BBQ Pork Back Ribs - #つくりおき
約10ヶ月ぶりにお久しぶりです、ujihisa です。 著者の過去の記事 を見てみると製パンが多いですが、実はパンや麺以外の料理も作っています。まあ、パンはわかりやすくつくりおき食品ですしね。で、今回はパン以外の料理について書いてみようと思います。肉です。 この記事はつくりおき Advent Calendar 2021 の一日目の記事となります。 BBQ Pork Back Ribs まずそもそもBBQという概念について説明します。これは、こちらの記事によくまとまっています。 左は単なる外でやる焼肉、右は美味しそうな食べ物であることが一目瞭然です。我々は右を目指さなければならない。 そこでいくつかバーベキューの定義を調べてみると、バーベキューラブやらなんらかのソースやらを揉み込んだ肉を長時間グリルで蒸し焼きにしたものがバーベキューであることが分かります。 というこわけで、一般にBBQという
坂ノ途中で届いたすだちを使ったカツオの漬け丼 - #つくりおき
すだちの使いみちを探して鮮魚コーナーに赴いたところ、サンマ2尾とカツオのデカい柵がほぼ同じくらいの値段で売ってて、さすがにこれでサンマは無いでしょと思ってカツオを買いました。 www.kikkoman.co.jp レシピはこれ。 薬味は手抜きで買ってなかったので家にあったネギを適当に切って入れました。 味は雑につくったわりには結構いい感じ。血なまぐさいのでネギ入れといてよかった。 全部食べられるわけはないので、このままタッパーに入れたままにしてまた適当にご飯に乗せて食べます。 みなさんの坂ノ途中を使った雑な料理を募集しています。ていねいな料理は無理なので不要です。野菜焼きとか蒸しとかお願いします。
鶏の丸焼きおき - #つくりおき
こんにちは id:UDONCHAN です。最近また在宅勤務してるのでいろいろやってます。今日は平日から丸鶏を焼いていこうと思います。 これは近所のOKストアで買った丸鶏約1kgです。内蔵は抜いてあります。価格は650円弱。可食部が1kgあるわけではないんですけれど、丸鶏ってだけでテンションも上がるし映えるので格安なんじゃないかって思います。 表面に塩コショウをしっかり擦り込んで、野菜を尻からお腹に詰めたり、周りに並べたりしてからオーブンで焼いていきます。 お腹に野菜を詰め込んで蒸し焼きにするという発想…、この調理法を最初に考えた人はかなり精神がやばいんじゃないかと思います。 野菜の分量はだいたいこんな感じ。 品目 分量 備考 セロリ 葉っぱ側半分 全部お腹に入れる 人参 中2個 入らなかった分は周りに並べる じゃがいも 中2個 水にさらしてから周りに並べる あと表面に油を塗っておきましょう
チーズをおろして作るカルボナーラ美味い - #つくりおき
id:UDONCHAN です。タイトルがだいたい全部です。 my new gear... チーズおろし器ですね。ゼスターグレーターっていうらしいです。まぁ今まで普通におろし金でやってたんですけれど、これはすごいです。 店じゃん。めちゃフワフワに削れる。 Microplane おろし器 正規品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611 Microplane (マイクロプレイン)Amazon ものとしてはこれです。チーズはスーパーで売ってるパルミジャーノレッジャーノで、150gくらいのやつを買うと消費量とマッチすると思います。 はいカルボナーラできた。 ベーコンと玉ねぎ炒めたやつにバターを加えて、全卵とチーズ加えたやつとパスタ加えるとできます。温度に気をつけないと卵が固まるけれどそこは気合でなんとかして。 フライパンの温度を下げるには濡れ布
斬新お好み焼き - #つくりおき
