◎２０１７宮城知事選 ＜中小対応できず＞ 水産加工業者が集積する塩釜市で今年３月、１軒の揚げかまぼこ店が廃業した。「これ以上やっても取引先に迷惑を掛けるだけ」。７０代の元社長は、父親の代から営んだ店を閉めた理由を淡々と話す。 東日本大震災で工場が浸水。被災した企業を支援する国のグループ化補助金を使い、かまぼこの製造販売を続けていた。「販路が狭まり、生き残るには販促や生産設備の大幅な見直しが必要だったが、私たちのような中小企業では対応できない」と無力感を抱える。 塩釜蒲鉾（かまぼこ）連合商工業協同組合に加盟する業者は１９７０年代、８０社を数えた。現在は２２社。国民の食生活の変化など業界が抱える構造的な問題に、大震災が追い打ちをかけた。 阿部善久理事長（６０）は「出荷できなかった間に、スーパーなどの棚が他産地の商品に取って代わられた。６年半たっても売り上げが戻っていない」と業界の苦境を代弁する

三浦半島で昔ながらの魚行商を続ける福本育代さん（７３）が顧客に教えてきた料理方法をまとめた書籍「おかみさんレシピ」が好評だ。福本さんは「魚をもっと手軽に楽しく食べてほしい」と話している。 「伊勢エビがまだ動いている」。８月２４日、逗子市の住宅街で、福本さんが軽トラックの荷台に積んだ発泡スチロールの箱を開けると住民から歓声が上がった。仕入れ先は横須賀市の佐島漁港。他にもアジやサバ、サザエなど新鮮な魚介類が並ぶ。 福本さんはアワビの身をはがす方法などを丁寧に説明した。購入した主婦、黒住ジャッキーさん（４６）は「… この記事は有料記事です。 残り389文字（全文646文字）

台風１８号の影響で記録的な大雨となった大分県佐伯市では、港に大量の流木などが流れ込み、船が出入りできなくなっています。 このうち、佐伯市鶴見の野崎漁港では岸壁の辺りに土砂や木の枝、ゴミなどがおよそ４００メートルにわたって広がっていて、地元の漁業者によりますと、船を出すとスクリューが傷つくおそれがあるということです。 港では、地元の漁業者などが重機を使ってゴミなどをすくい上げていました。７５歳の漁業者は「あす以降も沖合から流木が流れ込んでくると思う。漁に出られなくて困っています。早く作業を進めたい」と話していました。 佐伯市では、業者に依頼するなどして、港に流れ込んだ流木などの撤去を急ぐことにしています。

今がまさに旬のいわし。脂ののったいわしのおいしさは、うなぎに勝るとも劣らない⁉　というわけで、今日はそんないわしをうなぎに見立てた「いわしのひつまぶし丼」をご紹介。途中まで食べたら、インスタントのお吸い物をかけてだし茶漬け風にしても美味。わさびを添えるのも忘れずに！　一杯で2度楽しめる丼です。 ＜材料＞（2人分） いわし3尾、万能ねぎ小口切り1/8束分、温かいご飯どんぶり2杯分、合わせ調味料(しょうゆ大さじ2と1/2、砂糖、酒、みりん各大さじ1と1/2)、サラダ油 ＜作り方＞ (1)いわしは頭を切り落として腹わたを除き、水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。手開きにし、中骨を除き、包丁で腹骨をそぎ落とす。まん中の背びれを切り取るようにして半身に分け、再度ペーパータオルで水けを拭く。 (2)フライパンに油大さじ1/2を熱し、いわしを身の面を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、合わせ調味料

高知県の四万十川などで資源量の減少が危惧されているテナガエビ類の養殖事業に、機械メーカー「マキテック」（名古屋市）が、高岡郡中土佐町の支援を受けて取り組んでいる。県内で採取した親エビから卵をふ化させ、体長５センチほどに育てて販売する計画で、現在は約４５００匹のエビが順調に成育している。県水産試験場によると「県内で生息するテナガエビでの同様の事業は全国的にも珍しい」という。...

