岩手県洋野町で北三陸の海産物の卸と加工品の製造を行うひろの屋。同通販で人気のうに加工品が「ＵＮＩ＆岩手産バター　スプレッド」だ。 外海に面した洋野町では稚うにを約１センチになるまで育てて沖に放流。豊かな海藻を食べ成長したうにを、３年後に潜水捕獲。これを沿岸の“うに牧場”（岩盤に掘られた溝に昆布がたまるようになっている）に移し１年たっぷりと昆布を食べさせて仕上げ、４月下旬～８月中旬に水揚げする。 この“洋野うに牧場の四年うに”に、岩手県産の上質なバターを合わせたのが同商品（うに含有率７０％）。うにの新たな食べ方を提案し、令和元年度復興シーフードショーＩＷＡＴＥでは農林水産大臣賞も受賞した。 「そのままバゲットやクラッカーにのせてお召し上がりください。赤身肉のステーキにのせてもおいしいです」（同社） 瓶入り（６０グラム）３４８０円（税込み）。送料別。 【問い合わせ】　ひろの屋 ０１９４・６５・

おでんのおいしい季節です。出来合いも良いですが、わが家では、パパッと作れる昆布だしのおでんが鉄板。具材のおいしさが引き立つシンプルな味わいで、子供たちが喜んで食べます。というわけで今回は、今坂家直伝のおでんです。 がんと闘う体作りに有効な食材は、昆布。サプリメントの原料として使用されているフコイダンという成分が豊富に含まれています。海藻独特のぬるぬるした成分です。 フコイダンは、体内にあるＮＫ細胞（ナチュラルキラー細胞）を活性化させて免疫機能を高めるので、がん細胞を消滅させる働きが期待されています。また、抗アレルギー効果、胃の潰瘍や炎症の予防、肝機能向上にもお勧めです。 だしの取り方は簡単で、お鍋に水と昆布を入れるだけ。ポイントは、だしを取った昆布を一度取り出し、結び昆布にして再活用することです。 おでんと言えば「静岡おでん」。黒はんぺんもお忘れなく（笑）。 【材料】２人分 大根　２５０ｇ

韓国の海運最大手、韓進（ハンジン）海運が日本の会社更生法にあたる法定管理を申請したことを受け、同社のコンテナ船が世界各国の港で受け入れを拒否されるなど混乱が生じている。韓国メーカーの北米向け輸出への影響も懸念されるなか、朴槿恵（パク・クネ）政権の準備不足も指弾された。「韓進ショック」は東京都にも及んでいる。 韓国メディアによると、韓進が保有するコンテナ船やバルク船は計１４１隻あるが、５日時点でこのうち７９隻が２３カ国４４港で入国を拒否されるなど運航に支障が出た。貨物の積み卸しを委託された業者が代金が支払われないことを恐れて作業を拒否するなどの事態が起きているという。 韓国から北米向けの輸出にも影を落とす。サムスン電子は４０％超、ＬＧ電子は２０％超の海上物流を韓進で扱っているとされる。韓国政府は８日から一部の代替船を準備するが、感謝祭やブラックフライデーなどクリスマス商戦に向けた最も大事な時

こんにちは！さつまいも親善協会会長・美容家の鈴木絢子です。お盆は地元・浜松に帰省しました。浜松のお土産といえば、恐らく８割がたの方がイメージされるのが“うなぎパイ”だと思いますが、最近お土産コーナーを賑わせているのが、“うなぎいも”。その名の通り、うなぎとさつまいもを合体させたネーミングです。 浜松は言わずと知れた、全国でも有数のうなぎの産地。栄養価が高いうなぎの骨や頭など、捨ててしまう部分を肥料にした「うなぎ堆肥」を使って育てられたさつまいもが、“うなぎいも”です。さつまいも自体が準完全食品と呼ばれるスーパーフードでもあるので、うなぎとのコラボレーションにより、さらに栄養価がアップした、いわば最強のさつまいもなのです。 ちなみに浜松はどちらかと言えば、三方原馬鈴薯というブランドいもの産地として有名なのですが、さつまいもも数百年前から栽培されています。筆者も秋になると、親戚の家のさつまいも

国際反捕鯨団体シー・シェパード（ＳＳ）による日本の調査捕鯨妨害が問題化して久しいが、ＳＳがほとんどヤリ玉に挙げていない“捕鯨大国”がある。お隣の韓国だ。何と、日本の調査捕鯨による捕獲頭数の４倍以上のクジラが“漁獲”されているという。同国メディアの衝撃報道とは－。 「網にたまたまクジラが入ってきてしまった、という論理だが、とても『たまたま』で納得できる数じゃないよねぇ…」 韓国事情に詳しいジャーナリストの室谷克実氏は、こうあきれる。 室谷氏の解説は後述するとして、衝撃のデータは、ハンギョレ（日本語電子版）が６月２９日に報じた。他の魚類を捕るための網にかかって死んだクジラを獲ることを「混獲（こんかく）」と呼ぶ。同紙によると、韓国の混獲は２０１４年は１８４９頭、１３年は１９９７頭、１２年は２７５１頭に及ぶというのだ。ちなみに、日本の年間混獲頭数（１３年、水産庁集計）はわずか１１６頭。調査捕鯨にし

