鶏ムネ肉を一番美味しく焼く「30分チキン」。 つめたいままのフライパンに鶏ムネ肉の皮目をぴったり貼りつけて塩胡椒したら、火をつけます。あくまで弱火です。 https://t.co/O9prA0Urhn
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鶏ムネ肉を一番美味しく焼く「30分チキン」。 つめたいままのフライパンに鶏ムネ肉の皮目をぴったり貼りつけて塩胡椒したら、火をつけます。あくまで弱火です。 https://t.co/O9prA0Urhn
なぜ弱火のレシピを時短のために強火にしてはいけないか1次元お肉を熱伝導方程式で焼いてみる - まどろみの思考空間
はじめに 料理の失敗談として「弱火で10分のところを強火ですれば時間短縮になる！」といって「外は黒焦げ、中が生焼け」となるという話をよく(?)聞きます。これはなぜでしょうか?今回はこれについて熱伝導方程式を解いてもとめようというのが今回の記事の趣旨です。 理論と手法 物理において何が現象の主要な支配要因になってるかを把握するためにはパラメータを最小限に抑えて、現象をもっともらしく表現できる近似をしてあげることが大切です。今回は最低限、現象を説明できる条件の1次元の熱伝導を計算します。また、厳密に解けそうな気がしますが数値計算を用いて解いていきます。 ということで1次元のお肉を焼いていきましょう。1次元の熱伝導方程式は下記のように表現できます。 ここでTは肉内部の温度分布で時間tと位置xの関数、κは熱拡散率です。肉の熱拡散率は(杉山,2013)*1にかかれている1.30×10^－7 m2/s
「強火ってつまみMAXじゃないの？」お酒と料理のVTuberが弱火、中火、強火の違いを解説！料理でわかりにくい表現も教えてくれる
酒輪おん🐈🍶お酒と料理のVtuber @sakawa_on project Wee:D所属、お酒と料理のVtuber！ weed-virtual.com ママ:かれい先生『@flat_fish_』 マシュマロ：onl.tw/bqVHAp9 干し芋：https://t.co/GaEICdosot youtube.com/channel/UC2XT2… リンク YouTube Sakawa On 酒輪おんch. お酒と料理のVtuber酒輪おんです Twitter：https://twitter.com/sakawa_on キャラクターデザイン：かれい 様[https://twitter.com/flat_fish_] メンバーシップURL https://www.youtube.com/channel/UC2XT2c4Wd-xKqaerYBPzERQ/join 酒輪おん利用規約 ・酒輪お
ステーキを弱火で焼いてみた - もみじの備忘録
最近は、肉も弱火で焼くほうがいいと言われてるようですね。 自分も今年、何度か弱火でステーキを焼くのを試し、家族からも好評でした。が、ステーキなんてめったに食わないので、もう前回の事は全く覚えてません。おそらく、ステーキは今年３回目かな？ 今回は、ちゃんと記録を残しながら、ホントに弱火で美味しく焼けるか、試してみようと思います。 焼くお肉は、週末にコストコで買ったミスジ肉です。 これです。1046gあります。多過ぎです。 おそらくチビ姫ウハウハです。 弱火で焼くための手はず(厚さ2cmの場合)はこんな感じらしく。ふむふむ。 弱火で表面を２分間焼く（１回目） 弱火で裏面を２分間焼く（２回目） 弱火で表面を２分間焼く（３回目） 弱火で裏面を２分間焼く（４回目） 弱火で表面を２分間焼く（５回目） 弱火で裏面を２分間焼く（６回目） 強火で表面を30秒間焼く 強火で裏面を15秒間焼く ※途中でフライパ
ﾁﾁﾁﾁﾁﾁﾁｯ
