最近、初めて食べてとりこになった広東料理がある。 ミカンの一種、ザボンの皮にカキ油の風味を付けた「蝦子●柚皮」だ。（●は火ヘンに「文」） 調理には手間がかかる。皮を水に漬けては手で絞る作業を繰り返す。そうして渋みを取った皮を、鶏肉や金華ハムから取ったスープに入れて煮込み、カキ油のソースに浸し、エビの卵の蝦子をかけて出来上がりだ。まる一日かかるため、家庭よりも外食向きと言われる。 「ザボンは大きいと皮の筋が多く、舌触りが悪くなる」。香港の広東料理店「桃花源小厨」の２代目・黎宇文さん（３９）が勧めるザボンの大きさは大人の拳程度。同店特製を食べてみた。皮のほろ苦さと、カキ油や蝦子の濃厚な風味が鼻腔(びこう)に広がる。うまい。一つ８０香港ドル（約１０００円）と値段も手頃。グルメの街・香港でもお薦めの一品だ。（吉田健一）

殺風景になりがちな港のクレーンやコンテナ埠頭（ふとう）の色彩を豊かにして、景観スポットにしようという取り組みが広がっている。２０２０年五輪の会場が集まる東京湾岸では、クレーンを青と白に統一する計画が進む。富士山をイメージした配色に塗り替える港もあり、地元は「港が新たな観光資源になれば」と期待する。　東京港の中央防波堤。東京ゲートブリッジがつなぐ埋め立て地では今、埠頭の整備が進む。　港を管理する都は５月、コンテナを積み下ろす荷役機械「ガントリークレーン」約１０基を、海と空に映える青色を基調とすることに決めた。埠頭内の小型クレーンは、三つ造るバース（岸壁）ごとに青や白に映える色彩に統一するよう、埠頭を利用する業者に依頼する。数年後には、きれいに色がそろう予定だ。　物流拠点だが、人が近寄りづらい場所との声もある埠頭。そこで、彩りを豊かにして印象を変える狙いがある。近くには五輪の競技会場が建設され

企業・医療法人の保育所開設続々 (4/8) ＦＦライブバトルの決勝５組決定 (4/8) 新出生前診断2200件　中国地方 (4/8) 「アンネの隠れ家」館長が講演 (4/8) 「サイクルシップ」定期運航へ (4/8) 広重二つの｢東海道五十三次｣紹介 (4/8) 尾関山の桜再生へ現状学ぶ　三次 (4/8) 誰故草　名前の由来の地でまつり (4/8) 潮風爽やか野だて堪能　尾道 (4/8) いにしえの鞆で優雅な能　福山 (4/8) 庄原市高野で４年ぶり４月に積雪 (4/8) ＦＩＳＥトップレベルの技に歓声 (4/8) 少年硬式野球山口大会が開幕 (4/8) レノファ　復興へ寄付呼び掛け (4/8) 障害者への合理的配慮学ぶ　広島 (4/8) 広島・山口両県で黄砂を初観測 (4/8) 松江武者行列　市民ら250人再現 (4/8) 若い女性に照準　キクイモ商品 (4/8) 安全サポートカーを体験

トップ > 日刊県民福井から > 福井発 > 記事 【福井発】 海女文化保存へ連携　福井など６県で「振興会議」　 2013年10月16日 来年１月発足 無形遺産登録目指す ＮＨＫ連続テレビ小説「あまちゃん」で注目を集めた伝統的な海女漁を守ろうと、海女のいる福井など六県が「全国海女文化保存・振興会議」を来年一月に発足させる。会長に就任する鈴木英敬三重県知事が十四日、東京都港区の六本木ヒルズで設立計画を発表し、「海女の漁や暮らしは本当に大変。文化財保護と漁業振興の観点から海女を守り、世界の財産としたい」と話した。 海の博物館（三重県鳥羽市）によると、現役の海女は二〇一〇年十二月時点で十八道県の計二千百七十四人。高齢化や資源枯渇により三十年余で四分の一以下に減少、各地で存続が危ぶまれている。 三重県の海女は九百七十三人と国内最多で、県は無形民俗文化財指定を検討している。その動きを知った谷本正憲石

道東沖サバ漁、35年ぶり２万トン超　釧路での水揚げ12％増 （10/16 10:04、10/16 13:39 更新） 【釧路】８月末から道東沖で行われていたサバの巻き網漁が１５日までに終了し、漁獲量は２万５１０トンと３５年ぶりに２万トンを突破した。ただ、釧路港の水揚げは２６９０トンと前年と比べ１２％増えたものの、全体の漁獲の１３％にとどまった。漁獲の８３％（１万７０４０トン）が国内一のサバ加工基地の八戸港に水揚げされた。 昨年、３４年ぶりの豊漁で９千トン捕れたことなどを受け、今年は全国から昨年の４倍に当たる巻き網船団２０船団が８月末から順次、釧路港を拠点に道東沖で操業した。 今年の道東沖の漁獲枠は２万１５４５トンで、北海道まき網漁業協会（釧路）が各船団に千トンずつ配分した。各船団は千トンに達すると釧路を去るか、道東沖でのイワシ漁に転じた。サバ漁は１０月末までだが、７日の漁獲を最後に、しけで

