【あさイチ】豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋のレシピ うまみたっぷり！角田真秀さんみんなゴハンだよ2023年12月13日
材料切り干し大根（乾） 20g 水 400ml（切り干し大根用） 豚バラ肉（薄切り） 200g 塩 小さじ1 酒 大さじ1 水 400ml 昆布（3cm四方）1枚 絹ごし豆腐（食べやすい大きさに切る）150g にら 1/4ワ しょうが（すりおろす） 1かけ 黒酢だれ黒酢 大さじ1 酢 大さじ1 しょうゆ 50ml オリーブ油 大さじ1 砂糖 小さじ1 作り方切り干し大根は戻す前にさっと洗い、400mlの水に入れて10分ほど戻す１の戻し汁を100mlとっておく豚バラ肉に塩をふってなじませ、5分ほど置く豚バラ肉に酒をまわしかける鍋に水400ml、昆布を入れ、切り干し大根、食べやすく切った豆腐を加える煮立ったら豚バラ肉を加えてほぐすアクがあればアクを取り除き、切り干し大根の戻し汁100mlを加え、弱火で5分ほど煮る ★Point 切り干し大根の香りを残すため、ある程度煮立ってから戻し汁を加える黒
【あさイチ】塩麻婆豆腐（塩マーボー豆腐）の作り方 角田真秀さんの塩豆腐レシピ（2022年4月6日）
材料塩豆腐木綿豆腐 1丁（350g） 塩 小さじ1 塩マーボー豆腐塩豆腐 1/2丁 ねぎ 10cm分 にんにく １かけ分 ごま油 大さじ1 合いびき肉 200g ゆでたけのこ 100g 水 150ml （煮るとき）+100ml（後入れ） 酒 大さじ1 豆板醤 小さじ1 塩 少々 水溶き片栗粉 小さじ2（片栗粉を同量の水で溶いたもの） 作り方水気を切った木綿豆腐全体に塩をまぶし、紙タオルで包み、ラップをしてバットなどにのせ冷蔵庫で一晩寝かせる（塩豆腐） ＜ポイント＞塩をまぶして一晩寝かせると崩れにくくなり、余分な水分がとれるごま油を引いたフライパンでみじん切りしたネギとニンニクを香りが出るまで炒める強めの中火にして合い挽き肉を加えて色が変わるまで炒めるゆでたけのこ（5〜6cm長さに薄切り）を加えて炒め合わせる（採れたてのたけのこなら下茹でなしでOK） ＜ポイント＞ゆでたけのこの代わりに、アス
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