私の、日本のスーパーマーケットでの発見は続いている。今回はごぼうの話だ。 日本では野菜・中国では漢方薬 ごぼうは日本ではどのスーパーでも扱っている一般的な野菜の一つだが、実は中国では見たことがない。それで、細長いその野菜にはなじみがない上に泥までついているから、最初は敬遠していた。しかし、日本に滞在する時間が長くなるにつれて、そうざいでは定番のきんぴらごぼうも、私の好きなおかずの一つになった。その独特の香りに惹かれている。 このごろ、もう少しごぼうのことを知ろうと思っていろいろ調べていた。そのなかで、中国のサイトにも当たってみようとしたが、仮名では検索できない。それで「ごぼう」と打って変換したところ「牛蒡」と出た。 見なれない漢字だと思いつつ、中国の検索サイトで「牛蒡」を調べてみた。すると、意外に沢山の関連情報が出てきた。しかも、なんと、ごぼうは実は中国原産だとわかった。 文献としては、『

食品表示法の対応時期迫る TPP11・日欧EPA大筋合意 広域食中毒O157ミステリー 自然は怒っているのか MOTTAINAIをもう一度 食品・外食の値上げ相次ぐ 宅急便の値上げ レオは人工肉を食べるか 観光立国への遅々たる歩み 調理家電に注目 2017年の新語・流行語大賞は「インスタ映え」と「忖度」。同じく今年の漢字は「北」が選ばれた。「違うだろー」と感じる年もあるが、今年は素直に納得である。モリカケ問題でつまずいた安倍首相だが、希望の党自滅や北朝鮮問題で復活した。運の強さは小泉元首相以上だ。働き方・エネルギー・年金・改憲等に税制改革が加わった。タバコ価格は先進国中で最安値。増税は民主党でもやれたことで、受動喫煙対策も的確に進めたい。現政権を支持する立場だが、首相の国際的な存在感を頼もしく思う。 日本の品質神話が崩壊した年だった。神鋼・日産等々の不祥事をどう理解すればよいだろう。しかも

今回は、現在公開中の映画「関ヶ原」を通して、戦国時代の“ミリメシ”である陣中食について述べていく。 サムライのいちばん長い日 本作は司馬遼太郎の時代小説を原作に、原田眞人がメガホンを取った作品である。原田は監督デビュー作「さらば映画の友よ・インディアンサマー」（1979）以来、「KAMIKAZE TAXI」（1995）、「金融腐食列島　呪縛」（1999）、「突入せよ！あさま山荘事件」（2002）、「クライマーズ・ハイ」（2008）、「わが母の記」（2012）、「駆込み女と駆出し男」（2015）等の多彩なジャンルの作品を手掛けてきたベテラン監督。 西軍の大将石田三成を演じるのは、ジャニーズ事務所のアイドルグループ「V6」のメンバーにして、2015年の第38回日本アカデミー賞で「永遠の0」が最優秀主演男優賞、「蜩の記」が最優秀助演男優賞をW受賞する等、映画俳優としても評価が高い岡田准一。大河ド

8月17日（木）香港コンベンション＆エキシビション・センターにおいて、第28回フード・エキスポ（香港貿易発展局主催）がスタートした。 齋藤健農水大臣も参加した香港フード・エキスポ開会式。 会期は8月17日（木）～8月21日（土）。17日午前の開会式では日本から齋藤健農林水産大臣も出席して挨拶。場内を視察し、ジャパンパビリオンでもスピーチを行った後、香港と日本および各国の要人らとの会食でも日本の食品の利点をアピールし、日本が香港市場を重視する姿勢も示した。 ジャパンパビリオンはJETROによる出展で、連続7回目の出展。今回は日本が当イベントの「パートナー・カントリー」に指定され、関係各方面への情報発信等で優遇されている。「パートナー・カントリー」は2012年に続いて2回目で、香港側の日本からの出展に対する期待の現れと言える。 日本の農林水産省も香港市場を重視しており、齋藤大臣も「日本からの農

映画の中の“うまそうなもの”に焦点を当てて、数本をセレクトして紹介していくシリーズの2回目。今回のお題は「カクテル」である。 なお、レシピはサントリーとアサヒビールのWebサイトを参照した。（※） 「カサブランカ」のシャンパン・カクテル まず1杯目は前回取り上げた「カサブランカ」から。前回はコーヒーの話がメインだったが、作中に登場する飲み物は酒類のほうが多い。その中で注目の1杯は、バーグマン演じるイルザの夫でレジスタンスの指導者であるラズロ（ポール・ヘンリード）が、仲間と密会するシーンで注文するシャンパン・カクテル。これは自由フランスのシンボルであるロレール十字が刻印された指輪と共に、仲間を見分ける符牒として機能しているように見える。 シャンパン・カクテル 材料：シャンパン適量、角砂糖1個、アンゴスチュラ・ビターズ1dash 作り方：シャンパン・グラスに角砂糖を入れ、アンゴスチュラ・ビター

