【あさイチ】ネギ油のレシピ 陳建一さんの中華料理 みんなゴハンだよ（2022年10月31日）2022年10月31日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「ネギ油」の作り方を紹介します！ 今回の「みんな！ゴハンだよ」では、「料理の鉄人」として知られる四川飯店オーナーシェフの陳建一さんが登場しました。 陳建一シェフが、四川料理なのにマイルドなホタテとぎんなんのミルク炒めのレシピを教えてくれました。 この記事では、陳建一シェフのレシピ「ネギ油」の作り方を紹介します。 2023年のあさイチでは、井桁良樹シェフがネギ油のレシピを教えてくれました↓
【あさイチ】ホタテと銀杏のミルク炒めのレシピ 陳建一さんの中華料理 みんなゴハンだよ（2022年10月31日）
材料ズッキーニ 1/2本 ねぎ 10cm しょうが １かけ ぎんなん 20個（缶詰でもOK） 帆立て貝柱（刺身用） 200g（8個） 酒 小さじ1/2（帆立の下味） 塩コショウ 少々（帆立の下味） 片栗粉 小さじ2（帆立の下味） ネギ油 大さじ2（作り方はこちらを参照） 塩こうじ 小さじ1/2 水溶き片栗粉 大さじ1と1/2（同量の水で溶く） 合わせ調味料チキンスープ 50ml エバミルク（または生クリーム50ml＋チキンスープ10mlで代用してもOK）50ml 酒 大さじ1 砂糖 小さじ1/2 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 作り方ズッキーニは縦半分に切り、さらに3等分に切り、1.5cm幅の斜め切りにするねぎは1.5cm幅の斜め切りにする生姜は薄切りする銀杏は殻を割り茹でて薄皮を剥がす（下処理済みの缶詰を使ってもOK）帆立は酒、塩コショウを揉み込み、片栗粉をまぶしておくボウルに合わせ調
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