気仙沼産のサンマを振る舞う「目黒のさんま祭」が１７日、東京都目黒区の田道広場公園で開かれた。不漁のため地元の気仙沼市で今月予定されていた「サンマまつり」は中止を余儀なくされている。目黒での開催も危ぶまれたが、昨年水揚げされた冷凍サンマ５０００匹を気仙沼から輸送。雨の中、早朝から列を作った参加者が炭… この記事は有料記事です。 残り182文字（全文332文字）

諏訪湖釣舟組合（中沢滋組合長）加盟の業者らが１６日、ワカサギを狙う釣り客を対象に諏訪湖で今季の営業を始めた。昨年７月のワカサギ大量死の影響で昨季は客足が落ちたが、今季は今月４日に解禁された投網漁の水揚げ量などからワカサギの数は一昨年並みに回復したとの見方がある。同組合は例年９月末ごろから営業するが、今季はワカサギの回復をアピールしようと前倒ししたという。 この日営業を始めたのは、ビニールの覆いが付いたワカサギ釣り専用の「ドーム船」の運航や釣り用ボートの貸し出しで、魚群探知機を持ち込んで意気込む客もいた。ドーム船の一つには常連客３人が乗船。中沢組合長によると、ワカサギ釣りの最盛期は１１〜１２月だが、釣り客はこの日、船内の穴に垂らした釣り糸を小刻みに上下させて楽しんでいた。 大量死したワカサギの数を回復させるため、昨年秋以降の諏訪湖では諏訪湖漁協（諏訪市）の組合員によるワカサギ漁をほぼ休漁とし

煮貝メーカー「かいや」（甲府市）は、国産の活黒アワビを独自製法で仕上げた「黒鮑煮貝」を販売している。駿河（静岡県）でアワビを加工し、運ぶ間に味が染みこみ、甲府で最高の味になったとされ、江戸時代からの名産品だ。 ワタを外し、そのまま薄めのスライスや、オリーブオイルやバターで焼いたステーキで味わえる。… この記事は有料記事です。 残り226文字（全文376文字）

サンマは食卓に秋を運んでくれる。やはり塩焼きがいい。皮はこんがり、身はふっくらと。上手に焼くと、すっとはしを入れただけで、きれいに身がほぐれる。大根おろしをたっぷりのせて、スダチやレモンを搾るなどし、苦みのあるはらわたも一緒にたいらげる。 ところが、例年なら最盛期を迎えている北海道や三陸の主要漁港で、サンマの水揚げが振るわず苦戦していると報じられている。記録的な不漁だった昨年を下回るペースという。価格も上昇している。旬を味わうイベント開催などにも影響が出ている。 青森市内の店頭で見かけた新サンマは、特売で1匹100円前後もあったが200円台になったものも。しかも、脂がのっておいしい時期を迎えたわりに、ほっそりしている。「不漁のため」と解凍サンマに切り替えている店もあった。海水温の変化などを背景に、日本近海に来遊する資源量が減少、小型化も指摘されているようだ。 昭和の食通・池波正太郎さんは、

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2012年のロンドン五輪・パラリンピック以来、五輪・パラリンピックは地球環境の保全の観点から農林水産資源の持続的な利用の推進を後押しする催しだと位置付けられるようになった。20年の東京五輪・パラリンピックも持続可能性（サステナビリティー）の重視をうたうが、その実情は「公約倒れだ」と、持続可能な水産業の重要性を主張する阪口功・学習院大学教授は指摘する。持続可能性より国産を重視　リオ五輪にも大きく見劣り

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古典落語「目黒のさんま」にちなみ、炭火で焼いた５０００匹のサンマを振る舞う「目黒のさんま祭」が１７日、東京都目黒区の田道広場公園で開かれた。 宮城県気仙沼市産の生サンマを提供する毎年恒例の行事だが、今年は深刻な不漁のため、解凍サンマに代えて開催にこぎ着けた。 同祭が始まった１９９６年以降、「気仙沼の新鮮なサンマを食べてもらいたい」と「生」にこだわって続けてきた。しかし今年は、気仙沼漁港で今月２日にサンマが揚がってから２週間、水揚げがなかったため、解凍サンマに変更した。 気仙沼市側の同祭の実行委員会会長・松井敏郎さん（７０）は「苦渋の決断だ」と厳しい表情を見せたが、会場では、サンマを心待ちにした来場者で長蛇の列ができた。東京都中野区、会社員の男性（３４）は「生と遜色なく、脂ののりがよく、ふっくらしていておいしい。解凍でも、さすが気仙沼のサンマだ」と笑顔で話した。