ＮＨＫ「ためしてガッテン」……てんぷら油のリサイクルは地球環境にやさしくない！ エコおばさん真っ青！

今晩のためしてガッテン「対決！ガッテンvs.エコ 激ウマ！手抜き調理術」はよかった。調理方法によって地球温暖化ガスの排出量は大きく異なるとのこと。総じてチマチマした「手間暇の掛かる」料理は美味しくないし、温暖化ガスを多量に排出するという。天ぷら油のリサイクルなんかはアホだと。ＮＨＫにしては勇気のある番組であった。 天ぷら油の古くなったのを石鹸にしたり自動車の燃料にしたりすることは合理的でないとの説明。一見節約したように見えるがその分新しい天ぷら油を買い足すことになるので資源の無駄遣いになる。天ぷら油は最後まで使い切ることこそが料理を更においしくするし地球環境にやさしい由（買ったコロッケの方が家庭のコロッケより美味しいのは古い味のしみた油を使っているからで、古い酸化した油が体に悪いというのは迷信だという）。 ゲストの農村オタクでエコロの大桃美代子が目を白黒させていたのが見ものだった。

[neko73]

"買ったコロッケの方が家庭のコロッケより美味しいのは古い味のしみた油を使っているからで、古い酸化した油が体に悪いというのは迷信だという"成程w

[ken409]

「古い酸化した油が体に悪いというのは迷信」…しかし、迷信を信じている人は多い→「揚げ物で使う油は何回使ったら捨てますか？」http://sooda.jp/qa/191140

[kurokuragawa]

炒め物に使えば自然に減るよ（ただのサラダ油より味があるし）

[filinion]

NHKの説明だと「手抜き＝短時間の調理はCO2削減に有効」が要点で、リサイクルの効果は否定してないような。（http://bit.ly/9ECcig）廃油石鹸を使わない人は他所から石鹸を買うんだから、環境負荷の比較にはその考慮が必要。

[aozora21]

オイルフィルターで濾したのをほぼ使い切ってますが経験的に特に問題は感じてないです…お菓子作りのときなどは変えるけど、新しい油でてんぷらを揚げると油臭いような気が。

[yachimon]

ソース http://www9.nhk.or.jp/gatten/pdf/program/P20080604.pdf 揚げる回数と酸化度合いは比例しない。(酸化しきる前に新しい油を足すからかなあ。)

[popup-desktop]

「古い酸化した油が体に悪いというのは迷信だという」

[umeten]

＞古い酸化した油が体に悪いというのは迷信　　へえ。というか、散人先生をブクマするの久しぶり。

[kanimaster]

我が家のコロッケが美味しいのは油が古いからだった！／天ぷら油に味はしみたりしません。

[arajin]

「天ぷら油の古くなったのを石鹸にしたり自動車の燃料にしたりすることは合理的でないとの説明。一見節約したように見えるがその分新しい天ぷら油を買い足すことになるので資源の無駄」天ぷら油は最後まで使い切れ

[hmmm]

"ゲストの農村オタクでエコロの大桃美代子が目を白黒させていたのが見ものだった。"