コーヒー好きの歯科医とトップバリスタが出会ったら、オシャレなコーヒーショップができちゃいました！ - ぐるなび みんなのごはん
2018年、大河ドラマ「西郷どん」の影響で、多くの観光客で賑わった鹿児島市の南州公園。その公園のすぐ近くに、2019年1月にオープンしたのが「BLUE BEANS ROASTERY」です。 県道に面したマンションの1階にあるのですが、目立つような看板もなく、オープンしばらくは地元の人も気が付かないほど。それでも1か月も経つころには週末など次々とお客さんが来店するコーヒーショップになりました。 ▲この黒板が出ていたら営業中！ しかもかなりの「こだわり」が詰まったお店ということで、さっそくお邪魔してみました。 約1年2か月かけてオーナーが手作りした店舗 こちらのコーヒーショップのオーナーである舩崎さん、実は、道路向かいにある歯科医院の院長。中学生のころからコーヒーに興味があり、自分で焙煎も行っていたほど。 しかしそれはあくまでも趣味にとどめ、自身の希望通り歯科医となったそうです。そして2年ほど
あえて今行く「ホープ軒」。あの豚骨ラーメンの味はもちろん、シチュエーションも想像以上に感動的だった - ぐるなび みんなのごはん
有名すぎる店だと気おくれしてしまうことでおなじみのココロ社です。 ラーメンに興味のない人でも、「ホープ軒」の名前は聞いたことがあると思う。屋台での営業も含めると創業50年を超えるラーメン屋で、豚骨醤油に背脂が浮いているスープに太い麺は東京のラーメンの代名詞のような存在である。 そういえば、東京暮らしが長いし、ラーメンはよく食べるのに、ホープ軒に行ったことがなかった……東京在住のわりに東京駅で降りたことがないくらい不自然なことではないかという気がして、あえて行ってみたら、歴史的な店で記念として行くということ以上に、今なお斬新でおいしくて楽しい店で、以後、近くを通るときは寄るようになった。その感動をお伝えしたく、筆を執った次第である。 行ってきたのは千駄ヶ谷のホープ軒。なぜなら、立って食べることができるから。この珍しいスタイルは、タクシー運転手がさっと立ち寄ってラーメンをすする、という利用方法
具はサーモンとねぎのみ！「ねぎさ鍋」はめっちゃくちゃ美味くて簡単で、作らない理由が見つからない - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 3月に入って、暖かい日も増えてきましたね。春目前にして何なのですが、ちょっとどうしても紹介したい鍋がありまして……！まだまだ冷え込む春の夜にも、ぜひ試してみてほしいのです。 というわけで、今回のレシピは東京のご当地鍋「ねぎま鍋」……ではなく、サーモンを使った「ねぎさ鍋」！ 「えっ！サーモンを鍋に入れるの！？」と思いきや、めちゃ美味いのです……！ 具材は2つ、調理時間は15分ほど。具材を用意したらあとは煮込むだけだし、とにかく簡単！美味しい！という良いことだらけの鍋なのです。 某コストコや某ハナマサなど業務用スーパーで、でっかい刺身用サーモンを手に入れたらぜひ作ってみてください！さっそくご紹介します。 あまりにも美味しすぎる「ねぎさ鍋」 材料（2人分） サーモン（刺身用）・・・300g ねぎ・・・2本 【A】 めんつゆ（3倍希釈）・・・150cc みり
天国か。「日光畜産」の肉直売会は無料焼肉を食べさせてもらえるし、掘り出し物が見つかるぞ…！ - ぐるなび みんなのごはん
おはようございます。ライターの斎藤充博です。 今日やってきたのは板橋区にある「肉の卸売り屋さん」の日光畜産株式会社。ここで月に1度「個人向けにお肉の販売」をしています。 つまり上質なお肉が卸売り価格で買えてしまうという……。大変にありがたいイベントなのです。 店先では社長が売り物のお肉を焼いて、来客に振る舞ってくれます。なんだそれ。そんなおいしい話がこの世にあるのか？ 直売会が行われるのは、毎月最終土曜日の朝の9時から。僕は取材ということでちょっと早めの8時半くらいに来てみたのですが……。 お客さんはすでにスタンバイしていますね。寒いんですが活気があります。 牛すじのスープ 「国産牛肉の千本スジのスープ」が無料でふるまわれています。千本スジとは聞き慣れないお肉ですが、スジ肉の一種で、頭から数百グラムしかとれない希少部位だそうです。 湯気でぼやけちゃっていますが、うまそ～～～。 食べてみると
