【トリセツショー】トマトのレシピ＆お得技 シェフ直伝トマト料理（2022年4月7日）トマトの取説ショー 時短レシピ＆お得ワザまとめ トマトのスター トマトの下に見られるスターマークは、栄養の流れ道だそうです。 このスターマークの線と線の間をカットすると、トマトの種が出ずにキレイにカットできます。 ＜トリセツ1＞日本トマトは加熱すべし！ 日本のトマトは世界のトマトとは異なる性質があるそうです。 海外のトマトは皮が厚くて丈夫ですが、日本のトマトは皮が薄くて甘く、生で食べても美味しいのが特徴です。 大量の水分を含むのも特徴で、たっぷりのオリーブ油でやけどさせる（加熱する）ことでトマトの水分が乳化して、より美味しくなるそうです。 シェフが作るトマトソースは、国産トマトと海外のトマトでオリーブオイルの量を調節しています。 トマトのリコピン吸収率4倍に！ トマトのリコピンは、オリーブオイルで炒めることで吸収率4倍に！ リコピンは抗酸化作用が強く、動脈硬化などの予防効果が期待できます。
