筍の炊き込みご飯は白だしで美味しく手軽に。旬の時期しか味わうことができない日本の風物詩「筍」の季節筍は、3月の出始めが美味しい、4月の真っ盛りの時期が美味しい、など諸説ありますが、4月は1年のうちで一番多く出回る時期です。ハウス栽培もできない、旬の時期しか味わうことができない日本の風物詩を彩る野菜。1年に1回は手に入れて料理してみましょう。 筍料理といえば、若竹煮、そして「筍炊き込みご飯」が定番です。筍とだしや醤油などの風味が合わさり、絶妙で繊細な味わいはコクが強い冬の料理から一変、春の訪れを心からしみじみ感じることができます。 手間をかけて下処理したタケノコ、炊き込みご飯は敷居が高そう・・？手間をかけて下処理したタケノコ、炊き込みご飯は敷居が高そう……いえいえ。そんなあなたに手軽にできるレシピをご紹介します。秘密は市販の白だし。白だしとは料亭の板前が茶碗蒸しを簡単に、かつ味の均一なものを大量に作るために使える調味料が欲しいという