この牡蠣、ちょっとレベル違う…！牡蠣小屋の発祥地・佐賀県太良町「竹崎カキ」のあまりの旨さに悶絶した - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは、福岡在住ライターの篠原修司（@digimaga）です。 冬といえば「牡蠣小屋」の季節ですが、牡蠣小屋ってどこで生まれたか知ってますか？ じつは、佐賀県の太良町（たらちょう）という場所が発祥の地なんです。 この太良町が発祥という話はライターのヨッピーさんに聞きまして、「絶対に取材に行く！」と楽しみにしていました。 だから、2018年冬シーズン、まだ牡蠣を食べていません！ 正直スーパーで生牡蠣のパックを見たり、牡蠣小屋の横を通ったりしたときとか牡蠣が食べたくなってメチャクチャ辛かったんですが、我慢しました。 牡蠣が食べたいときはタラの白子を食べると少し気持ちを抑えられます。豆知識です。 こうして年末年始は忙しくて行く余裕がなかったのですが、今回、ようやく太良町に伺うことができました。 だからせっかくなので、太良町で最初に牡蠣小屋を始められたというお店「園（その）」に行ってきました。
筋トレ民に朗報！コンビニ食材で作れる高たんぱく低脂質レシピが何かと重宝する - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。管理栄養士の佐藤樹里です。 「忙しくて、ちゃんと料理するのも大変……。手軽ですぐ食べられるコンビニご飯で済ませたいんだけど、筋トレ中 or ダイエット中なんです。どうしたらいいですか？」という相談を受けることもしばしば。 毎日カンペキな献立を手作りするなんて、忙しい現代人にとってはかなりハードル高いですよね。 というわけで、今回は悩める皆さんのために ・コンビニ食材で作れる ・高たんぱく質 ・低脂質 という3つの条件をクリアしたレシピを難易度別で紹介します！ 平日の夜ご飯やオフィスランチ、運動後の食事としてぜひお役立てくださいね！ 【サラダチキン×カップスープ】「ヘルシーチキンスープ」（難易度☆） 材料（1人分） ▲今回はローソンで材料を買ってきました。 カップスープ（ミネストローネ）・・・1個 ほぐしサラダチキン・・・1袋 作り方 カップスープ容器に記載されている作り方に従っ
愛媛のお土産はこれを買え！この世のものとは思えない美味しさの「つるの子」はじめ銘菓3選 - ぐるなび みんなのごはん
愛媛・松山に旅行されたことはありますか？行ったことのある方は、どんなお土産を買って帰ったでしょうか？ 夏目漱石や正岡子規ゆかりの場所であり、司馬遼太郎の「坂の上の雲」の舞台にもなった文学のまち、松山。 その松山の銘菓といえば、多くの人が「松山タルト」や「坊っちゃん団子」を思い浮かべると思いますが、実はそれ以上に松山市民の間では有名で、かつとても美味しい「つるの子」というお菓子があるんです。 添加物を一切使わず、全て手作りのため販売数が少なく完売になることが多いので、幻のお菓子とも呼ばれています。また、道後一の老舗高級旅館「ふなや」や観光列車「伊予灘ものがたり」でお茶菓子として出されることもあり、それで「つるの子」ファンになってしまう県外の方もひそかに多いのだそう。 しゅわ～っと口でほどけるメレンゲたまごの中に、コクのあるカスタードクリームが入った「つるの子」は今までにない食感のお菓子。「つ
潔すぎる衝撃の見た目！薬膳コーディネーターのオーナーが作る体にやさしいラーメンが美味だった - ぐるなび みんなのごはん
「飲んだ後に〆にラーメン」と考える人も多いと思います。 でもラーメンはカロリーが…塩分が…と気になってしまって最後まで食べられないということもありますよね。でも、今回ご紹介するラーメンなら、そんな心配は不要です。 鹿児島市が「体にやさしいかごしまメニュー」に認定 そんなラーメンを提供しているのは、鹿児島市の「海の恵みの潮ラーメン 青山」です。こちらのお店のラーメンは、鹿児島市が「体にやさしいかごしまメニュー」として認定しているのです。 お店はJR鹿児島中央駅西口から徒歩5分ほどの場所にあります。 大通りに面し、のぼりも立っているので入口はすぐにわかります。が。「え？ここ入っていいの？」と躊躇してしまう、ビルの外階段の下が入口。 ここをくぐって、さらに細い路地のようなスペースを通ってやっと到着します。 ▲初めての人は緊張するはず ▲お店の中はこんな感じです 身体にもいいラーメンを作りたくて資