私はid:haretarasake。一人暮らしの女子高生よ。さて、一人暮らしあるあるだとは思いますが一つの料理にハマると毎日その料理ばかり作ってしまいがちですよね。しかも微妙に飽きてくるもんだから無駄にアレンジとかしちゃうわ。 という訳で最近の私はお好み焼きにハマっております。まぁとやかく言ってないでやっていきましょう。 材料はキャベツと豚バラです。オーソドックスですね。ところで全然関係ないんですがオーソドックスとルーズソックスって語感が似てますよね。凄くないですか。 ではこのキャベツを粗微塵に 切りました。微塵の荒さは1mmとも1cmとも言われておりますが私の好みは約5mm。5mmに見えない？だったらそんな意味のない角膜どこぞで一枚剥いてもらいなさいな。私が5mmって言えば5mmなのよ。さて、これをボウルに入れて白い粉などの副材料と混ぜていくわけではありますが私は現在お好み焼きアレンジ期
焦がしネギ鶏チャーシュー麺 - #つくりおき
昼間に8時間働いてから夜勤を8時間して帰宅した id:UDONCHAN はなぜだか鶏チャーシューを仕込みました。 鶏肉を巻いて茹でたらタレに漬けるだけな簡単なお仕事。 風呂浴びてる間に浸かりました。 チャーシューあるのでラーメンにしましょう。袋麺しか無い。 マルちゃん正麺 醤油味 5食×6個 マルちゃん正麺Amazon マルチャン正麺うまいけれど、やはり袋麺なので限界がある。課題と今回の解決法としては以下な感じでやります 課題 解決法 スープの肉の味が弱い 鶏チャーシュー炊いた茹で汁をスープに使ってごまかす 香りが弱い 焦がしネギ油の強い香りでごまかす 麺が弱い 諦める で、できたのがこれです。焦がしネギ油がめちゃくちゃいい仕事してて、全然袋麺感がなくて美味いです。 しかし、「諦める」としたとしても麺が弱いのは否めない。袋麺の攻略法としては、やはりここをどうにかしたい。 麺を強くするのは不
まぜそば - #つくりおき
独身男性（概念）の id:UDONCHAN はラーメンが大好き。そしてまぜそばというやつも好きです。みなさんこんにちは。 家ラーメンやってますか？それともやってませんか？家ラーメンをまたやりましょう。 前回はこちら。 tsukurioki.hatenablog.com このときの、つくりおき肉活用しようということで今日はまぜそばです。 前回作ったつくりおき肉を再掲 肉がホロホロに崩れているのを見た瞬間にまぜそばを確信したわけです。太麺に甘辛いタレとホロホロ肉を絡めたら絶対に美味い。 そして、まぜそばについてはは、マリマリと食いたいので、なるべく味を複雑にして飽きないようにする必要がある。 世の中のお店のまぜそばを見ても、トッピングの種類が多くて、如何に飽きさせないかというのを強く感じる。 そして、特に特徴的なのは、ニラやフライドオニオンと言った香りや味の強いものが多く使われている。 そのあ
俺たちは雰囲気でラーメンを作っているIV - #つくりおき
仕事が終わってラーメンを食べたいと思った id:UDONCHAN は20時を過ぎていたので食べられませんでした。スーパーで食材を買ったので深夜からやりましょう-> 力尽きたので早朝からやりましょう。いくら緊急事態とはいえ、仕事終わって好きなものも食えないこんな世の中じゃ…。 参考文献 tsukurioki.hatenablog.com これが教祖の id:karupanerura 神。皆静まれ。 からの tsukurioki.hatenablog.com tsukurioki.hatenablog.com id:buchineko_okawari さんにしても id:haretarasake さんにしても強すぎる。けれども、我々はやっていくしかない。なぜならばラーメンが食べたいから！ 煮豚を作る ラーメンって半分くらい煮豚の旨さだと思うんですよね。諸説ある。 バラとロースを買いました。 バ
トマト玉ねぎ挽肉パスタ - #つくりおき
id:hogashi です。元気です。 (実家への便り形式) 前にやったこれをやります。京都に来てからやるのは 2回目。 tsukurioki.hatenablog.com 新玉ねぎというのが 1個ずつで売られていたので便利〜とか言って買ってきました。それなりのみじん切りにします。 炒める before/after 挽肉と一緒に炒めつつ、塩とか胡椒とか醤油とか鶏ガラの顆粒とかオレガノとかを入れます。あとオリーブオイル入れるの忘れてたのでここでちょっと入れました。オリーブオイルとにんにくを先にちょっと温めておくやつとかよくやるので今度は覚えていたい。 紙パックの水煮トマトをひとつ入れて、忘れてたとか言って酒を追加しました。バジルとかも振って、しばらく煮込んで水分をそれなりに飛ばしてパスタに絡みそうな感じになったらソース完成。 できあがり 今日もパスタはペンネにしました。粉チーズをやっと買って
