「予想通りだな」「姿を見た話さえない」 鈴鹿市の市漁業協同組合で２０日に開かれた県ばっち網漁協の理事会で、漁業者から厳しい感想が漏れた。表情が晴れないのは、春を告げる魚、イカナゴ漁の見通しが立たないからだ。 伊勢湾では今年、稚魚が極端に少なかったため、初の禁漁に追い込まれた。 北方性のイカナゴは、水温が高い夏は海底の砂地に潜って過ごし、冬になると目覚めて産卵する。孵化（ふか）した仔魚（しぎょ）が湾内に入り込み、漁獲サイズに成長したのを確かめて三重、愛知両県の漁業者が漁獲している。 ことしの初夏以降、イカナゴが… こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みい

◇ 僕が小さい頃、父は米海軍のエンジニアとして真珠湾で船の管理や修理の仕事をしていた。でも真珠湾攻撃の時はハワイにいなかったから直接体験したわけではなく、家でも話題にならなかった。僕は学校の授業で真珠湾攻撃を習ったよ。 学校には日系人の同級生がたくさんいたし、ハワイでは日本へのマイナスの感情はほとんどないと思う。それでも、７０年以上前に戦った日本とアメリカのトップが真珠湾を訪れるのは、意味があると思うよ。 １８歳で日本に来て、すごいと思ったのは、小さな国なのに一流の車や音響機器をつくり、世界を相手にしてきたこと。そして平和憲法を守り、「戦争をしない国」という良いモデルもつくってきた。今後どうなるか分からないところもあるけれど、今回の訪問も平和のため、戦争の傷を小さくするためのことだと思う。 日本とアメリカはすでに仲が良いけれど、ワン・ステップ・フォワード（一歩前進）だよ。こういう取り組みは

ドワンゴが運営する動画サービス「niconico」の「ニコニコ生放送」にて、「今月のいきもの」の第15弾である「【年越し】イクラ丼71時間生中継＠上越市立水族博物館【今月のいきもの】」を大晦日の2016年12月31日（土）17時00分より生放送する。 「今月のいきもの」は、いきものの様子を毎月1回、長時間にわたって定点カメラで観察生中継する番組で、12月は新潟県の上越市立水族博物館から「イクラ丼」をお届け。「イクラ丼」とは、上越市立水族博物館に展示されている少し変わったサケの受精卵のこと。水槽内には、ご飯に見立てた白い砂がどんぶり内に敷かれ、その上にサケの受精卵が乗せられている。手前には箸も用意されており、見た目は「イクラ丼」そのものだ。 本放送では、2017年を記念し”71時間”かけてサケの卵が孵化する様子を観察。「イクラ丼」を見守りながら年越しのカウントダウンも行う予定だ。 また番組内

世界的な寿司ブームの影響でしょうか? つい最近、カトマンズでも、新しい日本食材店がオープンし、この秋、ポカラでも初めての日本食材店がオープンしました。 場所は、レイクサイドのハランチョーク近くのスーパーマーケット・セルウェイズ内。 地下フロアの奥の一角が日本食材店となっています。 醤油、出汁の素、ふりかけ、乾燥わかめ、昆布、みりん、日本酒、カレールーなどベーシックな食材が棚にずらりと並べられています。 ネパール産の日本米や、ネパール製の味噌も手に入ります。 のり、米酢、巻きすもありましたが、こちらは、昨今の寿司ブームを反映してか、ネパール人の購入もちらほら見られるということでした。 海外や日本で寿司を食べて、寿司ファンになるネパール人も最近徐々に増えてきているようです。 唐辛子とは違った辛さのわさびも密かに人気なのだとか。 冷凍庫には、マグロの刺身、鮭の切り身、納豆、ちくわ、おでん用練り物

