【あさイチ】ホンシャオロウ（紅焼肉・豚角煮）のレシピ 山野辺シェフの煮込み料理 KiraKiraキッチン 2023年12月12日
作り方大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を入れる。再び沸騰してから20分間ゆでる。（湯は捨てて、鍋を洗う）肉をよく洗い、汚れを取り除き、水けをしっかりとふき取り、1本を6等分に切る。ボウルに切った肉を入れ、しょうゆ大さじ1をからめる。 ★Point しょうゆをからめてから焼き色をつけることで香ばしさが加わり、煮崩れもしにくい。鍋に油を入れて温め、３の肉を入れて、中火で焼き、全ての面に焼き色がついたら、取り出す。（鍋を洗う） ★Point 油はねに注意して焼く。鍋の水けを拭き、砂糖大さじ2を入れ、中火にかけ、縁が茶色くなり始めたら弱火に落とし1分半から2分ほど加熱して、全体が濃いカラメル色になったら火から下ろす。（カラメル完成） ★Point カラメルを作ってから煮込むことで、コクが加わり、きれいな色に仕上がる。5の鍋にすばやく水1.5リットルを注ぎべっこう色になったら、4の肉・ねぎ・しょ
【きょうの料理】豚シューマイのレシピ O2大津光太郎さんの中国料理（2022年12月20日）
材料豚ひき肉 250g 豚肩ロース肉豚カツ用 125g 春菊 1/2ワ(50g) たまねぎ 1/2コ(100g) シューマイの皮 30枚 ゆずの皮 適量 片栗粉 適量 【ねぎ油】ねぎ 150g たまねぎ大 1/4コ(75g) しょうが 30g にんにく 5かけ 米油 カップ2 【A】ねぎ油 小さじ2 1/2 ごま油 大さじ1 2/3 溶き卵 大さじ1 1/2 砂糖 大さじ1/2 オイスターソース 小さじ2 塩 小さじ1 作り方ねぎ油をつくる ねぎはブツ切り、たまねぎは横に5mm厚さに切る。しょうがはおおまかに切ってつぶし、にんにくは2等分にしてつぶす。鍋に【ねぎ油】の材料を入れて中火にかけ、野菜が色づいてきたら弱火で20～30分間煮る。焦げ茶色になったら、耐熱のボウルにざるをのせてこす。 焦がさないように時間をかけてじっくり火を通し、油に香りを移す。ねぎ油は冷蔵庫で約2週間保存可能。野菜の
【ベスコングルメ】中国料理山久の餃子店舗情報東京都上野（2022年10月30日）
2022年10月30日のTBS系列『ベスコングルメ』で放送された、東京都上野中国料理山久の餃子店舗情報を紹介します！ ベスコングルメは、麒麟川島明さんと、オードリー春日俊彰さんが週替わりでMCをし、大好物を最高の状態で味わうべく全力ウォーキングし、料理とお店を紹介します。 今回のベスコングルメのMC麒麟川島明さん、ゲストの森泉さんとZAZYさんの3人が駒込から上野までの5.8kmを中国料理山久の餃子を目指して歩きました。 この記事では、2022年10月30日のTBS系列『ベスコングルメ』で放送された、東京都上野中国料理山久の餃子店舗情報をまとめます。 中国料理 山久（東京都東上野） 中国料理 山久（東京都東上野）は、人気の老舗中国料理店。 現在、食べログ評価3.3の高評価店です。 餃子（東京都東上野 中国料理 山久） 中国料理 山久の看板メニュー餃子 上野「山久」でメシ ごちそうさまです！
【あさイチ】水晶豆腐の作り方 パンウェイさんの中国家庭料理レシピ（2022年4月21日）
材料木綿豆腐 1丁 片栗粉 適量 スナップエンドウ 4本 サーチャージャン（なければ醤油に桜海老などを刻んで入れる） 大さじ２ 米酢 大さじ1と1/2 しょうゆ 大さじ1 クレソン（みじん切り） 1本分 パルメザンチーズ（削る、または粉チーズの場合塩コショウ少々振る） 適量 デザート水晶豆腐 2切れ つぶあん 大さじ4 ココナッツミルク 大さじ3 はちみつ 大さじ1 ミント お好みで 作り方木綿豆腐のパックに切れ目を入れ、斜めにして30分置く豆腐を12等分したら、片栗粉を全体にまぶす鍋に湯を沸かし、ゆらゆらする状態で豆腐を入れ、約1分表面が透明になるまで静かに茹でる ＜ポイント＞お湯はぐらぐらさせない豆腐を冷水に入れて粗熱をとるスナップエンドウを約2分茹でて粗熱をとり、ヘタと筋を除いて縦半分に切って５mm幅に切るサーチャージャン、米酢、しょうゆ、みじん切りしたクレソンをボウルで混ぜ合わせる
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