鈴廣のかまぼこ作り体験はまさに練り物天国！箱根・小田原観光するなら行っておくべき - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは、非常勤ライターのひにしです。 好物は練り物全般です。 私事ですが、ちょっと前にこんな「かまぼこ」にまつわるツイートをしまして、2.2万RTとウソみたいにバズりました。 会社の若手女子を少しでも元気になればいいなと思って小田原のかまぼこ作り体験に誘ったんだけど、20代の若い子にとってかまぼこ&ちくわ作りで本当にテンションが上がるのか急に不安になってきた。かまぼこさんってあだ名になりそう。いやもうなってるかもしれなくて震える。好物あだ名嬉しいけども — ひにしあい (@sunwest1) November 11, 2018 誘った後輩も偶然、誘われたことをツイートしたら… いろいろ落ち込むことが重なって、つらい…ってなってたら会社の女先輩が「パーっと気晴らしにいこ！！！箱根に手作りかまぼこ作れるところあるから！！！行こ！！！ちくわも作れるよ！！！！」って励ましてくれて、多分この人本
この冬も牡蠣を食べまくろう…！ほんのひと手間で牡蠣の旨さを爆発的に引き出すレシピが最高すぎる - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 年も明け、寒さが厳しい日が続きますね。こんな寒い時期に美味しい食材の一つといえば「牡蠣」ではないでしょうか。 ぷるぷるジューシーな牡蠣は美味しいだけでなく、ご存知の通り「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価が高いことでも有名です。 今回は、そんな「牡蠣」使って超簡単にできる激ウマつまみを紹介します！どれもこれもお酒が進むヤツ～！ 牡蠣ユッケ 材料（1人分） 牡蠣（生食用）・・・100g 焼肉のタレ（辛口）・・・大さじ2 コチュジャン・・・小さじ1 ごま油・・・小さじ1 卵黄・・・1個 青ネギ・・・適量 白いりごま・・・適量 作り方 牡蠣に片栗粉と塩（ともに分量外）をまぶして優しく揉んだら、よく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 ボウルに焼肉のタレ、コチュジャン、ごま油を混ぜ合わせ、1を漬ける。 冷蔵庫で30分程度置いたら器に盛り、卵黄をのせ、青ネギ
白山「兆徳」はチャーハン好きの聖地！玉子とネギだけの炒飯なのに国宝級のうまさ！ - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは！チャーハンが大好きすぎるライターの佐藤樹里と申します。 チャーハン好きが高じて、以前にはこんな記事も書きました。ほんっと、チャーハンって奥深いですよね。 もはや国民食といっても過言でないくらいみんなが大好きな食べ物の一つであるチャーハン。 誰しも一度は食べたことあると思いますが、あなたは究極のチャーハンを食べたことがありますか？ 今回は、世の中に数あるチャーハンの中で、これぞ究極のチャーハンだ！と筆者が驚愕したチャーハンをご紹介します。 究極たるゆえんは、そのシンプルさ。材料はご飯、玉子、ネギとたったの3つにもかかわらず、とにかくめちゃくちゃ美味しいのです……！ 「こんな美味しいもの、どうやって作ってるの？」という秘密を探るべく、厨房にもお邪魔してきました！ シンプルな玉子チャーハンの美しさと旨さに感動 はい！ということで、さっそく白山の「兆徳」にやってまいりました！南北線の本
京都のカレーうどんはめちゃくちゃハイレベル…！地元民お気に入りのお店を食べ歩いたら出汁の旨さに感動した - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは！昼飲み好きのアカサカです！京都や大阪の美味しいお店を食べ歩いてます。 和食のイメージを持たれがちな京都ですが、パンやステーキ、中華なども美味しいお店がたっくさんあります。 そして今日紹介するのはカレーうどん！ 京都の人はカレーうどんも大好きなのです。それぞれ、自分のお気に入りのカレーうどんのお店を持っているほど！ 関東でカレーうどんを食べようとするとおそば屋さんが候補に上がるかもしれませんが、京都ではうどん屋さんで食べるのが主流。ちなみに、京都のうどん屋さんではそばの提供がないことが多いんですよ（もちろん例外あり）。 というわけで、京都でも人気のカレーうどん屋さん5軒を紹介します！関西の食を語るうえで外せない出汁文化と、異国のカレー文化の融合、いったいどんなカレーうどんがあるんでしょうか？ ぜひ京都へ行く機会があったら参考にしてみてくださいね。 【祇園】老舗の安定締めカレーうど
