ニオイや煙がほぼ出ない！ アラジンの“0.2秒発熱”卓上調理家電「グラファイトグリラー」 - 価格.comマガジン
焼肉や焼き魚など、部屋に充満するニオイが気になる料理ってありますよね。そんな悩みを解消してくれるかもしれない卓上調理家電が誕生しました。「Aladdin（アラジン） グラファイトグリラー CAG-G13A」（以下、グラファイトグリラー）です。グラファイトグリラーは、「価格.comプロダクトアワード2016」の調理家電部門内のトースターカテゴリーで金賞を獲得した「Aladdin グラファイトトースター AET-GS13N」を製造する日本エー・アイ・シーが開発した製品で、トースター同様に0.2秒で発熱する熱源を搭載。どのような焼き上がりになるのか、グラファイトグリラーと既存の調理器具で“焼き対決”してみました。 日本エー・アイ・シー Aladdin CAG-G13A 価格.com最安価格- 円 （ 発売日：2017年 4月17日 ） 0.2秒で発熱する遠赤グラファイトヒーター搭載 構造をチェッ
カレーの「ルー」？ | ことば（放送用語） - 最近気になる放送用語 | NHK放送文化研究所
カレーライスを注文するときに「ルーを多めにしてください」と言ったところ、変な顔をされてしまいました。なにかことばの使い方が間違っていたのでしょうか。 カレーの「ルー」というのは、固形や粉末の「カレーのもと」のことを指すことばです。料理として出来上がっている「カレーの汁（＝ご飯にかかっている部分）」のことを「ルー」と言うのは、本来はあやまりです。ですが、この用法は若い年代を中心にかなり広まってきており、社会的にも認められる段階になっているのかもしれません。 「ルー（roux）」というのは小麦粉とバターを加熱しながらまぜあわせたものですが、もともとフランス語で「赤茶色の」という意味です。赤茶色になるように火を通したから、このように呼ばれたのでしょう。とろみがあり、シチューなどにも使われます。 日本式のカレーを作る場合、戦前は各家庭で小麦粉を炒めてそこにカレー粉を加えていました。この手間を省くた
エピソード - 視点・論点
人口の急減が推計される日本。人口減少のスピードを減少させ、また、人口が減少しても活力ある社会を維持するにはどんな対策が必要か、考えていきます。
戦後のオカンが愛した良道具「タミさんのパン焼器」を本気で長々レビューするよ - ソレドコ
はじめまして、mojamojayorikoといいます。 マタニティーハイと産後うつをこじらせたら、無性に“丁寧なくらし”に憧れるオカンへと超進化してた、育児系イラストブロガーです。 ホンモノの良い調理道具を手にいれるたび「この商品なら、あがり症＆カミカミマンの私でも、イオンとかで実演販売できそう……！」と、錯覚してしまいます。今回もそんな良道具と出会ったので、そのお話をしたいと思います。 ◆ 先日、ドイツの鉄フライパン「turk」を購入して以来、鉄の魅力にとりつかれた私。 今度は台所でダッチオーブンでもブン回してやっかぁ！ とネットサーフィンしてる途中で、やけに気になる商品名が飛び込んできました。その名も「タミさんのパン焼器」。 なんだこれーー！ タミさんってだれーー！ と、胸の高鳴りを感じながらネットに転がる情報をあさりまくると、このような商品だということが判明。 今から70年以上前の終
視点・論点 「正月料理のこころ」 | 視点・論点 | NHK 解説委員室 | 解説アーカイブス