バーベキューやアウトドア飯好きの私が、ここ数年愛用している取っ手付きのアルミ製飯ごう。 飯ごうとしてご飯を炊くのはもちろん、焼いたり、蒸したりと、万能のアウトドアクッカーです。軽くてガンガン使え、汚れたらタワシでゴシゴシ……。使い続けるほどに味が出るこの飯ごうでご飯を炊くと、雰囲気といい味といい、何ともいえぬ満足感が得られるんです。 今回は、その取っ手付き飯ごうを使った“家キャン”レシピ。コンビニでも手に入る「サバの塩焼き」を使って、家のガスコンロで香ばしい炊き込みご飯を作っちゃいます。 初めは強火→途中でかき回して弱火、などご飯の炊き方はいろいろありますが、今回は火加減の調節は必要なし、最初から最後まで弱火で15分の簡単バージョンです。 なお、仕上げでご飯を蒸らすのに専用の保温バッグがあると便利ですが、なければ家にあるタオル（溶ける可能性があるため、化学繊維の入っていないもの）でぐるっと
イワシとめんつゆ二倍に薄めたやつと生姜と梅干しを一緒に入れて弱火にセットするんですよ〜〜 - たべもののはなし
人間関係が希薄になったなったと叫ばれて一体どれほどになるのだろう。 そのような昨今において、初めましてのあとに続いて関係性を深められるのはもはや奇跡のように思う。ネットの発達によって人々は出会いやすくなったと言われるが、容易になったとて出会いの価値は変わらない。袖摺り合うも他生の縁、リツイートで見かけるも他生の縁、このブログを読んで下さるのも他生の縁、ありがとうございます、である。 前置きが長くなった。このように出会いや人間関係というものをより深めるときになされる質問、それがこれである。 「趣味ってなんかあったりしますか？」 例えば仕事の関係で巡り会ったのちにしばらくの間話をすることになったときや、友人の友人に会うときの自己紹介、なんなら長年の友人から「そういえばなんか趣味とかあったっけ？」みたいな突然の爆撃を受けることもある。 …趣味や特技について聞かれるといつもなんとなく困る。 そりゃ
家のガスコンロで弱火15分。ソロキャンプ飯「詰めずにのっけるいか飯」がビールを呼ぶ【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 取っ手付きアルミ飯ごうを使って、家のガスコンロで作るソロキャンプ飯シリーズ。 www.hotpepper.jp 今回は「いか飯」のご提案です。 いか飯といったら、いかの胴体に米（もち米など）を詰め、しょうゆベースの甘辛な煮汁で炊くレシピが一般的。ですが、やっぱり時間と手間はかかります。いかの味付け缶詰で作る方法もありますが、どうせ作るならいかをたっぷり食べたいし……。 ということでこのレシピは、いかの煮付けを作り、それを米にのっけて炊いちゃう「詰めずにのっけるいか飯」。いかの煮付けの煮汁で米を炊くので、いかの旨味もギュッと詰まっていて、これはもうビールを呼ぶ味です。どーんとのったいかは、フタを開けた時のインパクトも◎なんです。 いかの煮付けは超簡単、捌いたするめいかを3分煮るだけでできちゃいますよ。 魚屋三代目の「詰めずにのっけるい
餃子は焼くもんじゃないよ 弱火でじっくり蒸すもんなんだ 最後に強火で水分を飛ばす はいパリパリ餃子
ＫＩＴＥ @KITEis 「強火で1分加熱すれば、弱火で3分加熱するのと同じ効果がある」みたいな概念が心の中に存在する人は、残念ながらキッチンに入ってはいけません。レシピを読んでも失敗するという人は、経験上、この手の概念を持っていますね……。 2020-05-12 17:58:07
強火も弱火もNG｢肉野菜炒め｣ベチャッとさせぬ技
「強火で短時間」も「弱火でじっくり」も正解ではない 旅行すると意外な料理に出会えることがあります。今回、紹介する「ニラ豚」もその1つ。ニラ豚は大分県発祥の料理で、豚肉とニラを甘辛いしょうゆ味で炒めた料理。よく知られているニラレバより食べやすく、ご飯に合う味です。今回は炒めものを上手につくるコツを伝授します。 肉野菜炒めには「強火で短時間」と「弱火でじっくり」の2つの流派があります。強火で短時間というのは従来、語り継がれてきた方法。野菜は火を通しすぎると水分が出てきてシナシナになるので、その前に仕上げて加熱しすぎを抑える方法です。 一方、「弱火でじっくり派」は最近の理論で、弱火で炒めることで加熱しすぎを抑え、結果的にシャキシャキに仕上げる方法です。どちらの方式がいいのでしょうか。 強火か、弱火か。じつはどちらも正解ではないのです。強火で炒めると表面が焦げているのに中が生っぽい、という現象が起