レトルト食品でこんなに豪華に…！どれも即完成するのに手抜きに見えないレシピが優秀すぎる - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 最近ネットニュースで、「レトルト食品やお惣菜を使うことは手抜きに感じる、罪悪感を覚える」というような文脈のエントリーを読みました。 headlines.yahoo.co.jp 様々な方のいろいろなコメントを見ましたが、 個人的には、この仕事をしていて何ですが、たまにはレトルト食品やお惣菜を使っても良いじゃないか！と思っています。 「時短料理」って、「手抜き」「愛情を感じられないもの」なんかではもちろんなくて、浮いた時間を家族とのコミュニケーションや、自分の身体や心をケアすることに使えると思うのです。そうしたサポートのためにレトルト食品は存在するのではないか、とまで思います。 ただ、それでもレトルト食品やお惣菜には罪悪感を覚えてしまう……という方もいらっしゃるのが現実ですよね。 そこで、今回はレトルト食品などを使っているにもかかわらず、ほんのひと手間加
今年も1年間ありがとうございました！ 2018年の「みんなのごはん」年間人気記事ランキングを発表いたします - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。みんなのごはん編集部です。 2018年も、「みんなのごはん」はグルメレポやマンガ、エッセイ、レシピ、果てはサッカー選手へのインタビューなど、なんでもてんこ盛りの"ごった煮系"グルメサイトとして「あなたの食べたくなるを作る」を目標に、日々更新を続けてまいりました。 多くの方に見ていただけるサイトになってきましたが、それも個々の記事を書いてくださっている執筆者の皆様、読んでくださり感想や激励のお声をかけてくださる読者の皆様のおかげです。 この年間ランキング記事を作るにあたり、今年の記事を総おさらいしましたが、どの記事にも様々な気づきがあり、印象深いものばかりでした。記事制作にご協力いただいた皆様に、この場を借りて改めて感謝申し上げます。ありがとうございます。 というわけで、本日は2018年の「みんなのごはん」を振り返りたいと思います。多くの人に読んでもらったPV数ランキングと、編集
加熱用と生食用の違いってなに？ まだ私たちは牡蠣のことを何も知らない - ぐるなび みんなのごはん
冬の風物詩、牡蠣。 この季節になると、生食はもちろんのこと、カキフライや鍋、焼き牡蠣など様々なバリエーションの料理が食卓にのぼります。 左：カキフライ 右：牡蠣ご飯 しかし、実のところ、牡蠣の旬は冬だけではないことをみなさんはご存知でしょうか？ 「牡蠣には四季折々の味わいがある」と語るのは、広島県の江田島で牡蠣の養殖を行う『かなわ水産』の副社長・三保弘太郎さん。 ・牡蠣を美味しく食べる一番の方法は一口で食べること ・牡蠣の養殖は英語圏では「栽培」と考えられている ・「生食用」「加熱用」の違いは鮮度ではなく海域 など三保さんの口から飛び出したのは、牡蠣に関する知られざる知識の数々。 1867年創業の老舗が語る、牡蠣の秘密とは。 そして世界市場を見据えたブランド牡蠣「先端（SENTAN）」を食べることができるお店とは。 実際に牡蠣の養殖現場を拝見し、お話を伺いました。 一口で食べることが一番牡
トマトかつ丼の旨さに衝撃…！梅田「祭太鼓」の変わりかつ丼たちがハンパじゃなかった - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは！昼飲み好きのアカサカです！京都や大阪の美味しいお店を食べ歩いてます。 今回は、かつ丼！ とんかつを甘辛いお出汁と卵でとじてご飯にのっけたアレです。定番のメニューではありますが、大阪には「変わりかつ丼」のお店があるんです。 それが「祭太鼓」というお店。 友人に「おもしろいかつ丼屋さんがある」と教えてもらって行ったのが初めてでした。そのときに食べたのは「トマトかつ丼」！ かつ丼にトマトがのってる！とビックリしたのですが、食べてみたら美味しくてさらにビックリ。後ほど紹介しますが、かつ丼屋さんなのにメニューがめちゃくちゃ多いことにも驚いて、すっかりこのお店がお気に入りになりました。 当時は近くで働いていたので、よくお邪魔してはトマトかつ丼ばかり食べていました。アルバイトの大学生の子を連れてきたり、お持ち帰りしたり、本当にお世話になったお店です！ 現在、祭太鼓は大阪府下に5店舗あります（