東京でも地方でも、自分の道を切り拓いていける。2016年11月21日、ローカルベンチャーラボが開催したイベントには、宮城県石巻市、気仙沼市、徳島県上勝町からユニークな働き方をしている3名が渋谷に集結。それぞれの地方でクリエイティブに働く彼らの熱いメッセージをレポート。 地方で”クリエイティブ”に働くという選択肢 「スローライフ」「Uターン」といった言葉を耳にする機会が増えた昨今。「地域で働く」という選択肢はより身近に感じられるようになった。事実、全国から魅力的な人が集まり、活性化している地域も増えている。眠っている資源の価値を発掘する人や、異なるものを組み合わせ、革新的なサービスを創造している人もいる。 全国で盛り上がりを見せる「ローカルベンチャー」を支える「ローカルベンチャーラボ」は2016年11月21日、TWDW2016サテライトプログラムとして「卒東京のキャリア論 -“地域でクリエイ

スケトウダラ漁不振、前年比６割減　海水温の高さが一因に－苫小牧沖 苫小牧沖の今冬のスケトウダラ刺し網漁の水揚げが振るわない。漁は最盛期の時期だが、漁獲量は前年同期比で６割減となっている。水揚げは最近になって上向きつつあるも…

大船渡市赤崎町の鎌田水産（鎌田仁社長）は、同社の大型サンマ船５隻が水揚げしたサンマを使った「網元さんま水煮缶」を発売した。缶詰は冷凍原料を使うのが一般的だが、生のサンマを使った新鮮な味が特徴だ。 缶詰は１９０グラム入り。味と鮮度にこだわった良質のサンマを使い、添加物を加えずに加工した。缶には５隻の大型サンマ船「三笠丸」の写真をあしらった。 同社が遠野市綾織町の道の駅遠野風の丘に出店する「漁師の魚屋」で、当面は特別価格３９０円（税抜き）で販売する。 【写真＝鎌田水産の三笠丸が水揚げしたサンマの缶詰。生の原料を使った新鮮な味が特徴だ】

気仙沼市の水産加工会社で作る組合は、震災で落ち込んだ売り上げの回復につなげるため本格的な輸出事業に乗り出し、来年シンガポールで大規模な商談会を開くことになりました。 輸出事業に乗り出すのは、気仙沼市鹿折地区にある水産加工会社でつくる組合です。 震災で落ち込んだ売り上げの回復を目指し、海外に販路を拡大していく方針を決め、来年シンガポールで大規模な商談会や加工品を使った試食会を開くことになりました。 ２６日は、商談会を前にシンガポールの人が好むピリ辛に味付けしたまぐろの缶詰などの水産加工品が紹介され、それを使った料理がふるまわれました。 組合によりますと、シンガポールはここ数年、魚の消費量が増えているということで、気仙沼の商品を受け入れてもらえれば、売り上げの回復につながると期待されています。 集まった人たちは料理を食べながら、今後の輸出商品の開発なども念頭に組合の輸出担当者から現地の人が好む

九州大学記録資料館の三輪宗弘教授が発見した２通の電報記録。外務省が在米日本大使館に発信したもので、これらが「訂正電報」とすれば、急を要するはずの対米覚書の訂正を、外務省は半日以上遅らせていたことになる。 　その理由を三輪教授は「陸軍参謀本部が米国に開戦の意図を察知されぬよう、わざと遅らせ、外務省も協力した可能性が高い」とみる。着目したのは、いくつかの他の電報の存在だ。 　米東部時間で１９４１年１２月６日午前９時５４分、米国人タイピストの使用禁止を指示（表の１）。１４部の発信から約２時間後の７日午前４時１８分、大使館に初めて、米政府に「（７日）午後１時に通告」するよう指示している（２）。外務省は事前に、対米覚書が開戦通告という極めて重大な文書であることを大使館に伝えていなかった。 　同午前４時４４分には、電報を解読するための暗号機３台のうち、２台の破棄を命令した（３）。開戦後の米政府による押