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ on Twitter: "鯖缶と白菜だけで作る低糖質低コストの「超実践向け限界鍋」が旨すぎる 『無水鯖缶鍋』 鍋に白菜250g、鯖水煮缶汁ごと一缶(190g)、ごま油大1、酒大4入れ蓋をし弱火で20分煮るだけ 塩かポン酢でどうぞ サバ缶と酒の旨味っ… https://t.co/ZO7b28bX8M"
鯖缶と白菜だけで作る低糖質低コストの「超実践向け限界鍋」が旨すぎる 『無水鯖缶鍋』 鍋に白菜250g、鯖水煮缶汁ごと一缶(190g)、ごま油大1、酒大4入れ蓋をし弱火で20分煮るだけ 塩かポン酢でどうぞ サバ缶と酒の旨味っ… https://t.co/ZO7b28bX8M
酒を呼ぶソロキャンプ飯「タコと塩昆布の炊き込みご飯」を弱火15分で炊くレシピ【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 アウトドアで活躍しまくる取っ手付きアルミ飯ごうを使った、家でも作れるソロキャンプ飯シリーズ。 www.hotpepper.jp 今回はビールに合う、しっかりとした味付けのタコ飯。タコの食感と旨味に塩昆布の風味を加えた炊き込みご飯です。朝晩とやっと涼しくなってきたので、炊き込みご飯とビールを持ってベランダや庭に出て、秋風を感じてみるのも最高ですよ。 なお、仕上げでご飯を蒸らすのに専用の保温バッグがあると便利ですが、なければ家にあるタオル（溶ける可能性があるため、化学繊維の入っていないもの）でぐるっと包めば大丈夫です。 魚屋三代目の「タコと塩昆布の炊き込みご飯」 【材料】2人前 タコの足スライス（刺身用ボイル） 100gくらい 米 1合 塩昆布 10g しょうが（せん切り） スライス3枚分 大葉（青じそ、せん切り） 3～4枚分 しょうゆ
もやしを弱火で炒めてみた - もみじの備忘録
ステーキは弱火が旨かった、でも炒め物は？ 先日、ステーキを弱火で焼いたら美味しくて、ゆっくり火を通す弱火調理ってホントにアリなんだなと実感しました。 ただ、それは肉の話です。肉はもともと低温調理とも相性良いので、弱火料理がいいのもわかる気がしますが、炒め物はどうでしょう？ 「炒め物はやっぱり強火でしょ」って気がしませんか？、弱火でチンタラ炒めたって美味しくできるわけがない気がします。 ってな気持ちを見透かされたような「はてぶコメント」がつきました。 ステーキを弱火で焼いてみた - 池にカエルと金魚と白メダカ 野菜炒めも弱火でした方がうまくなりますよ。ポイントは野菜を動かさないこと。 2021/09/21 23:24 b.hatena.ne.jp コメントして下さった maoyoshi-papa (id:yoshiho182) さん、お医者さんですからね。なんだか説得力あります。 そうか、動
贅沢なお家焼肉 「和牛は嫌い、赤身がいい」とずっと言い続けてきた自分ですが、１か月前の弟ザルの誕生日に和牛焼肉屋さんに行って考えが変わりました。脂の甘味がとても旨かったのです。脂が多いことや、噛み応えがないことも、以前ほどは気になりませんでした。 そうなんです、世の中の人が旨いと言うものは、たいてい自分にとっても旨いのです。でも自分の場合、ちょっとひねくれたいお年頃でして、世の中の人が旨いと言うものは素直に認めたくない気持ちがあります。負けた気がするのです。 でも、和牛は旨かった。普段食ってる200円/100gの牛とは違いました。先日バズった記事で焼いたコストコのミスジ肉でも300円/100g。 それでも十分旨くて、200円/100gの肉とは全然違いました。それらのことから、家でももう少しいい肉を焼いたら、けっこう旨いんじゃね？ と思い始めました。 そんなところに、たまたまこの記事を読みま