中国が空前のマグロブームに沸いている。現地のすし店は高級マグロを求める中国人客であふれかえり、関連ビジネスも活況だ。マグロ熱が沸騰する一方で、不安視されるのが無法操業を繰り返す「赤い船団」によるマグロの乱獲。昨年、日本の伊豆諸島沖や小笠原諸島沖に大挙して押し寄せて大騒動を巻き起こした赤サンゴの密漁団が、日本近海のマグロを狙っているというのだ。「日本のソウルフード」が直面する脅威を中国事情に詳しいジャーナリスト、奥窪優木氏がリポートする。 昨年のＧＤＰ伸び率が７・４％にとどまり、成長の停滞が鮮明となった中国で、例外的に熱気に包まれている産業がある。マグロビジネスだ。 「ちょっと前まで、すしといえばサーモンだった中国ですが、最近では多くの中国人がマグロの味に目覚め、赤身やトロを注文するようになった。ただ、日本人がおいしいと思えるマグロは、赤身の握り一貫で１０００円以上する。それでも良いマグロが

京の台所として有名な錦市場で、新鮮な川魚やうなぎを扱う専門店が大國屋。とくに国産うなぎにこだわったうなぎ商品が評判で、なかでも同店の代名詞ともなっているのが「ぶぶうなぎ」だ。 “ぶぶ”とは京都弁でお茶という意味で、ぶぶうなぎは大國屋特製の山椒うなぎとぶぶあられ、そして宇治茶２種（ほうじ茶・煎茶）がセットになったもの。山椒うなぎは炭火で焼いたうなぎに京都・北山産の山椒の実を秘伝のタレに加えてじっくり煮上げた一品。味がしっかり染み込んだ濃厚なうなぎは、ご飯やお酒の友にもってこい。「ご飯の上に山椒うなぎとぶぶあられをのせて、お茶漬けにするのが一番。おにぎりやお粥の具材にも合います」（同店） ぶぶうなぎ１尾セット（山椒うなぎ・ぶぶあられ・宇治茶）箱入り３３００円（税込）。箱なしの単品２１００円もある。送料別。 【問い合わせ】錦・大國屋　（電）０７５・２２１・０６４８　京都市中京区錦小路　通富小路西

今年も５日、東京・築地の初競りで２３０キロの青森県大間産クロマグロ（４５１万円）を競り落とし話題を呼んだ。 千葉県東葛郡関宿町木間ヶ瀬（現野田市）で、４人兄弟の末っ子に生まれた木村清さん（６２）は、１５歳でパイロットを志望し自衛隊に入隊するが、事故で断念。中央大学法学部の通信教育で学び、水産会社でアルバイトをしながら司法試験に挑戦した。 ところが、そのうちに、ビジネスに興味を持ち、今度は弁護士への道を断念。独自のアイデアで次々に事業化。「カラオケＢＯＸ」「レンタルビデオ店」など「９０以上にのぼった」。 １９７９年、「木村商店」創業。８５年には法人登記し、株式会社「喜代村」を設立。多角化していた事業を「水産食品」「弁当」「寿司」「商品開発」の４部門に絞り基軸を作ったが、再び不幸が木村を襲う。 手形の書き換えだと銀行にいわれ、一括返済を承諾する印鑑を押してしまう。そのとき、木村がだまされたのを

“軍事漫談家”の異名を持つジャーナリスト、井上和彦氏が８日放送のニコニコ生放送「芸能番リターンズ！」Ｖｏｌ．２７にゲスト出演。東京・小笠原諸島などに２００隻を超す中国船とみられる不審船が大挙したことに触れ、「本当の目的はサンゴじゃない。海洋調査だ」と述べた。 井上氏は規制が厳しい中国のインターネット事情を挙げ、当局に知られずに２００隻超の船が同一行動を取ることは困難との見方を示したうえで「バカ高い燃料費を出して分け前を減らすのは不自然。やるなら数人でやるよ」とも。１０円程度の卵でも偽造する中国人が遠くまで来たことも疑問視し、「枯木に赤ペンキとニス塗って『中国４０００年の歴史が生んだ赤サンゴ』と売りつけるのがやつら」と言い放った。