「外国人ゲストをおもてなしするなら権八がおすすめ」と言われる程、国内のみならず海外顧客にも愛されている 「権八(ごんぱち)」 は、2002年にブッシュ元大統領と小泉元首相の歴史的な「居酒屋会談」が西麻布店で開催されたことや映画「Kill Bill」のシーンのモデルになったことで有名に。 店舗イメージ 「カフェ ラ・ボエム」「モンスーンカフェ」「権八」「ゼストキャンティーナ」など国内、ＬＡに54店舗のレストランを展開している株式会社グローバルダイニング（本社：東京都港区南青山7丁目/代表取締役社長：長谷川耕造）は、東京下町の浅草に創作和食「権八（ごんぱち）」を2017年1月16日にグランドオープンいたします。 1階内観 「外国人ゲストをおもてなしするなら権八がおすすめ」と言われる程、国内のみならず海外顧客にも愛されている「権八(ごんぱち)」 は、2002年にブッシュ元大統領と小泉元首相の歴史

ドイツは朝ごはんがおいしい! 旅で学んだ朝食のルール【EDITOR’S BLOG】 2019.05.10

「今回の真珠湾訪問を知ったら、戦争はやるべきじゃない、と改めて思うのではないか」。大艦巨砲主義だった日本海軍内で、いち早く航空機の有用性を見いだし、真珠湾攻撃では参謀として作戦の立案に当たった源田実大佐（開戦時中佐）。その長男、健寿さん（６８）は亡き父の心中を、こうおもんぱかった。 真珠湾は水深が浅く、航空機での魚雷攻撃は難しいとされていたが、鹿児島県の鹿児島湾（錦江湾）などでの猛訓練で搭乗員の練度を高め、作戦成功に導いたとされる。 もっとも、健寿さんに先の大戦の話はしなかった。「語る対象だと思っていなかったのだろう」。家庭の中で見てきたのは特攻で戦死した兵士への供養の姿だ。特攻の立案にも関わったとされる源田氏。仏壇には特攻で戦死した軍人の戒名と名前が１日から３１日まで日付ごとにまとめられた過去帳があり、源田氏は毎朝めくって手を合わせていた。戦友らが訪れた際には「戦死者について『国のため立

こんにちは。管理栄養士渥美真由美です。年末年始のおもてなし料理に、忘年会や新年会で疲れる胃腸や肝臓に優しい１品をご紹介します。 カキは海のミルクと言われるくらいたくさんの栄養素を含み、肝機能強化、造血作用、免疫強化、カルシウム補給など様々な効能が期待できます。特にお酒を飲むとアセトアルデヒドが二日酔いなどの原因の１つとして悪さをしますがカキはこの解毒を助けます。そして良質なたんぱく質補給にも役立ちます。貧血予防、疲労回復に欠かせない鉄分、葉酸、ビタミンＢ１２なども多く含むのでおつまみとして、そして疲れたからだへの副菜として最適です。 元気に新年を迎えられる１品として用意してみてはいかがでしょうか。 ［ 作り方 ］ （１） カキはざるに入れ塩水の入ったボウルの中で振り洗いをする。 （２） （１）の水がきれいになるまで２～３回繰り返す。 （３） （２）を真水で洗って水気をふく。 （４） 鍋に（

拡大する 瀬戸内海の太陽と潮風を浴びて育った漁師デニムは色落ちがきれいだと人気が出て、今では１５人の漁師が、一本釣りや刺し網漁の傍ら中古デニムを育てている。左端が組合長の田頭信親さん＝広島県尾道市、内田光撮影 ２万２千円の新品デニムを漁師が１年間はいたら、４万２千円の中古デニムに――。そんな驚きの取り組み「尾道デニムプロジェクト」が広島県尾道市で続いている。漁師や農家など、様々な職業の住民がはき古して色落ちさせる。味が出た１点もののデニムは、全国のファンを引きつけている。（内田光） 組合長「高値で誰が買うんじゃ」 「自分らのはいたデニムが倍の値段で売れるなんて信じられんけえ。普通は新品がええじゃろ」 そう話すのは、しまなみ海道を渡ってひとつ目の島、向島の漁協組合長を務める田頭信親（たがしらのぶちか）さん（７３）だ。プロジェクトが始まった２０１３年から参加し、これまでに６本のデニムをはき古し