ステーキを弱火で焼いてみた４・黒毛和牛編 2021年のふるさと納税で、一番良かった返礼品がこちら、鹿児島県日置市の黒毛和牛ステーキ！ 今年唯一リピートしたふるさと納税です。 これが到着したので、焼いてみました。半年前に食べた時には、まだ「弱火で焼く」ことを知らなかったので、よく熱したフライパンで強火でジュっと焼きました。それでも旨かったのです。 今回は、当然弱火で焼いてみます。「厚さ1cmくらいの肉なんだから、それも脂肪が多い和牛なんだから、なにも弱火で焼く必要はないんじゃね？」って気もしましたが、その迷いを吹き飛ばしてくれたのが、返礼品の紹介文のこの記述。 【ふるさと納税】鹿児島県産黒毛和牛ロースステーキ(計540g・180g×3P) 適度なサシで食べやすい牛肉！弱火でじっくりと焼いてお好みの薬味やソースでお楽しみください 「弱火でじっくり焼いて」と書いてあります。じゃぁ、いつも通り弱火
今日は「弱火で焼いてみたシリーズ」です。大好きな豚スネ肉！ 豚スネ肉って？ 豚スネ肉を弱火で焼いてみる 出来上がり！ 最近のアレコレ 豚スネ肉って？ 豚スネ肉って、使ったことがある人はあまいりないのでは？ 牛スネ肉はシチュー用によく売ってますが、豚スネ肉はめったに見ません。 以前は隣町の「ハナマサ」で買ってましたが、閉店してしまいました。 今は、肉問屋さんの一般販売日に買っています。 ドイツ料理の「アイスバイン」というのが、骨付き豚スネ肉のローストですから、焼いて不味いわけがありません。 www.dining-plus.com 牛すね肉のように硬いこともなく、ゼラチン質が入り適度な歯ごたえで、焼いて良し、茹でても良しです。 その上、お値段も100円/100g前後とリーズナブル。 豚スネ肉を弱火で焼いてみる 以前は犬向けに茹でて食べることが多かったのですが、今回は弱火で焼いてみます。 鶏むね
最近、ちょこっとした副菜に「山本式弱火調理法」というのを活用している。便利で、おいしい。 山本千代子さんという料理研究家が、「約50年間の研究を重ねて開発した、今までの料理の常識を180度覆す、超画期的な低温調理法」とのことで、それだけ聞くと物々しいし、平成9年に特許を取得したというのもすごい。ただ、現状、特許は継続されていないらしい。さて、どんな不思議な調理法なんだろうと思うけど、自分の結論から言うと、フランス料理のétuvéeです。ただ、étuvéeってこんなふうにできるのかというか、フランス料理の枠組みで考えていたので、山本式というのを知ったときは、あれ、そうなんだと目からうろこ感はあった。 最初、Kindleで『ラクなのに美味しい 驚異の弱火調理法』という本をたまたま買った。あまりレシピが載っていないので、『山本式弱火調理法レシピ （山本千代子・監修、山本 智香・著）』も買ってみた
麦ライス@シェフ/料理家 on Twitter: "ホットケーキミックスで作る 【ぐりとぐらのカステラの焼き方】 ①卵と牛乳をこれぐらいモコモコに泡立ててから粉を入れる ②冷えたままの小さめのフライパンに生地を流し蓋をする ③消えるか消えないかぐらいの超弱火で15分焼く… https://t.co/652xONAn9r"
ホットケーキミックスで作る 【ぐりとぐらのカステラの焼き方】 ①卵と牛乳をこれぐらいモコモコに泡立ててから粉を入れる ②冷えたままの小さめのフライパンに生地を流し蓋をする ③消えるか消えないかぐらいの超弱火で15分焼く… https://t.co/652xONAn9r
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ on Twitter: "希少な鰻より豚を蒲焼きにした方が幸せになれるって前から言ってる 豚バラ一本を熱湯で蓋して弱火で1時間半程煮てカットし醤油大3、みりんと酒小2ずつ、砂糖小4、味の素3振り煮詰めたタレを塗りながらグリルで焼く 「豚の蒲焼き」 脂… https://t.co/DxsnqrHfq7"
希少な鰻より豚を蒲焼きにした方が幸せになれるって前から言ってる 豚バラ一本を熱湯で蓋して弱火で1時間半程煮てカットし醤油大3、みりんと酒小2ずつ、砂糖小4、味の素3振り煮詰めたタレを塗りながらグリルで焼く 「豚の蒲焼き」 脂… https://t.co/DxsnqrHfq7