前回に続きコーヒーの話題を中心に。今回は第二次世界大戦中のモロッコの都市を舞台にした「カサブランカ」（1942）と、現代のロサンゼルスを舞台にした「ラ・ラ・ランド」を取り上げる。 フェラーリのターキッシュ・コーヒー 「カサブランカ」は北アフリカの港湾都市の名で、この地で飲食店を営むハンフリー・ボガード演じるリックと、イングリッド・バーグマン演じる今は人妻となった元恋人イルザの再会と別れのストーリー。名曲「時の過ぎゆくままに」（As Time Goes By）のメロディーに乗せ、「君の瞳に乾杯」に代表される幾多の名セリフを交えて描いたメロドラマで、第16回アカデミー賞で作品・監督・脚色の主要3部門を制した、言わずと知れた名作である。 物語が描く当時、フランスはドイツ軍に侵攻され、傀儡のヴィシー政権のもとで実質ナチス・ドイツの支配下にあった。当時フランスの保護領だったモロッコのカサブランカも例

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今回は1985年製作の「愛と哀しみの果て」を通して、植民地時代のアフリカでのコーヒー栽培等について述べていく。 ミルクよりもコーヒー 本作の原作となったのは、「バベットの晩餐会」（本連載第61回参照）等の著作で知られるデンマークの女流作家カレン・ブリクセンが自らの経験をもとにアイザック（イザク）・ディネーセン名義で1937年に発表した回想録「アフリカの日々」（原題「Out of Africa」）、およびジュディス・サーマンによるアイザックの伝記「Isak Dinesen: The Life of a Storyteller」、エロール・トルゼビンスキーの「Silence Will Speak」である。 監督はラブストーリーの「追憶」（1973）、「出逢い」（1979）、社会派ドラマの「コンドル」（1975）、「スクープ・悪意の不在」（1981）、から「トッツィー」（1982）のようなコメデ

日本フードサービス協会（JF）は2017年4月外食産業市場動向調査を発表した。 全体の合計は、客単価が下降傾向ながら前年並みに推移して、客数は5.7％増と好調。売上高も4.7％増。店舗数は前年並みとなった。 その他ファストフードは客単価が大きく低下し、客数が1.5倍増、売上高が2桁増。JFによると「アイスクリームが携帯会社とのコラボキャンペーンで客数が大幅上昇」したもの。 洋風ファストフード、麺類ファストフード、焼き肉ファミリーレストラン、パブ・ビアホール、ディナーレストランも、客単価が前年並みで客数と売上高が上昇した。 JFは「4月は、前月に引き続き全般的に客足堅調で、一部業態では花見需要や歓迎会需要が高まり、2カ月連続して　すべての業態で客数が前年を超え、全体売上は104.7％と8カ月連続で前年を上回った」としている。

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今回は、2014年公開の韓国映画「怪しい彼女」と、それを中国、ベトナム、そして日本でリメイクした4本の映画を通して、アジア各地の食のシーンを比較してみようと思う。 4作品に共通する概要は、女手一つで一人息子を育てたおばあちゃんが、不思議な写真館で20歳の娘に若返り、得意の歌でバンドのボーカルとしてもう一度青春を取り戻そうとする姿を、音楽プロデューサーとの恋を交えてコメディタッチで描いたものである。 片想いの果物と嫁姑バトルの味 韓国版「怪しい彼女」。オ・ドゥリ（シム・ウンギョン、右）は孫のバンドに誘われる まずはオリジナルの韓国版から。70歳のオ・マルスンおばあちゃん（ナ・ムニ）の近所には、彼女の実家の元奉公人、パクさん（パク・イナン）が住んでいる。彼はずっと彼女に憧れを抱いてきたのだが、彼女は他の男と結婚し、夫が出稼ぎ先のドイツで死んでからは息子を育てることに必死で、パクさんを顧みる余裕

国立医薬品食品衛生研究所は、食品安全情報（化学物質）No.10（2017.05.10）を発表した。また、フィンランド食品安全局による「食品の安全な使用についての一般的な取扱説明書」の和訳を食品安全情報（化学物質）No.10（2017.05.10）別添として発表した。 注目記事 【Evira】食品の使用についての制限 フィンランド食品安全局（Evira）は、食品の安全な使用に関する勧告として、多様な食品について、対象集団別にリスクを低減する食べ方を紹介した。 ※ポイント：非常にわかりやすく簡潔にまとめられた資料です。ハチミツ中のボツリヌス菌による食中毒を機に、乳児に与えてはいけない食品が注目されてインターネット上でも多くの情報が飛び交いました。この資料は、フィンランドならではの食品も含まれていますが、信頼できる情報源の一つとして参考になるでしょう。 食品安全情報（化学物質）No.10（201

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