タチウオはその名前の通り日本刀のようにすらりと長く、銀色に美しく輝く。縦や斜めになって悠々と水に揺れるが、鋭い歯を持つ肉食性の魚だ。クロシビカマスは体表が青黒く、県内でも相模湾でよく水揚げがあるという。 いずれも深海の魚。体表が繊細で傷つきやすく、警戒心も強いため、水族館での展示は極めて難しいという。和歌山県の定置網でとれた個体を搬送した。 学芸員の萬倫一（よろずみちかず）さん（３２）は「タチウオは食卓にはなじみのある魚ですが、生きた姿を見られるのはとても珍しい。非常に美しいので、ぜひ見に来てください」と話した。（太田泉生）

広島県尾道市で「デベラ干し」が最盛期を迎えた。火であぶって食べると美味で、歳末の贈答品として人気があり、全国へと発送される。 デベラはヒラメの一種で、別名タマガンゾウビラメ。手のひらのように見えることから名が付いた。 同市の水産加工業・笹井淳二さん（４０）の干し場には、１０～２０センチほどの約５０匹が通された縄が数十本並び、冬の穏やかな日差しの中で揺れている。１週間ほど乾燥させてから出荷する。昨年より不漁だったというが、笹井さんは「１２月に入ってから冷たい北風が吹き、香りの良いものができた」と話している。

漁網製造最大手の日東製網は潮流の影響を受けにくい漁網を開発、量産を始めた。網に独自開発した無機物材料を混ぜ込むことで網に重さを持たせた。強度はナイロンやポリエステル製とほぼ同じで海中での重量はポリエステル製の約2倍のため、形状の変化が少ないという。水中に沈めた網を固定し、魚群を網内部に誘導する定置網やまき網向けの需要を見込む。 新製品は「高比重糸（EK）」。化学繊維の中でも強度が高いナイロン系の…

ノロウイルスが検出され県内全海域で停止になっていたカキの出荷が２６日、再検査で検出されなかった女川湾以北で再開された。ただ、風評被害が広がりつつあり、出荷は通常の４割減と漁師らも複雑な表情。一方、石巻市以南では再びノロウイルスが検出され、年明けまで生食用の出荷停止は継続となり、産地には大きな打撃となった。 県漁協の発表によると、出荷が再開されたのは、女川、雄勝、追波、志津川、小泉、気仙沼各湾の６海域。生食用は１７日以来の出荷となった。県漁協は２６日に記者会見を開き、出荷停止前から流通している加熱用カキを巡り、消費者側から「なぜ出回っているのか」などとクレームが入り、風評被害が広がっていることを明かした。 出荷が再開された女川町尾浦漁港。カキ漁師の高泉元幸さん（３２）は「まずホッとしたが、手放しには喜べない」と渋い表情だ。この日、殻をむいて久しぶりに生食用約５０キロを出荷したものの、卸先で値

海陽町の浅川湾で養殖されていたイセエビ約２１０キロが盗まれたことが２６日分かった。被害額は１６０万円を超えるとみられ、浅川漁協は徳島海上保安部美波分室に通報した。 浅川漁協によると、イセエビは組合員５人が養殖していた。被害はいずれも１７日までに発生した。 ７０代の男性組合員は約１７０キロが被害に遭った。湾内に設置している養殖網４カ所のうち、最も大きなエビのあった網の中身が全て盗まれていた。８日に網を確認したときは異常はなかったが、１７日午前１０時ごろに見るとエビがいなかったという。他の組合員４人は１１～１７日ごろ、養殖網で育てていた計約４０キロが被害に遭った。 イセエビはこの時期、おせち料理の食材として需要が高く、卸値は年間で最も高い１キロ８千円程度に上がる。７０代の男性組合員は「今季は赤字になるかもしれない」と肩を落としている。 漁協は、組合員による見回りを強化するとともに、監視カメラを

