、試験販売する予定の「新・チキンナゲット」がスゴすぎてむしろ怖いくらい!?（フロントロウ編集部） KFCが驚きのチキンナゲットを開発 世界的大手ファストフードチェーンのケンタッキーフライドチキン（以下KFC）が、ロシアの3Dバイオプリンティングメーカー「3D Bioprinting Solutions」と提携して3Dプリントで作った「新・チキンナゲット」を、今秋にもロシア国内で試験的に販売することがわかった。 3Dプリンターにもいくつか種類があるが、今回、KFCが用いたのは医療分野で細胞を使って立体的な組織や臓器などを製造することができる、バイオ3Dプリンター。「3Dプリントで作ったチキンナゲット」と聞くと、スゴいを通り越してなんだかちょっと怖い気もしないでもないが、鶏の細胞と植物材料を使ってバイオプリンティング技術で作られた「新・チキ
家電・ITの見本市であるCESで、年々、存在感を高めているのがフードテック領域だ。今回のCES 2020に参加したフードテックの先進スタートアップは、およそ100社に上り、一大勢力となっている。そこから見えてきた次のトレンドとは？ シグマクシスの岡田亜希子氏が解説する。 CES 2020でメディアから最も注目を集めたのは、Impossible Foodsが発表した「Impossible Pork（インポッシブル・ポーク）」だろう。日本料理レストランを貸し切って開催されたメディア向けイベントでは、坦々麺やシューマイなどが振る舞われた。ハンバーガーだけではなく、アジアン料理でも代替肉のトレンドが押し寄せてくる日は近いと感じるものだった。 ただし、Impossible Foodsは、CES会場にいたフードテック領域の先進スタートアップのうちの1社にすぎない。筆者らが東京ドーム5個分といわれる会場
地球の裏側でバウムクーヘンを焼く AI搭載無人オーブン開発 ユーハイム 河本英雄社長インタビュー バウムクーヘンを日本に持ち込んだことで知られる洋菓子の「ユーハイム」（神戸市）が、人工知能（AI）を活用したバウムクーヘン専用オーブン「THEO」（テオ）を開発しました。菓子職人の技をAIにより機械学習し、離れた場所でも自動で再現。将来は「地球の裏側でも、焼けるようになる」といいます。熟練職人の育成と製造にこだわってきた同社が、どうしてAIなのか。河本英雄社長に聴きました。 話：河本英雄 ユーハイム社長（トップ写真・左） 聞き手：矢島政也 フロンティア・マネジメント執行役員、コンサルティング第1部長（トップ写真・右） ①地球の裏側でバウムクーヘン きっかけは米倉誠一郎・一橋大教授（当時） ▲AI搭載無人オーブン「THEO（テオ）」 THEO https://THEO-foodtechers.c
本日、食したカップラーメンはこちら！ NISSIN ４種の具材が入った 日清のどん兵衛 「肉だしうどん」 あっさりおだしがおいしい だぁぁぁぁぁぁ！ 早速！ いただきます！ うん、どん兵衛の肉うどん！ でも、このお肉、本当のお肉じゃないんですよね。 大豆ミート。 いわゆる植物性タンパク質である。 動物性のものに比べると生産効率が高いらしい。 まぁ、ものの言い方で、要は原価が安いのだろう。 だが、子供たちが大人になった時、動物性のたんぱく質がテーブルにのることはあるのだろうか？ 現状の人口。 日本の経済状況などを鑑みると、将来的には、動物性のたんぱく質を取ることができるのは富裕層のみという状況になっているのではないだろうか。 その頃には、植物性の代替肉もそれなりになっているのだろう。 まぁ、その時代まで私は生きているという自信はない。 などと、どん兵衛を食べながら考えていた。 以下、私が書い