鰤がくる - #つくりおき
id:hitode909です。鰤がきました。 でかすぎる。 刺し身 まず刺し身にしました。ぶりんぶりんで噛みごたえがあってめっちゃうまい。 残り物のごぼうに味噌汁、くらいで昼ごはんしようと思っていたら、鰤がきたので迫力が出ました。一食で食べきれず夜も食べました。 鰤しゃぶ 脂が乗ってるので鰤しゃぶにするといかにもよさそう。たいへん立派で、そこらへんのスーパーなどではこんなの見かけない。こんなに立派なんだから食べたりせず、人権を与えればいいのに、と思う。選挙権を与えて、社会に参画してもらう。 当然めっちゃうまい。余ったので、締めの雑炊をするときにも鰤をぽいぽい入れる蛮行を行いました。ほくほくになってめっちゃうまい。 いつでも鰤しゃぶができるよう、ねぎ、日本酒、昆布、くらい常備しておくとよいです。 照り焼き 最後は照り焼きにしました。クリスマスに買ったチキンのタレを発見したので絡めてヘルシオで
マドレーヌ - #つくりおき
年末にオーブントースターを買い替えたところ温度調整機能が付いていたので、これはお菓子が焼けるのでは？ ということで焼きました。マドレーヌ。 レシピはこれ。 https://delishkitchen.tv/recipes/149180123420033513 あんま写真撮ってなかったんでいきなりこの状態です。ちなみにこれは入れすぎ。 投入した瞬間グングン膨らむ。 はい完成。 無塩バターなかったので普通のでやったけどやっぱちょっとしょっぱいね。これはこれでまぁって感じ。 こうして自分で作るとビビる量のバターと砂糖入ってるのわかるんで震えますね。 以上 id:side_tana がお伝えしました。
餃子チャーハン - #つくりおき
独身男性の id:utgwkk です。おなかがすいたので餃子とチャーハンをやります。 スーパーで買った餃子をフライパンに並べます。螺旋ってかっこいいですね。 このあと火を止めて餃子を並べたら蓋をして中火で3分、という工程でしたが、火をつけるのを忘れて余熱で3分放置するアクシデントが発生しました。とりあえず再び中火で3分待ってなんとかしました。生きてるといろいろなことがあります。 気を取り直してチャーハンをやっていきます。ごはんと溶き卵を先に混ぜてから炒める派です。 なんかいい感じにするやつことチャーハンの素を使います。自分で作るより遥かに安定しているので素に頼ります。車輪を発明するよりも車輪を買うみたいなイメージです。しかしパラパラ感みたいなのを出すのが難しい。 このあたりで気づいたのですが、写真を撮りながら料理をするのって大変ですね。 天下一品の小皿を使う機会はないだろうなと思っていまし
椎茸焼いたやつ - #つくりおき
あけおめ〜 朝から酒飲みまくって酔っ払ってます。id:masawadaです。 雑煮作る時に椎茸買ったんですが独身だと余りがち。ということで焼きました。 バターと醤油を適量乗せてトースターで4分半。簡単なのに🐴すぎる!!! 🐴すぎて酒も進む。幸先が良いね。 今年もよろしくお願いします。
Cost Effective グリューワイン - #つくりおき
こんにちは、id:moznionです。 さてみなさまグリューワインをご存知でしょうか？ 赤ワインにジャムやスパイスを入れて温めて飲む……という実に美味なものなのですが、しかしジャムって高くないですか？ そもそも筆者は朝ごはんを食べないし、つまり食パンを食べる習慣がないので *1 ジャムの使い道が特にないんですよ。なのでグリューワインのためにジャムを買うのは気がひける……みたいな。 米食べないのに「ごはんですよ！」買うと罪悪感あるじゃないですか？ そんな感じですよ。そんな奴いるのか？ というわけでこれです。 つまり、あらかじめ甘い赤玉ポートワインを温めて飲むと良い！ ウェイ、沸騰する寸前まで。 これはまさしくグリューワイン味。赤玉ポートワイン最高！！ 以上です。みなさま、良いお年を。Good night. [追記] 1人で赤玉ポートワインのボトル1本飲み干してしまい、達成感と孤独感があります
ただ焼くだけでスペシャルな逸品！丸ごとローストチキン - #つくりおき
