食品中のアクリルアミドに関する情報：農林水産省
食品を加熱調理する過程において、食品中では様々な化学物質が生成されたり、分解されたりしています。このとき生成する化学物質の中には、食品を食べやすくする、好ましい風味を醸し出す、保存性を高めるなど有用な効果をもたらすものがある一方で、私たちの健康に悪影響をもたらす可能性のあるものが副産物としてできることがあります。そのような加熱食品に含まれる有害化学物質のひとつが「アクリルアミド」です。 食品にアクリルアミドが含まれていることが2002年に発表されて以来、日本を含めた世界各国・地域で、いろいろな食品に含まれているアクリルアミドの分析、ヒトが食品から摂取するアクリルアミド量の推定、アクリルアミドの健康影響に関する調査、食品中のアクリルアミド生成要因に関する研究などが行われており、現在も食品中のアクリルアミドの低減に向けた取組が継続して実施されています。 農林水産省は、食品中のアクリルアミドに関
農林水産省/「第1回 食品への意図的な毒物等の混入の未然防止等に関する検討会」の開催について
農林水産省は、平成26年4月21日（月曜日）、農林水産省 第2特別会議室において「第1回 食品への意図的な毒物等の混入の未然防止等に関する検討会」を開催します。 本検討会は非公開です。ただし、カメラ撮影は冒頭のみ可能です。 1. 概要 平成25年末に発生した冷凍食品への農薬混入事案を受け、平成26年3月14日（金曜日）に消費者庁で開催された消費者安全情報総括官会議（関係府省庁の局長級）において、「関係府省庁の今後の取組」が取りまとめられました。 農林水産省は、政府全体の取組に沿って、食品事業者等における意図的な毒物等の混入を未然に防止する取組を推進するため、本検討会（消費・安全局長主催）を開催します。 なお、会議の概要は、後日、次のURLで公開します。 http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/kiki/kentoukai/index.html また、消
スマート農業の実現に向けた研究会：農林水産省
農林水産省は、ロボット技術やICTを活用して超省力・高品質生産を実現する新たな農業（スマート農業）を実現するため、ロボット技術利用で先行する企業やIT企業等の協力を得て平成25年11月に「スマート農業の実現に向けた研究会」を立ち上げ、推進方策等について検討を行っております。 1.研究会の設置について (1)趣旨 我が国農業の現場では、担い手の高齢化が急速に進み、労働力不足が深刻となっており、農作業における省力・軽労化を更に進めるとともに、新規就農者への栽培技術力の継承等が重要な課題となっています。他方、異業種では、ロボット技術や人工衛星を活用したリモートセンシング技術、クラウドシステムをはじめとしたICTの活用が進展しており、農業分野への活用が期待されています。このため、ロボット技術やICTを活用して超省力・高品質生産を実現する新たな農業（スマート農業）を実現するため、スマート農業の将来像
農林水産省/「買い物困難者等支援策活用ガイド」の作成について
農林水産省は、本日、食料品等の買い物に不便や苦労を感じる地域の方々を支援するため、関係省庁・機関の関連施策等を分かりやすく紹介する「買い物困難者等支援策活用ガイド」を作成しました。 概要 近年、高齢化の進展や食料品店の減少など社会・経済構造の変化によって、過疎地域のみならず都市部においても、高齢者を中心に食料品等の買い物に不便や苦労を感じる方が増えています。 その背景には、単に商流や物流の問題だけでなく、地域における介護・福祉や公共交通機関のあり方、更には地域活力の維持・活性化といった極めて広い分野にまたがる課題が存在しています。 農林水産省は、こうした買い物に不便や苦労を感じる地域の方々を支援するため、関係省庁・機関が実施している関連施策等を分かりやすく紹介する「買い物困難者等支援策活用ガイド」を作成しました。
農林水産省/就農促進のための広報誌「earth×仕事」の発行・配布について
農林水産省は、平成25年度補助事業「若者就農意欲向上活動」（事業実施主体:株式会社 リクルートジョブズ）により、就農促進のための広報誌「earth×仕事」を発行し、配布します。 1 作成の経緯 農林水産省は、我が国農業の担い手の減少及び高齢化による現状を踏まえ、職業選択を考える様々な方々の選択肢に「農業」を加えるための広報活動に取り組む中で、そうした方々の就農意欲の向上を効果的に図るべく、株式会社 リクルートジョブズ（東京都中央区 代表取締役社長 柳川昌紀）が実施する補助事業「若者就農意欲向上活動」において、これから職業選択の機会を持つ学生や、転職・独立志向を持つ社会人に向けた就農促進のための広報誌「earth×仕事」（以下「earth×仕事」という。）を発行し、配布することとしています。 2 内容と特徴 「earth×仕事」の作成に当たり、株式会社 リクルートジョブズでは、就職・転職・独