ネクストミーツは、焼肉用代替肉「NEXTカルビ2.0」の販売を10月18日より開始した。大豆を主原料とした100％植物性のカルビ風加工食品で、公式オンラインショップで購入できる。 大豆を主原料とした100％植物性のカルビ風加工食品「NEXTカルビ2.0」。食感と見た目を改良し、カルビらしいサイズ感へ。ごはんが欲しくなる焼肉タレ味 「NEXT焼肉」シリーズをver1.1からver2.0へと1年ぶりに進化させたもので、食感と見た目を改良し、さらに肉に近づけた。価格は1つあたり390円（税込）。同社のウェブサイトでは80g×5パックセットのみ1950円（税込）で販売している。ver1.1も引き続き販売する。 「NEXTカルビ」と「NEXTハラミ」は、2020年に焼肉チェーンの焼肉ライクとコラボレーションし、話題を集めた。6月には全国のイトーヨーカドー店舗でも取り扱いがスタートするなど、順調に拡大
肉汁がしたたり落ちる焼き肉、バンズからパティがはみ出てシズル感満載のグルメハンバーガー……。肉好きにはたまらないこれらのメニューが、ホンモノの肉を使っていないと聞けば、驚くだろうか。果たして、そのお味は？今、豆類や野菜など植物性の食材を使って肉の食感や栄養を再現した植物由来の「代替肉」（だいたいにく）が話題になっている。日本では、ダイズを「畑の肉」とも呼び、豆腐ハンバーグや精進料理などでこれまでに
シンガポールを拠点とするスタートアップ、ショーク・ミーツは、エビの幹細胞を用いた培養肉の開発を行っている。 細胞は栄養素を与えられて増殖し、6週間で｢肉｣となる。 だが、現時点の培養エビの価格は1キロ5000ドル（約53万円）、それを用いたエビ焼売は300ドル（約3万2000円）になる。 このような｢クリーンミート（培養肉）｣は、従来型のエビ養殖よりも、環境への負荷を軽減できると考えられる。研究者らはそのコストを引き下げていきたいとしている。 （以下の文は、上の動画の内容を書き起こしたもの） アメリカでは毎年約68万トンのエビが消費されている。だがそのエビが海ではなくシャーレで生産されたものだとしたら、あなたは食べるだろうか。 シンガポールを拠点とするスタートアップ、ショーク・ミーツ（Shiok Meats）は、研究室でエビを培養している。 トラビス・テオ（Travis Teo、ロイター通
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最近日本でも代替肉や大豆ミートの食品を見かけるようになりました。以前、無印のレストランで大豆ミート料理が登場した話を書きましたが、先日商品棚を見ていたら、なんと大豆ミート食品が販売されている！ 売られていたのは「大豆ミートのハンバーグ」「大豆ミートのミートボール」の２点。レトルト食品なので温めるだけで食べられるから、忙しい時や疲れた時にはいいかもしれませんね。 試しに買おうとしたのですが、ヴィーガン仕様ではなく卵や乳製品が含まれていたのでやめました。 でもこんなふうに普通に代替ミート食品が売られているのを見ると、世の中変わって来たなと長年ヴィーガンの私は感無量です。私自身は大豆ミートより大豆そのものを食べたいほうなのですが、お肉派とベジ派の人が一緒の食卓では重宝するかもしれませんね。 そんな折、朝日新聞で興味深い記事を読みました。 「代替たんぱく食材 地球を救う？」（2021年7月25日）
活況の代替肉業界 おいしさの担い手はAI
植物由来の代替肉で作られたバーガー。スイスの香料メーカー、フィルメニッヒ本社で（2021年6月30日撮影）。(c)Fabrice COFFRINI / AFP 【8月1日 AFP】急成長を遂げつつあるベジバーガー業界は、人工知能（AI）を使って肉の代替食品を開発している。 香料メーカーの世界的大手、スイスのフィルメニッヒ（Firmenich）は、牛肉っぽさを再現するには、風味や質感、色に加えて、調理してどう変化するか、口に入れたときどう感じるかも重要だと説明する。 「植物性タンパク質の中から肉に似たタンパク質を見つけ出すには、緻密さが求められます」。ジュネーブ郊外サティニー（Satigny）にあるフィルメニッヒ本社で、フレーバー部門の責任者、エマニュエル・ビュストレン（Emmanuel Butstraen）氏はAFPに語った。 ビュストレン氏によると、一番難しいのは不快な後味をどうなくすか