東京・小笠原諸島沖などで３０日、中国船とみられる不審船が計２１２隻も確認された。中国で高値で取引されているサンゴを狙った密漁という見方が有力だが、別の観測もある。沖縄・尖閣諸島周辺での海上保安庁の警備を手薄にさせるため、中国当局が陽動作戦を仕掛けているという見方だ。経済は墜落寸前といわれ、香港のデモで厳しい立場にある習近平指導部が、なりふり構わぬ攻勢に出ているのか。 「大型巡視船や航空機を集中的に投入し、特別な態勢で臨む」 海上保安庁の佐藤雄二長官は１５日の定例会見で、小笠原周辺海域の取り締まり強化に乗り出す方針を明らかにした。 中国船とみられる外国漁船は９月から増え始めた。２００トン級などの大型船が大挙して現れるのが特徴で、第３管区海上保安本部（横浜市）は３０日、同諸島周辺や、約４００キロ北に位置する伊豆諸島の須美寿島や鳥島（いずれも東京都）周辺の領海および排他的経済水域（ＥＥＺ）内で、

ハ～イ！　日本のみなさん。今回は、オーストラリアの女性ジャーナリストらが先月半ば、和歌山地裁に起こした裁判について取り上げたい。 彼女は今年２月、和歌山県太地町の「町立くじらの博物館」から、捕鯨に反対する外国人であることを理由に入館を断られたという。このため、「人種差別で、憲法の思想信条の自由を侵害する」と主張し、太地町に対して約７００万円の慰謝料を求めているんだ。 博物館では数年前から、俺の天敵といえる反捕鯨団体「シー・シェパード」などの過激な行動が目立っていた。入館拒否があった直前にも、外国人グループが館内で無断取材を行うなど問題行動を起こしていたという。博物館側は「入館を断ったのは混乱を避けるための措置で、決して人種差別ではない」と説明しているそうだ。 俺は以前から「欧米のリベラリズムから日本を守れ」「放置すれば、国が破滅することになるぞ」と訴えてきた。今回のケースは、それを証明する

南海トラフに大地震が起きるのでは、という恐れがある。起きれば東日本大震災（２０１１年）なみの超巨大地震かもしれない。 南海トラフの大地震は過去に１３回知られている。日本の大地震では古くまでたどれるほうで、このため「次」の地震の予測がしやすいのでは、と考えられてきた。 しかし最近、この１３回のうちでもカギを握る大地震がじつは別のものではないかという論争が始まっている。 その地震は１６０５年に起きた「慶長地震」。１７０７年に起きた超巨大地震、宝永地震のひとつ先代の地震である。 宝永地震は最近の見直しでは東日本大震災なみの大津波を生んだ超巨大地震ということになった。そのうえ地震の４９日後に富士山が大噴火した。この富士山の噴火は現在に至るまでの最後の噴火である。 宝永地震では震度６以上の地域がいまの静岡県から九州まで及んだ。津波は最大の高さ２６メートルに達した。 津波は伊豆、八丈島から九州にわたる

中国が２０１２年１１月の共産党大会で、「海洋強国」の建設を打ち出したことはよく知られていても、韓国がその年の末、それに追随するように海洋進出を目指して５０００トン級の海洋調査船の建造を発表していたことは、あまり記憶されていない。韓国国土海洋部（現海洋漁業部）はその際、「新しい調査船が就航すれば、英国、フランス、日本などの海洋先進国と肩を並べることになる」という意気込みをみせていた。 ≪実態超え膨張した韓国業界≫ 調査船建造だけではない。韓国造船業界は、日本を抜いて世界第一の建造量を誇るまでに成長し、代表的な国際港であるプサン港はコンテナの取扱高で、神戸や横浜などの日本港湾を凌駕し、世界第５位の港となっている。 韓国の海を守る韓国海洋警察庁は、人員数約１万１０００、保有警備船艇数は３２０隻ほどと規模において、日本の海上保安庁に比肩し得るほどになっている。 海軍は、世界の海に乗り出せる「大洋海

さる４月１日（現地時間）、南米チリの北部イキケ市の沖合１００キロでマグニチュード（Ｍ）８・２の地震が起きた。 翌日、日本でも津波注意報が出されて、北海道から八丈島にかけて１０－６０センチの津波が観測された。チリ沖で生まれた津波が、太平洋を横断してきたのだ。 ハワイでも津波注意報が出た。津波が日本に来る前にハワイも通る。ハワイで警報を出したのは「太平洋津波警報センター」。米国の国立海洋大気圏局の傘下の組織だ。 このセンターができたのは１９４９年。その３年前の４６年にアリューシャン列島のＭ８・１の地震から来た津波で４０００キロ離れたハワイが大被害を受けたのを契機に作られた。 この地震で震源に近いウニマク島で灯台が壊れて５人が流されたが、それ以外の地元の被害は限られていた。だがハワイの被害がずっと大きく、ハワイ島ヒロでは１５９人もが津波の犠牲になってしまった。誰も予想していなかった不意打ちだった