id:hitode909です!来週の月火を休みにしたら今週で仕事を納める必要がありめちゃくちゃ忙しい!それに加えて今日ははてなエンジニア Advent Calendar 2020とPerl Advent Calendar 2020も引き受けてしまって悪夢です。そっちはもう書き終えたので、今日あとはこの記事を書いて、ケーキ(家の横の店で予約したもので、明日は明日で別のケーキを予約している…)を食べれば完了のはず。 blog.sushi.money 毎年24日もらってるのでつくりおきも24日目をもらっておくかともらったらめちゃくちゃ忙しくて、いま見たら昨年も忙しすぎるって書いてました。 tsukurioki.hatenablog.com それはさておきクリスマスなので鶏をやります。毎年、クリスマスに鶏肉を食べるのは日本だけで、アメリカでは七面鳥、ところで凍った七面鳥を油にぶちこむと危ないよね、
安いステーキ用牛肉は味噌漬けにすると味噌と肉の味がして美味い - #つくりおき
ごきげんよう、id:moznionです。 つくりおき Advent Calendar 2020の3日目として本記事は書かれています。 前日はid:ayakufeさんの#つくりおき スープ編 でした。いいですね。 表題の通りのご紹介をいたしましょう。 安いステーキ用の肉です。この時点で筋をカットするなどすると食べやすくなりますが、僕は幸いなことに顎が強いので多少は大丈夫です。 味噌適当、酒適当、みりん適当、砂糖適当、醤油少々を混ぜ合わせた溶液に漬けます。適当すぎて心配になりますが、得てして人生とはそのようなものです。砂糖ではなくはちみつを使うと良いだろう、と僕の中の山岡士郎は囁いていましたが無視。 一晩経ちましたから焼きましょう。写真だと一切違いがわかりませんね。しかし、わかってください。 バターの気分だったので……結論から言うと味噌とバターが合うのは札幌観光客向け味噌ラーメンからも明らかで
今年もつくりおきアドベントカレンダーやります！ - #つくりおき
お待たせしました。年をかさねるごとに人気が高まっているつくりおきアドベントカレンダー、今年もやります！コロナが猛威を振るっても、なにがあっても人は食べていくしかありません。今年はどんなことになるでしょうか？お気軽にご参加ください。 adventar.org ※ こちらのURLからご登録ください。 アドベントカレンダーはどなたでも参加可能、URLがあるものであれば本ブログ以外の媒体でも登録できます。料理や食に関する思いを共有しましょう。 また、埋まってしまったけれど書きたい場合は重複を気にせず好きにご投稿ください。お知らせいただくか発見しましたら本ブログで紹介いたします（12/1追記） これまでの様子 つくりおき Advent Calendar 2019 - Adventar つくりおき Advent Calendar 2018 - Adventar つくりおき Advent Calenda
きのこを炭火で焼くと旨い - #つくりおき
こんにちは。ぶち猫です。 最近、きのこを炭火で焼いて食べるのにハマっています。 これは青山ファーマーズマーケットで購入した天然物の平茸。 うちにはコキリダシという卓上で使える小型七輪があり、換気に気を付けながら卓上炭火をやっています。他のおかずを食べている間に、食卓の中央に置いた七輪できのこをじりじり焼くだけなのですが、これがほどよいジューシーさに香ばしくて塩だけでめちゃ旨い。 buchineko-okawari.hatenablog.com この日のその他のおかず。 右が馬のすじ肉を使った煮込み。大根とこんにゃくが山ほど入っている。左は炊き立てご飯にアローカナの卵（青い鶏卵）をかけたもの。このアローカナ卵かけごはんもめちゃ旨かった。遠くに見えているのは、マコモダケのキムチ和えと柿柚子。 柿柚子も旬の食材を使った、簡単においしくなんにでも合うおかずなのでお勧めです。 note.com 珍し
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鰹の漬け丼 - #つくりおき
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