エネルギー効率の良い鉄道を使わずに、CO2を大量に排出する飛行機を利用するのは恥ずべき行為だとする「飛び恥」運動や、ファストファッションのボイコット、肉を全く口にしない食生活など、一部の若い消費者が大企業と、企業を規制する立場にある政治家に強い影響力を及ぼすようになっている。 彼らを狂信的と一蹴することはたやすい。こうした若者の多くは欧米人で、裕福な家庭で育ち、十分に教育を受けており、社会正義への意識が強い。これに対し圧倒的に数が多い一般の人は、来月の給料で生活をやりくりできるか考えるのでいっぱいで、環境問題どころではない。 また世界中の航空会社やアパレルメーカー、食品各社が今後何十年にもわたり成長を見込んでいる新興国の消費者が、恥を手段に使う欧米の若者の懸念をどれだけ共有するかは不透明だ。 とはいえ中国のような消費大国でも気候問題への意識は高まりつつある。プラスチックや毛皮の消費に反対す
食肉の代わりとして工場で生産される代替肉が「本物」に近づきつつある。従来は大豆などを原料とし、味や食感が肉とかけ離れたものも多かったが、細胞培養や発酵、人工知能（AI）の技術が進化し、おいしさが増している。代替技術は牛乳にも広がる。畜産の代替技術は生産に必要な資源やエネルギーも少なくて済む。人類の主要なたんぱく源となれば、気候変動や食料危機を解決する潜在力も秘める。4～6週で生産見た目も食感も
雪国まいたけ（2922）は、社名のとおりきのこ類の製造を行う会社。 3月に権利確定があり、6ヵ月以上の保有で自社製品（まいたけ等）が戴けます。 到着時期は6月から7月末までの発送日指定。この時期はあちこちから時間差で、まいたけの到着報告が聞こえて来ますね。 優待到着時期 優待品のご紹介 β-グルカンと「MDフラクション」 2025年4月には社名が「ユキグニファクトリー」に 株式情報 優待到着時期4月末～5月初旬： 優待案内 6月上旬～7月下旬： 優待品の到着 優待品は申し込みが必須で、期日内にWebから手続きすると発送日が指定できます。 生のきのこが大量に届き、冷蔵庫にもメニューにも調整が必須なので、お勤めの方は到着見込曜日を選んでおきましょう。 優待品のご紹介そんな雪国まいたけの優待品は、株数により3種類。 どの株数に対しても、一株丸ごとの「雪国まいたけ極」が含まれます。 300株以上で
■食生活を変えてみようと思う 妻に告げると…… 「食べ物とか大変になるかも」。7月中旬の朝、妻（37）に言った。面倒なことはやめてと怒られると思い、切り出すタイミングをみていたが、「面白そうじゃん」と意外な反応が返ってきた。 環境保護の観点から菜食を時々取り入れる「ゆるベジ」「フレキシタリアン」と呼ばれる人たちが世界で増えているという。2020年のドイツ連邦食料・農業省のリポートによると、肉食を意識的に控える「フレキシタリアン」が55％に上ったという。日本ではそこまでの広がりはなく、卵や乳製品も含む動物性食品をとらないヴィーガンは少数派だ。 その身になると、いまの社会はどう見えるのだろう。まずは自分が実践してみようと思った。楽しみでもあり、つらそうな予感もした。 我が家では家族4人の食事を基本的に妻が作ってくれている。ヴィーガンになるのは私だけなのに、作り分ける手間をかけるかもしれない。調
いつの間にか世界を席巻、ビーガニズムとは何か？ 代替肉ブームだけでは語れない、世界的な急成長を正しく理解する | JBpress (ジェイビープレス)
ビーガンにがっかりな商品とは 環境問題に関心が高い人はできる限り環境破壊を食い止めたいという理由で、またアニマルライツを尊重する人たちは倫理的価値観から肉食を避ける。アニマルライツを尊重する人たちは、環境問題にも関心が高い場合が多く、その反対も然りだ。 健康や美容を理由にビーガンを選ぶ人々は、植物性の食事の方がガンや心臓疾患のリスクを減少させる、ニキビができにくくなる、太りにくくなる、といった体の内側だけでなく、外側にもよい影響をもたらす効果を期待している。また、同時に原料がどこでどうつくられたのか、その安全性にもこだわっている。 美容や健康を理由にビーガンになった人たちも、その後アニマルライツや環境問題と肉食の関連を知り、より一層ビーガニズムに確信を抱くようになることもある。 企業側が、このような人々がビーガンを選択する背景を知っておくことは重要だろう。なぜなら、いくらその商品の原料が植