ななせなつひ on Twitter: "僕がたどり着いた最強パリパリチキンの焼き方 ①冷たいフライパンに油小さじと塩をふったチキンを皮面から入れる ②弱火。クッキングシートをのせてその上に鍋を置く ③10分弱火で放置。動かさない ④キツネ色でパリパリになってたらひっく… https://t.co/yW0j5rYh8x"
僕がたどり着いた最強パリパリチキンの焼き方 ①冷たいフライパンに油小さじと塩をふったチキンを皮面から入れる ②弱火。クッキングシートをのせてその上に鍋を置く ③10分弱火で放置。動かさない ④キツネ色でパリパリになってたらひっく… https://t.co/yW0j5rYh8x
ラムも弱火で焼いてみた - もみじの備忘録
ラムも弱火で焼いてみた すっかりキッチンに立たなくなってもう半年。以前は良く読んでた料理系のブログも、ほとんど読まなくなりました。 が、田尻 (id:mirakurumoan)さんの『これぞ男の料理！』って感じのブログは引き続き楽しみにしています。特に肉系の記事が楽しみ。昨日はこれですわ、旨そう！ ningenninaritai.hateblo.jp 自分も、こういうグリルパンが欲しいのです。最近すっかり弱火調理な人になりましたが、最後の仕上げだけは「ジュー！！」っと強火で焼き目をつけたい。でも、テフロンのフライパンにはできませんから。 で、田尻さんのこの記事で、ちょっとコメントでやりとりしたところ、「ラムの弱火焼き記事が楽しみだったりしてます。」なんて書いていただいたので、じゃぁやってみましょうかとなりました。 たまたま羊を買ってあったのです。1cmくらいの厚さのラム肩ロースステーキ。
麦ライス@シェフ/料理家 on Twitter: "小腹が空いた時に僕の奥さんがよくやってくれるんですが 冷凍たこ焼きを買ってくる→冷凍のまま胡麻油で両面カリカリになるまで弱火でじっくり焼く→醤油つけて食べる→カリトロで美味しい😋 お酒飲む人多分ハマります🐙 https://t.co/mLliZHgOqO"
小腹が空いた時に僕の奥さんがよくやってくれるんですが 冷凍たこ焼きを買ってくる→冷凍のまま胡麻油で両面カリカリになるまで弱火でじっくり焼く→醤油つけて食べる→カリトロで美味しい😋 お酒飲む人多分ハマります🐙 https://t.co/mLliZHgOqO
鶏むね肉を弱火で焼いてみる - もみじの備忘録
久しぶりに弱火で焼いてみるシリーズです。今日焼くのは鶏むね肉！ 夏バテに鶏むね肉！ 鶏むね肉を弱火で焼いてみる 弱火で焼いてみるシリーズ 最近のアレコレ 夏バテに鶏むね肉！ 今週から夏バテ対策に、ビタミン剤(ビタミンB1誘導体セトチアミン) を投入しておりますが、これが早くも効果絶大です。 ２日間飲んだ時点で、すっかり元気になりました。 えっ、プラシーボじゃないかって？ そうかもしれませんが、いいんです元気にさえなれば！ でも、体感的にも「ビタミンB1誘導体が効いてる！」って感じがしておりまする。 上記の記事に、こんなコメントがつきました。 夏バテ対策、疲労回復を真剣に考えてみた - もみじの備忘録 －池にカエルと金魚と白メダカ－ そう言えばもみじさんは鶏むね肉やめちゃったのですよね。イミダゾールジペプチドでしたっけ？私はとりあえず、鶏むね肉を食べた翌朝は、割りとスッキリしていますよ。 2
弱火でステーキ！ - もみじの備忘録
久しぶりに、ステーキを焼きました。もちろん、弱火調理です。 コストコで肉を買う 弱火でステーキ！ 新たに気付いた焼き方のコツ 最近のアレコレ コストコで肉を買う 最近、我が家の食費支出は野菜中心です。 奥さんの料理熱が、そっち方面に行ってることが理由です。 毎週土曜日には、農産直売所をはしごして、けっこうなお野菜を購入しています。 そのおかげで、美味しくて身体に良いものを、毎日食べさせてもらっています。 最近肉の支出が少ないのは、自分があまり料理をしなくなったというのもあります。 が、今週はコストコに行ってしまいました。 最近は、南関東南縁の実家への帰省の帰りに、コストコに寄ります。 圏央道で神奈川から帰ってくる途中にあるコストコ入間店、コストコに行くだけのために高速に乗るのは、高速代がもったいないので。 で、コストコに行くと、やっぱり肉を買わねばとなります。 我が家がコストコで買うのは、
