材料 【2人分】 卵 4個サラダ油大さじ2 豚ひき肉 100gおろししょうが小さじ1/2おろしにんにく小さじ1/2豆板醤小さじ1/2ごま油小さじ1 細ねぎ(刻み) 適量☆合わせ調味料酒大さじ1砂糖小さじ1しょうゆ大さじ1と1/2鶏ガラスープの素小さじ1/2片栗粉大さじ1水200㏄
材料 【2人分】 卵 4個サラダ油大さじ2 豚ひき肉 100gおろししょうが小さじ1/2おろしにんにく小さじ1/2豆板醤小さじ1/2ごま油小さじ1 細ねぎ(刻み) 適量☆合わせ調味料酒大さじ1砂糖小さじ1しょうゆ大さじ1と1/2鶏ガラスープの素小さじ1/2片栗粉大さじ1水200㏄
2 ボウルに<肉団子>の材料を入れてしっかりこね、煮たった(1)のスープにひとくち大に丸めながら入れる。
材料(2人分) にら肉団子 ・豚ひき肉…250g ・にら…1/2わ(約50g) ・卵…1個 ・小麦粉、酒…各大さじ1 ・塩…小さじ1/2 グリーンアスパラガス…4〜6本 ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ にら肉団子 ・豚ひき肉…250g ・にら…1/2わ(約50g) ・卵…1個 ・小麦粉、酒…各大さじ1 ・塩…小さじ1/2 グリーンアスパラガス…4〜6本 ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ 作り方 にらは粗みじん切りにする。アスパラは皮むき器で縦に数カ所皮をむき、長さを3つに切る。 にら肉団子を作る。ボウルににら肉団子の材料を入れてよく練り混ぜる。8等分にして1cm厚さの円形に丸める。 フライパンに油大さじ1を熱し、2を並べて焼く。焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら端に寄せて、アスパラを加えてさっと炒める。酒大さじ1を加えてふたをし、弱火で2分ほど蒸し焼きにし、アスパラを先に取り出す
材料(2人分) 卵…2個 豚ひき肉…80g 長ねぎのみじん切り…1/4本分 にんにくのみじん切り…1/2片分 万能ねぎの小口切り…2本分 豆板醤…小さじ1/2 水溶き片栗粉 ・片栗粉…小さじ1 ・水…小さじ2 ・塩、サラダ油、酒、砂糖、みそ、しょうゆ 卵…2個 豚ひき肉…80g 長ねぎのみじん切り…1/4本分 にんにくのみじん切り…1/2片分 万能ねぎの小口切り…2本分 豆板醤…小さじ1/2 水溶き片栗粉 ・片栗粉…小さじ1 ・水…小さじ2 ・塩、サラダ油、酒、砂糖、みそ、しょうゆ 下ごしらえ ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、塩少々を加える。 水溶き片栗粉を混ぜる。 作り方 フライパンに油大さじ2を入れる。強火で約1分熱し、フライパンを傾けて油を端にためる。 熱した油を目がけて、卵液を一気に流し入れる。油はねに注意。 卵の縁が固まり始めたら、木べらを大きく動かし、半熟の部分をゆっくりと混ぜ
材料(2人分) 肉だね ・豚ひき肉…200g ・おろししょうが…大さじ1 ・長ねぎのみじん切り…10cm分 ・しょうゆ…小さじ1 ・こしょう…少々 かぼちゃ…小1/8個(150g) れんこん…6cm(約250g) 白いりごま…少々 合わせ調味料 ・しょうゆ…大さじ1 1/3 ・砂糖、みりん…各大さじ1 ・小麦粉、サラダ油 肉だね ・豚ひき肉…200g ・おろししょうが…大さじ1 ・長ねぎのみじん切り…10cm分 ・しょうゆ…小さじ1 ・こしょう…少々 かぼちゃ…小1/8個(150g) れんこん…6cm(約250g) 白いりごま…少々 合わせ調味料 ・しょうゆ…大さじ1 1/3 ・砂糖、みりん…各大さじ1 ・小麦粉、サラダ油 作り方 かぼちゃは縦5mm厚さのくし形に切って横半分に切る。れんこんは12枚の輪切りにし、両面に小麦粉大さじ2〜3をまぶす。 ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで
蒸し野菜のネギ肉みそのせ 蒸し器がなくても作れる蒸し料理。白ネギがたっぷり入った肉みそをかけていただきます。