セキュリティ企業がオリジナル弁当を開発 意図は
セキュリティソリューション「HENNGE One」などを手掛けるHENNGEは3月21日、「HENNGE弁当」を発表した。イノシシのローストや味付け煮卵などが入った弁当。新製品発表会に際したプロモーションの一環で、ケータリングサービスなどを手掛けるCRAZY KITCHEN（東京都品川区）と共同開発した。 イノシシのローストや味付け煮卵に加え、おからとこんにゃくでできた代替肉のから揚げ、規格外のにんじんやビーツで作ったきんぴらなどを詰めた。「HENNGE Oneは2024年4月から順次大幅なアップデートを予定しており、その機能や価値を分かりやすく届けるために開発した。地球環境に配慮し、持続可能な生産方法で作られたサステナブルフードをたくさん詰め込んだ」（HENNGE） HENNGEは2022年にもCRAZY KITCHENと共同で、情報システム部門がよく目にするセキュリティ用語と同名の食品
The Little BAKERY Tokyoのオリジナルエコトートバッグ。 とてもコンパクトなサイズでバッグインバッグにも最適です。 環境や健康の事を考え、オーガニックコットンを使用しています。 COLOR : OFF WHITE SIZE : SMALL (H31 × W27cm) FABRIC : COTTON-100% ▼お支払方法▼ クレジットカード決済、キャリア決済、コンビニ決済、Pay-easy、PayPal ▼ご注意▼ 1アイテムごとに送料がかかります。 他商品との同梱も出来ません。 ▼送料・発送について▼ エリア別配送料 ※商品画面の詳細にてご確認下さい。 ご注文を受けてから定休日(月・火)を除く、2〜5日以内に発送します。 ご注文時の混雑状況、休業日、配送時の交通事情や天候状況 及び離島、一部地域への配送の場合はご希望に添えない場合があります。 ▼定休日▼ 月曜日・火曜
» 【ここまできた】フェイクミートの世界に「焼き肉カルビ＆ハラミ」が登場！ 大豆はいつか肉を超えられるのか!? 特集 ドラえもんの秘密道具に「畑のレストラン」というアイテムがある。種をまくと、大きなダイコンの中にカツ丼でもスパゲッティでも熱々の料理が育つ。夢のような話だが「畑で肉が育つ時代」ならもう来てしまうかもしれない。 食糧問題や健康志向、そしてビーガンのような思想信条上のニーズから注目されるフェイクミートの世界。これまでもハンバーグのような「ひき肉状」の商品はあったが、さらに進化して焼き肉に挑戦した1品がある。 焼き肉といえば一切のごまかしのきかないキング・オブ・ミート。加工食品ではない、まさに本物の「肉」への挑戦。その勝負の行方、見届けよう。 ・ネクスト焼肉シリーズ「カルビ1.0」「ハラミ1.0」（税込1950円） 開発したのは「ネクストミーツ株式会社」という日本のベンチャー企業で
人工光型の自動化植物工場を展開する株式会社スプレッドは、シリーズAラウンドにて、事業会社およびエンジェル投資家からの第三者割当増資により総額40億円を調達。 同社によると、国内フードテック業界の資金調達ラウンドにおいて1度に調達した金額としては過去最大とのことです。 今回は、同社の事業内容や今後の展開などを紹介します。 人工光型植物工場を拡大中！同社は、天候などの外的環境に影響されない生産システムを採用した人工光型植物工場を展開。2007年に稼働を開始した“亀岡プラント”では、実現困難と言われていた植物工場単体での黒字化を6年かけて達成しました。 2018年には、自動化栽培や環境制御技術、独自IoTによる栽培管理システム「テクノファームクラウド」などを導入した“テクノファームけいはんな”を始動。野菜の生産性向上と作業標準化を実現しています。 また2021年6月、ENEOSテクノマテリアル成