超厚切り肉を弱火で焼いてみたかった - もみじの備忘録
今日は「超厚切り肉を弱火で焼いてみれなかった」というお話しです。 コストコのものを食う日々 コストコ戦利品のメイン、ＵＳビーフプライム肩ロース！ まさかのローストビーフ 最近のアレコレ コストコのものを食う日々 先週末は、入間のアウトレットとコストコに行ってきました。 モンベルのコートがアウトレット価格で買えたり、コストコでバウンティが品切れだったりしました。 コストコから帰って来ると、しばらくコストコで買ってきたものを食う日々になります。 以前は舞い上がってしまい、アヒージョも買い、チキンも買い、パンオショコラも買い・・・、で食い切れないこともありましたが、さすがに今は学習し、買い過ぎないようにはなりました。 今回買った食べ物は、チキンとグラタンのみ。 それでも、チキンは２日間、グラタンは３日にわたり食べました。 １つ１つの量が多過ぎなんだよなぁ・・・ コストコ戦利品のメイン、ＵＳビーフ
厚切り和牛ステーキを弱火で焼いてみた - もみじの備忘録
今日は「弱火調理」のお話しです。 ふるさと納税、厚切り和牛ステーキ！ 厚切り和牛ステーキを弱火で焼いてみた いざ、実食！ 最近のアレコレ ふるさと納税、厚切り和牛ステーキ！ 今年のふるさと納税は、少額を毎月寄付する作戦でやっています。 主に海産物、サザエ、ホタテ、ホンビノス貝、牡蠣、アユ・・・ときて、もう頼みたいものがなくなってしまい・・・ その時にたまたま目についたのがコチラ。 【熊本県八代市 ふるさと納税】 九州産 黒毛和牛 １ポンドステーキ 約500g 国産 塊肉 ！！ 寄付10,000円 ※今はもう受け付けてないようで、リンクが張れませんでした。 自分は和牛はあまり・・・ですが、奥さんが「コレよ、絶対コレだわ！」と。 ならば、以前和牛を焼くのに失敗したコレ↓ のリベンジで、今回こそは上手に焼いて見せようぞ！ となりました。 前回は1cmくらいの薄い和牛ステーキだったので、弱火調理向
大刀🔞・ザ・ヒュージザンバー on Twitter: "いいかい学生さん、8枚切りの食パンをな、8枚切りの食パンを2枚、バター10g溶かしたフライパンで中火で2分こんがり焼いた後にチェダーととろけるチーズ2枚ずつとハムをパンで挟んでグッと押し付けて弱火でチーズが隙間から溢れるまでじっく… https://t.co/WvZ2qmg6mi"
いいかい学生さん、8枚切りの食パンをな、8枚切りの食パンを2枚、バター10g溶かしたフライパンで中火で2分こんがり焼いた後にチェダーととろけるチーズ2枚ずつとハムをパンで挟んでグッと押し付けて弱火でチーズが隙間から溢れるまでじっく… https://t.co/WvZ2qmg6mi
おりえ on Twitter: "うちでじゃがバター食べるときは、1cm幅くらいに輪切りにした芋をオリーブ油引いた鍋で弱火でじっくり焼いたのが美味しくて食べやすくて好き。菜箸で触ったときに表面がカリカリするまで焼いて、塩振って、薄〜く切ったバターを数個散らす。ほく… https://t.co/aTmBftvshv"
うちでじゃがバター食べるときは、1cm幅くらいに輪切りにした芋をオリーブ油引いた鍋で弱火でじっくり焼いたのが美味しくて食べやすくて好き。菜箸で触ったときに表面がカリカリするまで焼いて、塩振って、薄〜く切ったバターを数個散らす。ほく… https://t.co/aTmBftvshv
気まま料理で レシピとか 日々思いついた料理を作って載せてます ちょっと凝ったものからお手軽なものまで たまに家族でおでかけした内容やツーリングとかも載せちゃいます