「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されています：農林水産省
ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食；日本人の伝統的な食文化」とは 南北に長く、四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、そこで生まれた食文化もまた、これに寄り添うように育まれてきました。 このような、「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた「食」に関する「習わし」を、「和食；日本人の伝統的な食文化」と題して、ユネスコ無形文化遺産に登録されました。 「和食」の4つの特徴 (1)多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重 日本の国土は南北に長く、海、山、里と表情豊かな自然が広がっているため、各地で地域に根差した多様な食材が用いられています。また、素材の味わいを活かす調理技術・調理道具が発達しています。 (2)健康的な食生活を支える栄養バランス 一汁三菜を基本とする日本の食事スタイルは理想的な栄養バランスと言われています。また、「うま味」を上手に使うことによって動物性油脂の少ない食生活を実現して
農林水産省/パイプハウス等の撤去・復旧ボランティア募集地域
今冬の豪雪により倒壊したパイプハウスの撤去・復旧のためのボランティア募集に関する情報について 今冬の豪雪により、パイプハウス等の施設が倒壊するなどの被害が出ております。今般の被害の規模が広範囲かつ大規模にわたり、また高齢化等により作業員が不足していることから、倒壊した施設の撤去・処理や施設の再建にあたる人材の不足が懸念されています。 このような中、パイプハウス等の撤去・復旧に向けてボランティアの募集等を始める都道府県や市町村、JA等の農業者団体等がみられます。 農林水産省としては、このようなボランティア募集の情報を多くの方々に知っていただけるよう、都道府県普及組織にご協力いただき、各地域のボランティア募集に関する情報を収集し、提供させていただくことにしました。 豪雪等からの復興に向け、皆様のご協力をお願いします。
おわりに：農林水産省
日本の食文化とは何か、という問いに簡潔に答えることはとてもむずかしい。研究会のメンバーの間でも決して意見は統一されておらず、このテキストをもとに、もう一度研究会を開かなければならない、というのが実感である。将来、整理することを念頭において、各筆者の意のあるところを汲みとっていただきたい。 最後に一つつけ加えておきたい点は、さまざまのデータの中から浮かびあがってくる日本の伝統的な食文化といわれるものが、長い歴史をもつものではなく、常にドラスティックな変化にさらされながら今日に至っているということである。歴史からは、日本人が昔から米を常食にしていたわけではなく、また地域によって大きな変異を示していることを学んだ。調理をとってみても地域差や階級差が大きい。嗜好においてもしかり。こうしたさまざまなヴァリエーションをもつ日本の食文化のどこに焦点をあてるかで、議論は出発点に戻ってしまう。 そこで本書で
栄養面から見た日本的特質：農林水産省
国民の平均寿命は、国民の健康度を推しはかる、重要な「めやす」のひとつである。日本人の平均寿命は、昭和初期には男女ともに50歳に達していなかったが、2008年の簡易生命表によると男性79.29歳、女性86.05歳と飛躍的に伸張した。図1に示した国々の間で比べると、女性は世界1位、男性は世界2位、男女平均で世界1位の長命であった。異論もあるだろうが、日本人の「平均寿命が世界一長い」ことから、日本人は「世界一健康」であるということができる。なお、「健康とは完全な肉体的、精神的及び社会的に安寧な状態であり、単に疾病または病弱ではないということではない」； "Health is a state of complete physical, mental and social well-being and not merely the absence of disease or infirmity. "
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和食文化の保護・継承に向けた事業の紹介：農林水産省