日本の食産業の発展を支える基盤づくりを行うために設立したZEROCO株式会社（所在地：東京都渋谷区、代表取締役社長：楠本修二郎）は、低温・高湿の保管環境を実現することで、食材や食品の鮮度を長期間、高品質に保つことを世界で初めて可能にした、冷蔵庫、冷凍庫に次ぐ第三の鮮度保持技術「ZEROCO（ゼロコ）」の事業を始動いたします。 開発背景：2050年に向けた“おいしい未来戦略” 近年では、食の分野に最新のテクノロジーを取り入れた「フードテック」への関心が高まり、廃棄ロスを防ぐ管理技術や植物由来の代替肉など、新たな食の可能性やそれを支える技術に対してますます注目されるようになりました。 フードテックが注目される理由の1つとして、地球規模での人口爆発が挙げられます。2021年時点で約79億人とされていた人口は2050年に97億人に増加するとされ、これからの30年間は世界人口の大幅増加に伴う食糧問題
シンガポールで植物由来の代替タンパク質製品が続々誕生。AIでつくられるコレステロール“ゼロ”の卵とは | AMP[アンプ] - ビジネスインスピレーションメディア
シリーズAで1億米ドル(約135億円)―― 米国を拠点に世界展開する金融データ・ソフトウェア企業、ピッチブックのデータによると、植物性代替肉企業がシリーズAで得た資金としては史上最大規模だという。この大型資金を今年2月に調達したのは、シンガポールのスタートアップ、ネクスト・ジェン・フーズだ。 近年シンガポールでは、植物性代替タンパク質を開発・製造・販売するスタートアップが勃興し、多くの資金を世界中の投資家から集めている。中には創業後わずか数年で、米国市場に乗り出す企業もある。市場調査会社、グローバル・インダストリー・アナリストによれば、2026年までに44億米ドル(約6000億円)規模に達すると予測されている代替タンパク質市場。ネクスト・ジェン・フーズに代表される、シンガポールのスタートアップの奮闘ぶりはいかなるものだろうか。 開業から1年の間に200ものレストランに代替チキン 2月にシリ
![シンガポールで植物由来の代替タンパク質製品が続々誕生。AIでつくられるコレステロール“ゼロ”の卵とは | AMP[アンプ] - ビジネスインスピレーションメディア](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/60aae4f32d98cc19a4d06c791dfdf721d267b5a5/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fampmedia.jp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2022%2F07%2Fimage1.jpg)
これらの商品には、オランダ生まれの代替肉ブランド「ザ・ベジタリアン・ブッチャー」が手掛けるソイチキンが使用されている。ソイチキンの原料は大豆ミートで、本物の肉のような味わいを実現したという。ベジタリアンブッチャーの大豆ミートは、小麦タンパク質、大豆タンパク質、海藻などを含んでいるのが特徴だ。 なぜ、ファミマはこのような本物の肉そっくりの商品を開発したのか。牛、豚、鶏などを育てる畜産業は、水や土地といった大量の資源を必要とする。そのため、肉を生産する過程で温室効果ガスを排出するなど、環境負荷が高いと指摘されている。こうした課題を解決するために、代替食に取り組んでいる。 ファミマの広報担当者によると、同社は2023年1月にも主原料が植物由来の唐揚げである「謎唐」を使った商品を発売している。謎唐は、将来の食糧不足を見据えた代替食品という位置づけで、同社は「SDGsの観点から持続可能な食料供給につ
まいど～ 『おナス』です。 引き続きレバレッジ３倍ＥＴＦが順調に上昇。 宝くじ枠で買ったＷＥＢＬとＬＡＢＵも上昇して ＬＡＢＵは２倍になっています(*｀艸´)ｳｼｼｼ 「あぁ～あ もっと本気で買っとけばよかったよ」 って言う人いますけどビビりながら買ってたのに 偉そうに今頃言うなって感じですよね。 まさにおナスの事です。。。Σ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ <ｽﾎﾟﾝｻｰﾘﾝｸ> 昨日のＱＬＤ価格 価格：５４．８９ドル 前日比：＋０．４７ドル 前日比率：＋０．８６％ 週次失業保険申請件数の増加で、雇用減速を警戒した売りに、寄り付き後、下落。さらに、ペロシ下院議長の台湾訪問を受け、台湾を包囲した軍事演習中の中国が試射したミサイルが台湾上空通過の可能性が高いとの報道を受け、地政学的リスクの上昇を警戒した売りに一段安となった。ダウは終日軟調に推移。金利の低下で、ナスダック総合指数は底堅く推移し、プラス
