Gazing at the Celestial Blue 山肉三昧（その3）

元々の本命は鹿肉だった。 某山奥の山の幸・肉食系テロリストが見せびらかすアレ、あるいは某南方のフィールド系肉食寄り（？）雑食テロリストから見せびらかされるアレに耐えかねたので、食べてみたくなったのだから。 そして、それに先だって、「daily vitamins | 三日がかりで作る最高のビーフシチュー」を作って、じっくり煮込んだ固い肉が旨いものである事も学習していた。それまではどちらかというと、血の滴るようなレアを頬ばる方が好き、という系統だったのだけど。そしてそのビーフシチューレシピと、CookPadで見かけた「Hirsch Gurasch（オーストリア風鹿のシチュー） by FiFiのTomi」の料理法も比較的にてるし、kanakaさんレシピの「シカ肉のドミグラスソース」も作り方が似てる。 そこで、手に入った肉は野生鹿の肉なんだし、柔らかいと期待する方が無理だろうとて、まずは安全ちゃん

[felis_azuri]

サイバーテロが国内経済を活性化させた一例（ぇ？）／id:complex_catさん、トラックバックをお送りしたのですが通りませんでした。

[kananaka]

赤身肉は心配になる程じっくり煮込むとほろほろに、一晩置いて溶け出た旨味を肉に戻すと習いましたが、火加減と加熱時間は難しいですね。『猫に小判、私にビール』ナニゲにすげーウケました^^;黒ビールとは贅沢^^

[akira-2008]

一度だけ食べた鹿肉（塩胡椒して焼いただけ）は癖がないという印象しかなかったけど。ちゃんと味わうと美味いんだろうなぁ。

[nagonagu]

最後の写真は、おいしさのあまりロバートキャパ風になってる？

[hokuto-hei]

圧力鍋が有効とみた。

[buhikun]

この固さがくせになる、とか思ったりしたりして/鹿肉は、日光の山奥の某温泉場で食った覚えあるが、そこの印象が悪すぎて、記憶にございません（苦笑）