溶けかけの豆腐の食感がたまらん！豆腐の煮込み時間は弱火で10分！超簡単「トロトロ湯豆腐」作り方 - totochn’s diary
こんにちは！totoです。 今回は我が家でハマっている料理を紹介します。 とろ〜り食感がクセになるトロトロ湯豆腐♪ まずは今朝、近くのコミュニティセンターで買ってきた白菜と大根。各100円。 立派‼︎ 土が付いてますが洗えば済むことです。 せっかくですからこれを使いましょう！ 材料 1人分 豆腐 1/2丁 あげ 1枚 野菜 お好みで（今回は白菜、大根） 緑豆春雨 ほんだし 1／2袋 重曹 小さじ1 水 500cc 薬味、ポン酢 そして豆腐がトロトロになる決め手は重曹。 重曹はタンパク質を分解してやわらかくする働きがあります。 重曹を入れて煮ることで豆腐のタンパク質が溶けて柔らかくトロトロの食感になるんです。 ちなみに油揚げも同様。箸ではつまめないほど柔らかくなります。 トロトロの油揚げもまた美味しい！ やみつきになります。 作り方 野菜は適当な大きさに切って鍋に。 野菜を入れた
家のコンロでソロキャンプ気分。弱火15分でジュワうま「オイルサーディンとトマトジュースの炊き込みご飯」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 アウトドアで活躍しまくる取っ手付きアルミ飯ごうを使った、家でも作れるソロキャンプ飯シリーズ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、オイルサーディン缶とトマトジュース、ミニトマトで作る、うま味たっぷりの洋風炊き込みご飯です。オイルサーディンとトマトは、イタリアンでもおなじみの間違いのない組み合わせ。ビールやワインを飲みながら食べるのにも最高です。 ちなみに、レシピによって炊飯の火加減は様々ですが、私のおすすめは火加減の調節いらず、最初から最後まで弱火でOKの簡単バージョンです。 仕上げでご飯を蒸らすのに専用の保温バッグがあると便利ですが、なければ家にあるタオル（溶ける可能性があるため、化学繊維の入っていないもの）で飯ごうをぐるっと包めば大丈夫。 魚屋三代目の「オイルサーディンとトマトジュースの炊
鳥羽 周作 on Twitter: "マジで試して欲しい米の炊き方 浸水15分 ざるで水切って10分乾燥 お米の0.85倍の重さの水を 鍋に入れて火にかける 沸騰したら蓋をして弱火で12分 火を止め5分蒸らしたら完成 米の立ち方硬さ甘さ半端ない 間違いなく… https://t.co/LNwVRfLxyJ"
マジで試して欲しい米の炊き方 浸水15分 ざるで水切って10分乾燥 お米の0.85倍の重さの水を 鍋に入れて火にかける 沸騰したら蓋をして弱火で12分 火を止め5分蒸らしたら完成 米の立ち方硬さ甘さ半端ない 間違いなく… https://t.co/LNwVRfLxyJ
【弱火】【de】【じっくりコトコト】チャーシュー作るからIHの1200Wで3時間煮込むんやけど : あいこでまね～ファクトリー
日々コツコツとマネーについて考えるブログです。 毎日少しずつ増やしていけばいつかは億万長者！！！ そんな夢のような世界を現実にするため、 マネーに関するニュースをまとめていきます。
弱火・中火・強火、火加減の調整方法とは？ 「弱火」や「強火」という指示はレシピでよく見かけますが、それらは具体的にどのくらいの火力を指すのでしょうか？IH調理器の場合の温度調整についてもお伝えします。 強火とは 強火は、鍋全体に火があたる程度の火加減鍋全体に火があたる程度の火加減を指します。 IH調理器の温度設定では約200～230度、消費電力では約1,450～2,000ｗ相当です。 シャキッと仕上げたい野菜炒めや、煮汁を煮立てるときのほか、コンロでお湯を沸かすときは強火にして蓋をすると早く沸騰します。 強火だからといって、いつも火力を全開にするのではなく、鍋の大きさに合わせて火加減を調節しましょう。 中火とは 中火は、鍋の底に火の先が少し触れる程度の火加減を指します。 IH調理器の温度設定では約160～180度、消費電力では約500～1,000ｗ相当です。 さっと煮てふっくら仕上げたい煮
