朝日新聞グローブ (GLOBE)｜料理と科学が出会う時

カンと経験が支配すると思われがちな料理の世界。そこに、数学や物理など自然科学が急接近している。これまでと違った光を当てることで料理はどう変わるのか。先端の料理をめぐるせめぎ合いから、出汁（だし）の「うま味」の再発見まで、料理と科学の接点を探った。

[asahi_globe]

GLOBEでは料理や食材に関連した特集も何度か企画してきました。例えば古く（？）は2011年の「料理と科学が出会う時」 といった特集もあります。

[yashoku]

朝日新聞「料理と科学が出会う時」を科学者が読んだ感想 - 食品研究者の夜食日記　http://d.hatena.ne.jp/yashoku/20110309/p1

[arakik10]

「財務省理財局」ってバックナンバーのタイトルですねえ。

[pollyanna]

「料理と科学が出会う時」あとでじっくり読む……が、「財務省理財局」というページのタイトルを変更したい。このページだけ変更してもいい？／してみました。