おでん - アンサイクロペディア

おでんとは、日本が世界に誇る珠玉の料理。冬の代表的な食べ物である。かつお節や昆布で出汁を取り、醤油、みりん、酒、砂糖、塩などで作られた極上のつゆが、日本ならではの海の幸や山の幸を更なる高みへ導く。名古屋は例によって甘辛い味噌で煮込む。 「おでんなんか食べたことがない」とか「おでんは嫌い」などとほざく日本人は国賊であるとダチョウ倶楽部が世に広めたのは有名な話である。 （また、北欧神話にたびたび登場するオーディンはおでんの化身であるといわれている） 概要[編集] おでんの歴史は室町時代に考案された田楽にまで遡る。これの女房言葉がお田なのだが、オタとは読まない。最初期は豆腐に味噌をつけて焼いたものであったらしい。初めて記録に登場するのが室町時代なのであるから、実際にはもっと以前からあったと考えるのが自然であろう。かくも昔から存在したおでんは、やはり日本人の心の拠り所、魂の故郷である。 現在のおで

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