植物肉は生産性が高いことが特徴の一つで、同じ面積の農地から家畜よりも多くのタンパク質を効率的に供給することが可能です。つまり、植物肉の導入により農地を節約することができることになります。 畜産物の生産には多くの餌が必要です。一般的な畜産においては、表に示すように1 kgの食肉を生産するために、牛肉で11 kg、豚肉で7 kg、鶏肉で4 kgの穀物が必要となります。このように畜産物はカロリー換算での生産効率が低く、膨大な面積の飼料生産用の農地を使用することになります。 一方、植物肉は大豆などのタンパク質をそのまま加工できるため、耕地面積当たりの生産量が高まります。大豆を例にとると、大豆肉が「大豆→大豆肉」（注：丸大豆を用いる場合と脱脂大豆を用いる場合あり）であるのに対して、食肉は「大豆→家畜→食肉」（注：実際には他の飼料も給餌）となり、家畜の飼育期間におけるエネルギー消費や非可食部（皮、骨、
良い本を読んだ。得した気分だ。本書は、食糧問題、教育格差、医療介護、気候変動など、現代の諸問題に対して、正しい形でファイティングポーズがとれるようになる本だ。未曽有のコロナ禍による疲労。その蓄積により、私たちは闘う気持ちが削がれつつある。でもここで「脱成長」に逃げ込むのは「他国から取り残される未来」を選ぶのと同義である。 本書が目指すのは、テクノロジーを加速させて社会課題をビジネスチャンスに変えることだ。いま世界各国ならびにGAFAMをはじめとした巨大企業は、ESGやSDGｓを自分ごととして大転換をはかっている。本書ではそのダイナミックな動きが紹介されていて実に楽しい。国ごと企業ごとの活動の濃淡も、うっすらと見えてくる。 投資を本業にしている著者ならではだろう。また、京都大学で生物学、東京大学大学院で環境学を学んだ後、グーグル勤務を経た著者だけあってアカデミズムとビジネスの双方の知見をもっ
米ラスベガスで先週、リアル開催された世界最大級のテクノロジー展示会｢CES 2022｣。会場でソニーのEV参入が発表されたことが記憶に新しいが、CES 2022では初めて｢フードテック｣が新カテゴリーとして誕生した。 フードテックブースに出展した企業だけでなく、同時期に発表をしている企業を含めて、2022年初のフードテック業界の動きをまとめてみた。 ｢Impossible Burger｣などに続く｢代替プロテイン｣が登場 代替タンパク食品スタートアップ米インポッシブルフーズ（Impossible Foods）。CES 2019には代替牛肉の｢Impossible Burger 2.0｣、CES 2020では代替豚肉の｢Impossible Pork｣を発表して話題となった。 CES 2022のフードテック食品関連の出展では｢エンドウ豆と米のタンパク質をキノコを使って発酵させた代替肉｣や、植
米国株ETFまとめ速報
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「ハエの幼虫」が代替肉になる可能性。ペットフードや昆虫食キットも 進化する昆虫食の今 | AMP[アンプ] - ビジネスインスピレーションメディア
気候変動や食糧リスクにより注目が高まる昆虫食。昨年、無印良品よりコオロギの粉末が入った「コオロギせんべい」が発売され、話題を呼んだことは記憶に新しい。 日本ではまだ「ゲテモノ」扱いの昆虫食だが、フードテックの世界では、日々着々と研究開発が進められている。 そんな中、オーストラリア・クイーンズランド大学から、「“ハエの幼虫”は栄養価が高く、将来的には代替肉になる可能性がある」という、驚くべきニュースが発表された。 栄養価は肉や牛乳に匹敵する「ハエの幼虫」 食用として知られる虫の種類はまだわずかである。コオロギ、イナゴ、バッタ、蚕あたりがメジャーだろうか。しかし一説によると「栄養価の高い昆虫」は、世界に約2,000種類もいるという。そして実際、さまざまな昆虫が次々と「食材」として参入してきており、その中の1つがハエ目に属する「アメリカミズアブ」である。 クイーンズランド大学のルー・ホフマン教授