材料(2人分) 里芋8~10個A:人参1/4本A:ねぎ1本A:生しいたけ2枚B:水1/2カップB:白だし(16倍濃縮)大さじ1B:酒大さじ1/2B:みりん大さじ1/2B:こしょう少々豚ひき肉70gC:片栗粉大さじ1/2C:水大さじ1さやえんどう4枚一味唐辛子適宜 作り方 手順1 里芋は皮をよく洗い食べやすい大きさに切り、電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。 粗熱が取れたら、皮をむいて器に盛ります。 手順2 Aはみじん切りにします。 手順3 鍋にBを煮立たせ、2と豚ひき肉を入れて煮ます。火が通ったらCでとろみをつけて1の上からかけます。 手順4 3に、塩茹でして細切りにしたさやえんどうを散らします。 ※好みで一味唐辛子を振ります。 レシピのコツ・ポイント 小さめの里芋がおすすめです。 特に旬の里芋は電子レンジで簡単につるりとむけるので、手がかゆくなりません♪ 生い立ち 白だしで作るあんは
材料(2人分) チンゲンサイ3株にんじん1/2株 もやし1袋しめじ1/2パックごま油大さじ2A:にんにく1片A:生姜10g(1/2かけ)A:ねぎ1/2本豚ひき肉200gB:豆板醤小さじ1B:白だし(16倍濃縮)小さじ1B:酒大さじ1C:水3カップC:白だし(16倍濃縮)大さじ2・1/2C:酒C:すりごま大さじ3ラー油大さじ1/2 作り方 手順1 チンゲンサイは根元を落として3~4㎝程のザク切りします。人参は3~4㎝程の短冊切りにします。もやしは洗ってザルにあげ、しめじは小房に分けておきます。 手順2 フライパンにごま油とみじん切りにしたAを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて炒め、色が変わってきたらBを加えて全体に炒め合わせ、火を止めます。 手順3 鍋にCを入れて火にかけ、煮立ってきたら①を①を入れてフタをし、5~7分程煮込んで全体に火が通ってきたら②を加えてラー油を回し入
ほうれんそうと油は相性よし。こしょうをきかせたシンプルな味付けで、モリモリ食べられそうです。 写真: 青山 紀子
【肉類】 牛肉 豚肉 鶏肉 ひき肉 その他(肉加工品など) 【魚介類】 魚類 貝類 えび・かに いか・たこ いくら・たらこ 鰻 穴子 その他(魚加工品など) 【卵・乳製品】 卵 牛乳 チーズ その他乳製品 【穀類】 お米・ご飯 パン パスタ うどん その他麺類など 餅 【きのこ・いも・豆・果物など】 きのこ・山菜類 いも類 豆類・豆腐・大豆加工品 海藻類 果実・種実類 その他 【野菜類】 アスパラガス 枝豆 オクラ かぶ かぼちゃ キムチ キャベツ きゅうり ゴーヤー(にがうり) 小松菜 ごぼう さやいんげん さやえんどう(絹さやなど) 生姜 しそ・青じそ(大葉) 春菊 ズッキーニ セロリ そら豆 たけのこ 玉ねぎ 大根 チンゲン菜 とうもろこし トマト なす にら にんじん ねぎ・わけぎ 白菜 ピーマン パプリカ ブロッコリー ほうれんそう 水菜 三つ葉 もやし レタス類 れんこん その
絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、鍋に入れてかぶる位の水と共に中火にかけ、煮立てばザルに上げて水気を切る。
材料(2人分) さつまいも…大2/3本(約300g) 豚ひき肉…150g だし汁…1カップ 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1 1/2 砂糖…大さじ1/2 水溶き片栗粉 ・片栗粉、水…各大さじ1 しょうが汁…大さじ1/2 サラダ油…小さじ1 さつまいも…大2/3本(約300g) 豚ひき肉…150g だし汁…1カップ 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1 1/2 砂糖…大さじ1/2 水溶き片栗粉 ・片栗粉、水…各大さじ1 しょうが汁…大さじ1/2 サラダ油…小さじ1 作り方 さつまいもは皮つきのまま2cm厚さの輪切りにし、水にさらす。 鍋にサラダ油小さじ1と豚ひき肉を混ぜ、強火でポロポロになるまで炒める。だし汁1カップ、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2と、さつまいもを水けをきって加え、煮立ったらふたをして弱火でやわらかくなるまで約15分煮る。 ふたを取り、水溶き片栗粉を加え
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