九州の豚骨ラーメン店では「バリカタ」の注文がほとんどない？ ラーメンに詳しい人が初めての訪問で「麺硬め」を頼まない“納得の理由” | 文春オンライン
味の構成、素材、調理の仕方、提供方法、食事空間……。ラーメンという料理は時代とともにさまざまな要素が変わりゆく。そんな奥深き世界に魅了されたのがラーメン業界を専門に、デザイナー、イラストレーター、漫画家、エッセイストなどとして活躍する青木健氏だ。 同氏は、ラーメンが好きな同志に向けた気軽な入門書として『教養としてのラーメン ジャンル、お店の系譜、進化、ビジネス――50の麺論』（光文社）を著した。ここでは同書の一部を抜粋し、「食べずに味わう」ラーメンの世界を紹介する。（全2回の1回目／後編を読む） ◆◆◆ ラーメンに詳しい人は初めての訪問で「麺硬め」は頼まない 若い頃、先輩や上司とラーメン屋さんに行くと、「この店は麺硬めが旨いんだぞ」なんて、したり顔で言われたものでした。これは好みの問題ですので、個人の自由というのを大前提として、以下を書いておきます。 麺硬めというのは、味濃いめや油多めなど
「今年仙台にオープンして一番話題になったお店大賞2020」見事大賞に輝いたのは『つけ麺 和』！
どうも！仙台つーしんのずんだです！ 仙台つーしんでは今年、『今年仙台にオープンして一番話題になったお店大賞2020』を開催し、ノミネート10店舗のなかから大賞を選ぶべく、2020年12月4日～12月15日にかけて投票を受付けてきました。 投票は714人から981票（1人2票まで）を頂き、栄えある大賞を選出いたしました。 『今年仙台にオープンして一番話題になったお店大賞2020』結果発表！ 投票の結果、見事大賞に輝いたのは『つけ麺和』でした。 『つけ麺和』は、もともと東京・竹ノ塚に本店のあるつけ麺屋さん。その『つけ麺和』が今年仙台に初上陸しました。 4月、広瀬通に仙台1号店をオープンさせると、8月に泉中央店、9月には仙台駅東口店をオープンと、かなり勢いのあるお店です。このコロナ禍でも、オープン当初からお客さんの絶えない人気店となり、大きな話題となりました。 今回、この『つけ麺和』は全体の投票
現金払い不可、かけラーメンのみ - 革新的すぎるラーメン屋に行ってきた
ある日、編集部の食ツウな上司から「蒲田で、すげぇラーメン屋を見つけたから行ってみてよ」と声をかけられた。何が"すげぇ"のかというと、ラーメン屋なのに"現金不可"、しかもメニューは"かけラーメンのみ"だというのだ。ラーメン屋の会計で電子マネーを使ったことがないし、"かけラーメン"というものを食したこともない。たしかに"すげぇ"。面白そうだったので、さっそく蒲田に駆けつけた。 蒲田の飲み屋街に佇む「かけラーメン まさ屋」 絶対、電子マネーが使えなさそうな店構えなのに…… 蒲田の駅前商店街を進んで小路に入ると、スナックや居酒屋がひしめく古き良き昭和風情たっぷりの飲み屋通りに行きつく。実は、この辺りには行列のできるラーメン店も数軒あり、ラーメンファンにはわりと馴染み深い場所だったりする。そんな一角に「メニューはかけラーメンのみ、現金不可」と書かれた手書き看板を発見。ここが、目当ての一軒「かけラーメ
この春注目したい！ラーメン×豆乳が女子ウケバツグン | クックパッド
３月7日・8日に横浜の赤レンガ倉庫で開催された「ラーメン女子博 15'」。そこである食材を使ったラーメンが注目を集めたようです。 先月行われた「ラーメン女子博 15'」は、通常よりも小さい器でラーメンが提供されたり、女性限定エリアが設けられたり、とにかくラーメン好き女子にとっては夢のようなイベントだったようです。もちろんメニューも女性を意識したものが登場！その中の「豆乳」を使用したラーメンが大好評に応え、東京・新宿で数量限定ながら復活します。 ラーメンといえば無性に食べたくなりますよね。特になぜか困ったことに夜！ でも新年度、ちょっと胃がお疲れ気味…そんなときに「豆乳ラーメン」がピッタリだと思いませんか？豆乳のまろやかさに加え、野菜もたっぷりとれて一石二鳥です。 クックパッドでもその組み合わせをすでに試した人がいるよう。みなさんどんな豆乳ラーメンを楽しんでいるのでしょうか？いくつか見てみま
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