CESに合わせて動きだした2022年の｢フードテック｣…キノコテック、代替肉フライドチキン、自動宅配ロボも

米ラスベガスで先週、リアル開催された世界最大級のテクノロジー展示会｢CES 2022｣。会場でソニーのEV参入が発表されたことが記憶に新しいが、CES 2022では初めて｢フードテック｣が新カテゴリーとして誕生した。 フードテックブースに出展した企業だけでなく、同時期に発表をしている企業を含めて、2022年初のフードテック業界の動きをまとめてみた。 ｢Impossible Burger｣などに続く｢代替プロテイン｣が登場 代替タンパク食品スタートアップ米インポッシブルフーズ（Impossible Foods）。CES 2019には代替牛肉の｢Impossible Burger 2.0｣、CES 2020では代替豚肉の｢Impossible Pork｣を発表して話題となった。 CES 2022のフードテック食品関連の出展では｢エンドウ豆と米のタンパク質をキノコを使って発酵させた代替肉｣や、植

[charun]

ちょっとましそう。でも肉は食えばいいよ。>大豆ミート、遺伝子組み換え多く、アレルギーや大豆イソフラボン過剰摂取に懸念からエンドウ豆が注目される。