【あさイチ】あじのなめろう(お茶漬け)のレシピ アジの捌き方も！小林雄二さんみんなゴハンだよ2024年5月7日2024年5月7日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、青華こばやし・小林雄二さんの「あじのなめろう（あじのなめろう茶漬け）」のレシピを紹介します！ 今回のあさイチ みんなゴハンだよは、ミシュラン掲載の日本料理店「青華こばやし」のオーナーシェフ小林雄二さんが登場！ あじを細かく“たたき過ぎない”のがポイントのアジのなめろうのレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！ (画像出典：NHK)
【あさイチ】アジフライのレシピ アジの世界 ツイQ楽ワザ2023年5月2日
材料アジ（切り身でも可） 2匹分 塩 少々 生姜のしぼり汁 適量 米粉 適量 小麦粉 適量 揚げ油 適量 バッター液卵 1個 薄力粉 ２５g 米粉 ２５g 水 50ml 卵を使わないアジフライアジ 塩 適量 小麦粉 水 アジフライの付け合わせ（キャベツ・玉ねぎ）キャベツ お好みで たまねぎ お好みで(キャベツの1/2の分量) 酢 お好みの酸味になるまで みりん お好みの甘みになるまで 粗挽きこしょう 適量 レモン汁 適量 作り方味に塩を振って手でなじませ、生姜の絞り汁を振りかけ手でなじませる網の上（またはキッチンペーパーの上）に置いて15分ほど寝かせる卵、薄力粉、米粉、水を混ぜバッター液を作るキッチンペーパーでアジの水気を拭き取り、米粉、小麦粉を混ぜた粉をまぶし、余分な粉をはたく ★Point 小麦粉と米粉の割合はお好みでもOK。小麦粉はダマになりやすいので、ふるいにかけるかホイッパーを使
【あさイチ】アジの白酢なますの作り方 柳原尚之さんアジのレシピ（2022年5月24日）
材料アジ（三枚おろし） 1匹 塩 少々 酢 適量 木綿豆腐 50g きゅうり １本 塩水 適量 甘酢 大さじ3強 しょうが汁 適量 クコの実 適量 けしの実 適量（いりごまでも可） 甘酢米酢 カップ1/2 砂糖 大さじ2と1/2 うす口しょうゆ 小さじ2 作り方甘酢の材料を鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かし、冷ましておく木綿豆腐をキッチンペーパーでつつんで1時間ほど置き、水気をとってからザルでこす ＜point＞木綿豆腐は紙タオルでくるみ、約1時間おもしなどを置いてしっかり水切りすると良い豆腐と甘酢大さじ1強を合わせるきゅうりは薄い輪切り（薄打ち）にして塩水（３％弱の塩分）に約10分間つけ、水気をしっかり絞る ＜point＞きゅうりはできるだけ薄く切ると美味しい！塩水は水カップ２に塩大さじ1程度の塩分濃度のものを使うきゅうりに甘酢大さじ２を加えて絡めるアジは三枚おろしにして骨を取り、塩少々を
【あさイチ】アジのたたきの作り方 柳原尚之さんアジのレシピ（2022年5月24日）
作り方アジをさっと水洗いし、胸びれの付け根に包丁を入れ、頭を落とす（たすき落とし）胸びれを三角形に切り落とし、切り口に包丁を入れて内臓を押さえ、魚の方を引っ張る ＜point＞内蔵はかき出そうとすると汚れてしまうので、魚側を引っ張って取り出す歯ブラシなどを使って魚のお腹の中を水でキレイに洗う ＜point＞血が残っていると生臭くなるので注意！上身の背側から包丁を入れ、骨の上に乗せ包丁を引くように切る反対はひっくり返して、同じように骨の上に包丁を乗せて動かして三枚にする腹側の骨を左側にして、そぎ落とす背側の骨を骨抜きで抜いて取り除く ＜point＞頭の方に骨を引っ張るとキレイに取れる皮側を上にして肩の部分の皮を少しはがし、肩から腹までの皮をむいて指二本をV字にして身を押さえて、尾に向かって皮をはがす尾のあたりは切り落とし、身はざく切りする薬味のしょうが、ねぎ、ピーマンをみじん切りにする好みの
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【あさイチ】揚げないアジフライのレシピ アジの世界 ツイQ楽ワザ2023年5月2日