ＪＲ八戸線（青森・八戸―岩手・久慈駅間）で１９日から運行するレストラン列車「ＴＯＨＯＫＵ　ＥＭＯＴＩＯＮ」（東北エモーション、３両編成）の報道陣向け試乗会が１５日、行われた。 ＪＲ東日本初となるレストラン列車は、観光客の誘致で東北の復興を支援するのが狙い。既存のディーゼル車両に個室（２８席）とオープンダイニング席（２０席）があり、外観は白を基調にレンガ模様に統一した。 八戸駅出発の往路では、調理の様子が公開され、青森県産リンゴや宮城県産ホタテ貝など東北の食材を使った料理が次々と登場。復路はビュッフェ形式でデザートが紹介された。メニューは「ミシュランガイド」で星を獲得したシェフらが考案し、３か月ごとに更新。沿線の魅力を紹介する車内放送も流れ、片道で約１時間４０分ある沿線の風景を、食事をしながら楽しめる。 運行は土、日曜日を中心に来年３月末までの３３日間、１日１往復する。ランチとデザートビュッ

【ブリュッセル＝寺口亮一】ベルギー捜査当局は１４日、ソマリア沖のインド洋で２００９年にベルギー人船員らが乗った船が襲撃された事件の首謀者としてソマリア人の海賊モハメド・アブディハッサン容疑者ら２人を逮捕したと発表した。 当局によると、警戒心が強く国外に出ない同容疑者をおびき出すため、おとり捜査官が海賊のドキュメンタリーを撮影する映画関係者を装い、「顧問や専門家として協力してほしい」と腹心を通じて接近。今月１２日、「契約」のためブリュッセルの空港に到着した同容疑者と腹心を逮捕した。 当局は、同容疑者がソマリア沖で近年、商船が襲われた事件で中心的役割を果たしたとみている。

岩手のウニ約８割回復　来年度は震災前水準に 岩手県のウニ（むき身）の水揚げ量 本年度の岩手県のウニ水揚げ量は主力のむき身が９３トンで、東日本大震災前の約８割まで回復したことが県漁連のまとめで分かった。北海道に次いで全国２位を誇る水揚げ量は来年度、震災前の水準に戻るとみられる。 　ことし４月後半から８月後半の漁期で、２４漁協中、自家消費用の漁にとどめた唐丹町（釜石市）を除く２３漁協が操業した。 　むき身は前年度の約３倍で、震災前の５年平均（２００６～１０年度）の１２３トンと比べ、７５．６％まで回復した。 　１０キロ当たりの販売価格は７万９２９４円で、品薄で高値が付いた前年度と１１年度を下回ったが、震災前５年平均の６万７４９０円を超えた。 　水揚げ量のうち、むき身の推移はグラフの通り。震災で漁船のほとんどが被災し、１１年度は激減した。 　殻付きは４６トンで前年度の２．４倍だった。 　本年度は海

１６日午前６時２０分頃、千葉県館山市の館山湾で、いかりを下ろして停泊していたパナマ船籍の貨物船「ＴＨＯＲ　ＧＬＯＲＹ（トール・グローリー）」（１万２１トン）が強風にあおられて浅瀬に乗り上げ、座礁した。 千葉海上保安部によると、フィリピン人乗組員１６人のうち男性船長が頭にけがをしたが、命に別条はないという。

生食用カキの初出荷を迎え、再建されたカキむき場で作業する人たち（１５日午前８時５９分、宮城県石巻市で）＝武藤要撮影 宮城県で１５日、生食用カキの出荷が解禁された。 東日本大震災の津波で養殖設備の大半が被害を受け、昨季の生産量は震災前の１５％に激減したが、養殖設備の復旧や殻むき施設の再建が進んだことで、今季は４割程度まで戻る見通し。宮城産カキは早ければ１６日にも全国の店頭に並ぶ。 同県石巻市の牡鹿半島にある小網倉漁港。 「おお、いいどー」。午前８時、再建されたばかりのカキ処理施設で、カキ組合長の阿部習(みがく)さん（５５）が、約５０人の漁師らに向かってカキむきの作業開始を告げた。 そのかけ声を合図に、漁師たちは専用のナイフを使って、前日のうちに引き揚げておいたカキから１０センチ前後にぷっくらと育った身を手際よく外していく。同漁港には震災前、カキ生産者は２４人いたが、震災後は１１人に減った。