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廃業か、倒産か 海苔業界の危機
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「食べ方が分からない」「価格が手ごろではない」――。輸出拡大には超えるべき様々なハードルが立ちはだかる。だが、生産者や輸出事業者も負けてはいない。北関東でも海外消費者に向き合い、強みを磨いて課題を乗り越える動きが活発だ。6月中旬、フランス・パリのスーパー店頭に、こんにゃく入り「代替肉」で作ったハンバーグが並んだ。輸出したのは群馬県下仁田町のこんにゃくメーカー、茂木食品工業だ。代替肉は植物性由
世界の大手企業の間で、温室効果ガスの排出削減にもつながるとされる植物由来の食品などの販売強化を打ち出す動きが一段と進んでいます。 大手食品・日用品メーカーのユニリーバは、18日、代替肉といった、植物由来の食品などの販売を向こう5年から7年の間に年間10億ユーロ、日本円で1200億円規模に拡大する方針を明らかにしました。 ヨーロッパのメディアによりますと、今の5倍にあたるということで、代替肉以外では藻を食品に活用する研究などをほかの企業と進めているとしています。 会社は、「誰もが植物由来の食品などを手に取れるようにすることは世界的な企業としての重要な役割の1つだ」としています。 家畜に飼料を与えて育て、肉として食べるよりも、代替肉のほうが温室効果ガスの排出が少ないとされるなど、植物由来の食品は健康志向や動物保護の観点のほか環境面からも注目されています。 アメリカでは、大手ハンバーガーチェーン
近年、欧米では「肉を食べない生き方」（ベジタリアン）や「動物由来のものを食べない生き方」（ヴィーガン）が広く支持されています。 地球の温暖化が問題になっているいま、世界で排出される温暖化ガスの5％は「牛のげっぷ」に含まれるメタンガスのように「家畜の消化器官」から出たものだとされています。牛肉は豚肉や鶏肉の10倍前後の平均温室効果ガス排出量であるため、牛肉食を減らすことが環境にとって良いことが分かっています。 近年、ヨーロッパでは豚や牛などの食肉用の家畜が劣悪な環境で飼育されていることがたびたび発覚しており、メディアでも大きく話題になっていることから「動物がかわいそう」という理由で肉を食べない人も増えています。 SNSでは #plantbasedのハッシュタグのもと、多くの人が自らの植物由来の食生活について発信しています。 新型コロナ禍で「ベジタリアン」が進んだ理由 ドイツでは、以前から若者
代替肉とは - ゲラチーの気まぐれ雑記
(ウィキペディア引用) 当ブログにお越し頂き、ありがとうございます。 今日は、代替肉について書いてみたいと思います。 代替肉とは？ 代替肉とは動物を屑殺・食肉処理した通常の肉ではなく、 大豆など植物性原料を使い肉の味や食感を再現して作られた、 肉の代わりとなる植物ベースの食品です。 フェイクミート、大豆ミート、大豆肉、ソイミート、疑似肉、 植物性タンパク、アナログミートなどとも呼ばれ、 日本でも2019年頃から広がりを見せています。 2020年時点で代替肉は割高となっていますが、市場が拡大するにつれて 価格は安くなることが予想されいます。 コストは2024年までには少なくとも一つの代替肉製品は、 肉と同等の値段、あるいはそれよりも安く販売すると約束しています。 また未来の肉でも動物の飼育を伴わない培養肉(人口肉)の 開発も進んでおり、世界人口の増加や畜産に伴う環境負荷、 動物論理などの解決
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