熱々鉄板に上質ビーフがドンッ！肉好きなら福岡の立ち食いステーキの元祖・警固の「GABURI」に一度は行くべき - ぐるなび みんなのごはん
もはや、福岡でも定着した感のある“立ち食いスタイル”の飲食店。ひと昔前は、うどんやそばしかなかったような気がしますが、今では多彩なジャンルで立ち食いを楽しめるようになりました。 “ステーキ”もその一つといえるでしょう。2017年には、立ち食いステーキの全国チェーンが天神へ進出して話題になりました。 でもそこは、流行りものに敏感な街・福岡。この店が進出するずっと前から肉好きに熱く支持されている、立ち食いステーキの店があるんです。 ＼地元民になじみ深い“うえすたん”の姉妹店／ 西鉄「福岡（天神）」駅から徒歩で10分ほど、“警固”というエリアにやってきました。 このエリアは、黒毛和牛専門の定食店や焼きトンの名物店、焼肉の老舗などがひしめく、福岡市内でも有数の“肉料理店激戦区”。今回ご紹介する「立ち食いステーキ GABURI（ガブリ）」もこのエリアの一角、通称「赤坂けやき通り」と呼ばれる道路沿いに
塊肉を漬けたら炊飯器にドン！豚肉で作る「コンポーク」がはちゃめちゃ美味くて何かと捗るぞ - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 今回は保存もきいて使い勝手も良い「コンポーク」の作り方を紹介します！コンポークとは、いわばコンビーフの豚肉版。牛肉よりも安価で手に入る豚で作れるのはうれしい！ しかも作っておけば、そのまま食べてもアレンジしても美味しいし、見ばえも良いし、何よりけっこう保存がきく、と便利な一品なんです。作り方は漬けたお肉を炊飯器につっこんでスイッチ入れるだけ！ほったらかしで簡単にできちゃいますよ。 お肉は塊で買えば買うほどお得だけど保存がなぁ……と悩んでいた人にもオススメ！何より、大きいお肉には夢とロマンが詰まってます！ さっそく作り方を紹介します！ 豚塊肉から作る炊飯器コンポーク 材料（作りやすい量） 豚肩ロース塊肉・・・500g 【A】 水・・・500cc 塩・・・50g 砂糖・・・・20g にんにくすりおろし・・・1かけ分 しょうがすりおろし・・・1かけ分 ロー
この冬のヘビロテ決定…！「豚バラ大根鍋」がシンプル簡単なのに激ウマすぎるので今すぐ作ってほしい - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 冬将軍が襲来し、凍えるような寒い日が続いていますね。あまりに寒いので外に出るのが憂鬱……という人も多いのではないでしょうか。 こんな季節はやっぱり「鍋」！ほっこり温かくて美味しい鍋って良いですよね。私も鍋大好きなのですが、なんだかんだ材料をたくさん買わなくちゃ、出汁をしっかり取らなきゃ、という気がして時間とお金がかかってしまいがち……。 しかし、そんな皆さまに朗報です！基本の材料は豚肉と大根のみ、味付けはめんつゆで超簡単にできる「豚バラ大根のミルフィーユ鍋」を紹介します！ 白菜もいいけど、大根も格別に美味しいですよ。美味しい〆も3種類紹介していますので、最後まで美味しく召し上がれ！大根の大量消費にもオススメです。 豚バラ大根のミルフィーユ鍋 材料（2～3人分） 大根・・・1/2本 豚バラ薄切り肉・・・500g 生姜（すりおろし）・・・1かけ にんにく
10分あれば完成するぞ！高タンパクな万能食材「カニカマ」の旨さ引き出す簡単レシピ - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 ここ最近、「カニカマ」が見直されています。 実はカニカマは高タンパク、低脂質。主に筋トレ民やダイエットしている人から関心を集めているんです！先日、某テレビ番組がカニカマの素晴らしさを特集したことで、我が家の近所のスーパーからは一時的にカニカマが消えました。人気っぷりがうかがえますね……！ かくいう私も、おやつや間食時はゆで卵かカニカマ！というくらいには、カニカマ大好きです！ どこでもそのまま食べられるし、夕食のおかずにもなるし、何より安い！そんなありがたい存在、カニカマを使ったアレンジレシピを紹介します！ 野菜も摂れてバランスも良好！カニと豆腐のとろ玉 材料（2人分） カニカマ・・・80g 絹豆腐・・・・100g 卵・・・1個 白菜・・・1/8玉 水溶き片栗粉・・・大さじ1 青ネギ・・・お好みで 【A】 めんつゆ（2倍希釈）・・・大さじ3 水・・・1
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