高野豆腐のそぼろ煮

4人分 高野豆腐 4個 鶏ひき肉 300g ■合わせ調味料 だし汁 600ml （または）水600ml＋顆粒和風だしの素 小さじ1＋1/2 しょうゆ 大さじ3（45ml） 酒 大さじ2（30ml） みりん 大さじ2（30ml） ■とろみ付け 水 大さじ2（30ml） 片栗粉 大さじ2 作り方 step 1高野豆腐は製品の表記に従い、40～50℃のお湯または水につけて戻します。 「水戻し不要」のものは、水につけて1～2分程度で戻ります。重曹などの膨張剤を使用していないものは、50℃のお湯で20分程度で戻ります。 step 2戻した高野豆腐を、水の中で白くにごるまで、もむようにして押し、水気を絞り4～6等分に切ります。 白くにごるまで、しっかりともんで押しておくことで、仕上がりの際、粉っぽい風味の独特のクセを抑えます。また、味がうんとしみ込みやすくなります。 step 3鍋かフライパンに、鶏ひ