一番美味しいホワイトアスパラガスの茹で方＆リゾットレシピ。むいた皮も茹で汁も捨てない！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

今年もホワイトアスパラガスの美味しい季節がやってきました！ ホワイトアスパラガスの旬は3～5月頃。全国各地で栽培されていて、九州産のものから順に出回ります。 今回は、意外に知られていないホワイトアスパラガスの選び方やゆで方、うまみたっぷりのゆで汁を使ったレシピを伊勢丹新宿店フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフに教えてもらいました。 三越伊勢丹ふるさと納税の北海道アスパラガスはこちら＞＞ 買ったらすぐにゆでるのが基本！ ホワイトアスパラガスの下処理＆茹で方 まずは、基本のゆで方をおさらいしましょう。大前提として大切なのは、とにかく買ったらすぐにゆでること。すぐに食べない場合も、ゆでてから保存した方が美味しさがキープできます。 ＜下処理・茹で方＞ ①手で折れる箇所から上が食べられる部分 根元から軽く手で触れて無理なく折れる場所が、食べられる部分とかたくて食べにくい部分との境目。折ったら根元の部