たけのこの炊き込みご飯は白だしで美味しく手軽に
旬の時期しか味わうことができない日本の風物詩「たけのこ」の季節たけのこは、3月の出始めが美味しい、4月の真っ盛りの時期が美味しい、など諸説ありますが、4月は1年のうちで一番多く出回る時期です。ハウス栽培もできない、旬の時期しか味わうことができない日本の風物詩を彩る野菜。1年に1回は手に入れて料理してみましょう。 たけのこ料理といえば、若竹煮、そして「たけのこ炊き込みご飯」が定番です。たけのことだしや醤油などの風味が合わさり、絶妙で繊細な味わいはコクが強い冬の料理から一変、春の訪れを心からしみじみ感じることができます。 手間をかけて下処理したたけのこ、炊き込みご飯は敷居が高そう・・？手間をかけて下処理したたけのこ、炊き込みご飯は敷居が高そう……いえいえ。そんなあなたに手軽にできるレシピをご紹介します。秘密は市販の白だし。白だしとは料亭の板前が茶碗蒸しを簡単に、かつ味の均一なものを大量に作るた
皮まで使ったみかんジャムの作り方
みかんの皮は漢方薬！？みかんの皮を乾燥させたものを、陳皮(ちんぴ)呼びます。漢方薬としても用いられて、栄養分だけでは実よりも豊富に含まれています。無農薬で作られたみかんは皮まで食べられる！ということで、みかんジャム作りに挑戦しました。食べごろのみかんを使っておいしく頂きましょう！ 【材料】できあがり量200mlひと瓶 みかん:（果肉）200gみかんの皮:50g（半分以下がおすすめ白砂糖:100g好みでブランデー:大さじ１ 【作り方】 １、みかんを剥いて、中身と使用する分の皮の重さをはかる。 ２、１の重さの30％（好みで20〜40％）の白砂糖をはかる。 ３、鍋にみかんと皮、白砂糖を入れ、沸騰させる。 ４、水が半分程になったら弱火にし、残りの砂糖を入れ、焦げないように混ぜながら煮る。 ５、とろみが出てきたら、出来上がり。 ＊とろみは自然にでてきます。甘さはお好みで調整してください。 ＊りんごを
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