料理研究家 土井善晴 きょうは「正月料理のこころ」をテーマに、お話しします。 今でも多くの人が、年の内に、外の仕事をしっかり終えて、大掃除など家の仕事もきちんと済ませたいと感じるからです。そのように、お正月をまえに、一年にきっちりとけじめをつけることで、清々しい気持をもって、新しい一年を迎えられるというのが、「日本人の心の有り様」だと思うのです。 餅つきの日、早朝まだ暗いうちから、火をおこして湯を沸かし、餅米を蒸すと、薪のパチパチとはねる音、赤い炎、立ち登る白い湯気に乗って、餅米のいい匂いがしてきます。薪をくべる。臼を温める。大人たちが段取りを進めていく様子は、子供の私にも、今日は遊びとは違う、ふざけてはいけないと、大人に交じって、なにかお手伝いしようとしたものです。餅米が蒸し上がると、緊張感が高まって、「よいしょっ」「よいしょっ」とひとつき、ひとつき、かけ声を合わせます。力強く突く大人
大阪 たこ焼き レシピ 作り方
たこ焼き・お好み焼き・焼きそば・もんじゃ焼き・焼肉に便利です（Amazon送料無料） その１ 大阪 たこ焼きのレシピ作り方 生地１ たこ焼きのベースはメリケン粉の薄力粉、薄力粉いうてもいろいろあるで、これのチョイスをまちごうたら、後は何をしても取替えしがつかへんのやで、洋服のボタンを最初にかけちごうたら、ボタンを全部はずして最初からやりなおさなあかんのと、おんなじやねん。 ワテの使こうているのは、ケーキ用の高級薄力粉だけでっせ。 日清製粉のバイオレットなんか手に入りやすくてええんとちゃうやろか。 その２ 大阪 たこ焼きのレシピ作り方 生地２ その次に大事なのは薄力粉とだし汁の比率やで、これは非常に微妙な問題やねん、薄力粉の品種それに卵と薄力粉の比率でも変化するんや、ウン十年たこ焼き屋台やっているワテでも、はかりと計量カップを使こうてやっているんやで、おおむね重量比で１対4～4.5でんねん、
エピソード - 視点・論点
ことし９月、京都大学と住宅メーカーが開発した木造の人工衛星が打ち上げられます。従来の衛星が環境に影響を及ぼす懸念がある中、宇宙での木材利用の可能性を考えます。
+d｜タテオタマ | ブランドから選ぶ,+d | KONCENT Web shop｜アッシュコンセプト公式ショップ ｜ KONCENT アッシュコンセプトオフィシャル SHOP
5,500円(税込)以上は国内送料当社負担 24時までのご注文で翌営業日出荷 ギフトラッピングは翌々営業日出荷 ※土日・祝日は休み ※メーカー取り寄せ商品の場合は3～5営業日出荷 Tate Otama (standard/mini) タテオタマ(スタンダード/ミニ) 自立するように素材の厚みや重さのベストバランスを考慮し、デザインされた「立つお玉」 底面の一部をフラットにしたことで、置くと自立します。限られたキッチンスペースをより有効に活用することができます。スタンダードサイズに加えて、食卓での鍋料理に最適なミニサイズもご用意しました。味見用としてもお使いいただける専用の小皿付きです。 2008年 富山デザインコンペティション グランプリ 2010年 red dot design賞 【使用上の注意】 ・直接火にかけたり火の側に置かないでください。 ・天ぷらなどの揚げ物には使用しないでくださ
こびり付きの科学：道具のアフターケア：フライパン倶楽部
フライパン調理で、ご飯や麺などが、頑固にこびり付いてしまうことがあります。 それは、ご飯や麺などの澱粉質のものは、60度以上になると糊（のり）状になり粘りが出てくるためです。 また、魚や肉などのタンパク質は、鉄やステンレスの金属に対して50度以上で熱凝着（ぎょうちゃく）と呼ばれる化学反応がはじまります。 ある温度になると、タンパク質は金属とくっ付くのです。 そのため、フライパンにフッ素やセラミックをコーティングして、くっ付きを防いでいます。 かたや、コーティングのないフライパンであれば、油を媒介させることと予熱が重要となります。 予熱とは、フライパン全体を適温の180度にすることです。 この状態で、食材を投入すれば、こびり付きを越えて、表面を焼き固めてしまうことができます。 予熱の時に大切なのは、フライパン表面全体を180度にすることです。 ガスの炎などが直接あたる部分は、あたらない部分に
[書評]初代総料理長サリー・ワイル（神山典士）: 極東ブログ