肉野菜炒めは強火か弱火か⁉比較してみた | クックパッド
日々の料理の相談を受けていると、肉野菜炒めがべちゃっと水っぽくなってしまうというお悩みを多くいただきます。 CMや中華料理屋さんのイメージで強火で鍋を振りながら鍋の中をひたすらかき混ぜ、時間勝負で慌てて炒めている方、多いのではないでしょうか？ そこで今回は、中華料理屋さんのように強火でガンガン炒める作り方と、家庭向けの作り方でよく紹介される弱火でじっくり炒める作り方、どちらが理想の肉野菜炒めに仕上がるのか、実際に作って比べてみようと思います！
印度カリー子 on Twitter: "『焼きたまごのクミン醤油』のレシピです ・ゆで卵 2個 ・小麦粉 大1 をあわせ、ごま油を薄く引いて黄身を先に下にして弱火で5分ほど両面焼き ・醤油,みりん 各大1 ・クミン 小1/4 を回し入れて完成です 香ばしく… https://t.co/Fm5JqB70Gc"
『焼きたまごのクミン醤油』のレシピです ・ゆで卵 2個 ・小麦粉 大1 をあわせ、ごま油を薄く引いて黄身を先に下にして弱火で5分ほど両面焼き ・醤油,みりん 各大1 ・クミン 小1/4 を回し入れて完成です 香ばしく… https://t.co/Fm5JqB70Gc
イナダシュンスケ on Twitter: "ここでようやくひっくり返します。 最高の焼き色がついて、皮はパリパリです。 繰り返しますが、少しでも動かしたり蓋をしたりしたら絶対こうはなりません。 もちろんここまでずっと弱火です。 ひっくり返したら3秒数えて火を止めます。 その… https://t.co/ewDuckggML"
ここでようやくひっくり返します。 最高の焼き色がついて、皮はパリパリです。 繰り返しますが、少しでも動かしたり蓋をしたりしたら絶対こうはなりません。 もちろんここまでずっと弱火です。 ひっくり返したら3秒数えて火を止めます。 その… https://t.co/ewDuckggML
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まいのおやつ on Twitter: "一番おいしいと思うささみの食べ方。塩と酒に漬けて、弱火でじっくり焼くことで驚く程しっとり仕上がる！トッピングも楽しい✨ https://t.co/SGKw6c858c"
弟がベッドの下にLEDテープつけるとオシャレになるって言ったからつけてみたら弱火になってワロタ「疑似火炙り」
家でキャンプ飯「焼きサバ炊き込みご飯」を弱火15分で炊くレシピ【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
🥟 餃子は焼くもんじゃないよ 弱火でじっくり蒸すもんなんだ 最後に強火で..
レシピを読んでも料理に失敗する人たち「強火で1分加熱は、弱火で3分加熱と同じ」みたいな概念を抱えている説
1000円/100gの肉を弱火で焼いてみた - もみじの備忘録
ステーキを弱火で焼いてみた４ 初の失敗は黒毛和牛 - もみじの備忘録
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豚スネ肉(←旨いよ！)も弱火で焼いてみた - もみじの備忘録
[書評] 山本式弱火調理法レシピ （山本千代子・監修、山本 智香・著）: 極東ブログ
農林水産省 on Twitter: "【試してほしい！フライパン１合炊飯】 1.洗った米1合に220mlの水を入れ30分ほど浸す 2.【強火】1分→【弱火】5分（浸した水がなくなるまで）→【強火】1分 3.蓋を開けず5分以上蒸らす 簡単なのにお米の旨みが感じられるこの炊き方に最近ハマっています。 ぜひお試しください！ ＃米の日 https://t.co/WmJUZks7Wb"
弱火でしっとり♪鶏むね肉の薄焼き : 気まま料理で レシピとか Powered by ライブドアブログ
弱火って何度？火加減の正しい調整方法｜長谷工グループ「ブランシエラクラブ」 おうちごはん