宮城産カキ　出荷始まる 手際よくカキの殻をむく女性たち＝１５日午前７時４０分ごろ、石巻市渡波の万石浦鮮かき工場 宮城県産の生食用カキの出荷が１５日、始まった。今シーズンの解禁は昨年に続き、猛暑の影響で２週間ほどずれ込んだ。各地の浜では早朝から、漁業者らが殻むき作業に精を出した。 　９月に完成した宮城県石巻市渡波の県漁協「万石浦鮮かき工場」では、漁業者と家族ら約２００人が作業に当たった。はしりとしては大ぶりに育っているという。出荷を待ちに待った漁業者は「自信を持って食べてもらえる」と話した。 　東日本大震災後、３回目のシーズンを迎えたが、生産量の回復は遅れている。県漁協によると、来年３月までの生産量見通しは約１５００トンで震災前の３分の１という。

カツオのたたき作り体験や生態などを学ぶ「都市と漁村の交流学習」が１５日、高知市春野町弘岡中の市立春野西小学校であり、４年生と保護者ら約６０人が、漁業を身近に感じ取った。 県水産試験場の梶達也主任研究員が、標本やスライドを使いながら、カツオの成長過程を説明し、カツオの語源を紹介。 カツオのたたき作りでは、県漁協女性部連合協議会などが、黒潮町で揚がったカツオ１２匹を用意。１匹約３キロのカツオを児童がさばき、熊手に似た「鉄灸(てっきゅう)」に載せてわらであぶった。出来上がったたたきを子どもたちが切り分け、「おいしい」「うまく焼けた」などと言いながら、おいしそうにほお張っていた。 参加した辰己蒼さん（９）は「カツオの子どもを見たのは初めてで、小さいのに驚いた。カツオは大好きだったけど、詳しいことは知らなかった。いい勉強になった」と笑顔で話していた。

復興庁が認定した「水産業復興特区」で事業展開する石巻市桃浦地区の「桃浦かき生産者合同会社」は１５日、今季の県内産カキの出荷を始めた。９月の漁業権取得後初めて。今季は海水温の上昇もあり、例年よりも解禁が２週間ほどずれ込んだ。　この日は社員ら約３０人が出勤。てこの原理で串をカキの殻に差し込み、手際よくむいていた。ベテランの「むき子」になると、１０分間で５０個以上を開けることができる。同社は１日で５００キロ、最終的に６０～７０トンの出荷を見込む。　大山勝幸代表社員は「大きさも十分で自信作。食べてもらって、被災地でも頑張っている姿を全国に見せたい」と期待を込めた。

千葉県東金市求名の城西国際大学水田美術館で「九十九里浜の網主文化－斎藤滄洲（そうしゅう）と文人の交遊」展が催されている。江戸時代後期から明治時代にかけ、九十九里浜でイワシの地引き網漁を行い巨万の富を築いた網主である斎藤自身の作品に加え、斎藤が収集した同時代の書や水墨画、文化人からの書簡も展示されている。　江戸時代中期以降、九十九里浜はイワシの地引き網漁で大いに繁栄した。イワシは加工され木綿栽培の肥料に使われるなどし、関西まで出荷された。経済的な余裕から、網主の中には斎藤のように書画や文芸をたしなむ者が現れ、九十九里の豊かな地方文化を形成した。　しかし、明治の中期になると地引き網漁は別の効率的な漁法に取って代わられた。化学肥料なども作られ、徐々に網主文化は衰退。収集された多くの作品も散逸したが、斎藤の子孫は手放さず、今回の企画展の開催が実現した。　展示作品の中に「諸名家寄合書」がある。１枚の

■「戸島一番ぶり」味わって　愛媛県宇和島市沖に浮かぶ戸島の特産「一番ぶり」をＰＲしようと、同市のうわうみ漁協戸島女性部が、恵美須町にブリ専門店「鰤（ぶり）料理とじま亭」をオープンさせた。　戸島の漁場は水深が約４０～５０メートルあり、潮流の早さを生かしたブリの養殖が島の主要産業となっている。しかし、近年は魚離れによる魚価の低迷が続き、ブリの消費拡大につなげようと、生産者の主婦らで構成する同女性部の手で拠点作りが行われた。　戸島のブリは臭みが少なく、県が「愛」あるブランド産品に認定している。同店では、ブリカツや炙りブリ丼などを提供。家庭料理への普及で消費拡大をねらう。同店の副代表、藤川美保さん（５５）は「戸島のブリは夏でも身が締まっておいしい。ブリの消費が伸びれば島が元気になる」と知名度アップに意欲を燃やす。　同漁協によると、昨年度のブリ出荷量は１００万匹を超えたが、価格がピーク時の半値近くま