＜宮城カキ＞生食用　６海域で出荷再開 宮城県内の海域でカキからノロウイルスが検出され、県漁協が出荷を休止した問題で、県漁協は２６日、検査で陰性が確認された一部の海域で生食用カキの出荷を再開した。ウイルスが未検出だったのは気仙沼湾から女川湾まで北部の６海域。石巻湾や松島湾など南部の５海域ではウイルスが検出され、加熱用カキとして出荷する。 　県漁協は２６日、石巻市内で開いた記者会見で検査結果を説明。阿部誠理事は「ノロウイルスは８５度で約９０秒加熱すれば、感染力を失う。加熱用の商品はしっかり火を通し、おいしいカキを食べてほしい」と安全性をアピールした。 　県漁協はノロウイルス発生の危険性が高まる１１月下旬から、１１海域をさらに細分化した計２７定点で毎週検査を実施。海域内の全定点で陰性が確認された場合、生食用として出荷している。次の検査結果は２０１７年１月４日に判明する予定で、原則として陰性の海域

12月14日配信で紹介した蕎麦つゆの味の決め手、「かえし」を作った方は、そろそろ良い感じに熟成されてきた頃です。そこで、今回はプロ並みの年越し蕎麦を目指した第二弾、出汁をとる「出汁パック」を自作します。自家製「出汁パック」は、鰹節や昆布など、材料も配合も好みのブレンドができ、蕎麦やうどんはもちろん、味噌汁や煮物にと大活躍するスグレモノです。一度にたくさん作って冷凍しておけば、2～3ヵ月は保存できます。 【プロ並みの年越し蕎麦を作る!!(1)「かえし」のワザ】 「出汁パック」の作り方 パックに入れる出汁の材料は、料理により変えられるのが自作の良さです。色々作り分けて、その違いを楽しんでみてください。なお、今回は、材料を手で細かくしていますが、ごまなどを粉砕するミルミキサーがあれば、材料を一度に簡単に細かくすることができるので、おすすめです。ただし、あまり粉々にしすぎると苦味が出ますので、荒挽

資源管理のために漁獲量が制限されている３０キロ未満の太平洋クロマグロ（未成魚）について、県内の漁業者の漁獲量が上限を計９０トン余り超過していることが分かった。県は操業自粛要請に反して操業した漁業者に、漁の承認証を返上するよう指導した。 すしネタとしても人気が高い太平洋クロマグロは資源の枯渇が懸念され、国際漁業管理機関「中西部太平洋まぐろ類委員会」での合意に基づき、日本の未成魚の漁獲上限は４００７トンとなっている。県の漁獲上限は２２・７トン。２６日時点で漁獲量は約１１５トンと大きく超えている。 県は９月、県内の漁業者に未成魚の漁獲を自粛するよう要請したが、県内の漁協に所属するカツオ一本釣りの６漁業者は９～１２月、静岡県で計約５３トンを水揚げしたという。県はこの６業者に漁の承認証を返上するよう指導、定置網漁業者などに対しても網にかかった未成魚を海に戻すことなどを求めている。 一方、水産庁は県に

ウナギの養殖開始へ　来年２月、バンドン市で　岡山の企業、イ展開目指す 2016/12/27 00:33:54 陸上でのウナギ養殖設備の開発から飼育、加工、販売までを手掛けるジャパンマリンポニックス（本社・岡山市）は２０１７年２月、インドネシアでウナギの養殖をスタートさせる。同社はインドネシアを「アジアにおけるウナギ事業の中心地」と位置付ける。養殖設備の販売から飼育ノウハウを伝える事業を行っている日本企業は珍しく、今後各地への展開を目指す。 同社は水槽に電動の浄化機能を付けて水中のえさの食べ残し、排せつ物など魚にとって有害な成分をフィルターで分離、微生物で分解し、陸上で海水を繰り返し使える生産システムを１４年に開発。 コンパクトな水槽や省エネ性が評価され、岡山県内や鳥取県境港市など各地で運用、現在約１００万匹のウナギを飼育している。 ウナギの養殖技術向上や輸出産業としての育成を目指すインドネ