ミラノ風ドリア？ 知らないでいたら、どうも知らないのは私くらいらしく、そのことで私のほうが驚いた。ツイッターや周りの人に訊いたりしてなんとなくわかった。調べてみて、なんでミラノ風かということもわかって、苦笑した。 それはまあそれでいい。が、「ドリア」については長年疑問に思っていたので、この機にちょっと調べたら、意外なことがわかった。昭和初期に来日した横浜のホテルニューグランド初代総料理長サリー・ワイル(Saly Weil)の創案らしい。 後世にその料理が残って日本に定着するほどの影響力をもっていた料理人である。どんな人だったのだろうかと、ちょっと興味を持った。しかも、彼はスイス系のユダヤ人らしいというのも興味引かれる。そこで書籍を探したらそのまま『初代総料理長サリー・ワイル』という本があったので読んでみた。これは面白い。 サリー・ワイルは、1897年(明治30年)に生まれ、1927年(昭和
![[書評]初代総料理長サリー・ワイル（神山典士）: 極東ブログ](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/6ff55d3260ebb1b75294f495ed8731e4be60446a/height=288;version=1;width=512/http%3A%2F%2Fimages.amazon.com%2Fimages%2FP%2F4062130432.01._PC_SCMZZZZZZZ_.jpg)
体調不良の銀行家を喜ばせた「ドリア」 西洋料理の巨匠が横浜で考案 | JBpress (ジェイビープレス)
焦げ目がついたチーズの香ばしい匂い。ふつふつと音を立てるホワイトソース。スプーンを皿の底まで一気に差し込み、ぐっと持ちあげる。ホワイトソースとご飯がほどよく混ざり合って、スプーンの上で湯気を立てる。 いつも念には念を入れて、フーフーと息を吹きかけながら食べるのだが、それでも口に入れるとやっぱり熱い。かといって、冷めるのを待って食べるだけの辛抱もない。結局、口中を火傷しながら、ハフハフと食べることになる。 熱々のドリアは、寒い日のごちそうだ。だが、近頃はドリアを出す店が少なくなったと、ドリア好きの友人が嘆いていた。確かに以前は喫茶店（カフェではない）のメニューで、「ナポリタン」などと並んで「ドリア」とあるのをよく見かけた。 ドリアをつくるには、ホワイトソースをつくったり、オーブンで焼いたりして、手間と時間がかかる。しかも、夏場にはそれほど数が出ないメニューだろう。だからなのか、個人経営の店で
料理道具専門店 フライパン倶楽部
料理道具専門店 TAKATSU 〒440-0881 愛知県豊橋市広小路3丁目54-1 営業時間10:00～18:00（定休日：日曜日・水曜日） 祝日は定休日を除き営業しております。 村田昭治先生 大学の同窓会で幹事を務める先輩夫妻から、キッチン周りの道具の提案依頼を頂きました。 そのご夫妻は、もともと同じゼミに所属されていて、その担当教授が今はなき村田昭治先生でした。 個人的にも、ゼミ生ではありませんが、商人いかにあるべきかを教えて頂いた恩師のような存在です。 今振り返れば、この商人日記というタイトルも、先生の影響が色濃いと思います。 今日先輩夫妻のお声掛けを通じて、村田先生の著作を読み返しています。 ・・・すべてを読む（2024年8月16日）
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家庭料理はごちそうでなくていい。ご飯とみそ汁で十分。土井善晴さんが「一汁一菜」を勧める理由
「『うちの嫁が』と言う男性には違和感しかない」 土井善晴さんが訴える、家の仕事の再認識
「毎日のごはんは“一汁一菜”で良い」土井善晴が語る、和食を守る道 - Yahoo!ニュース
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