【プロ直伝】濃厚トマト味のピリ辛パスタ「ペンネ アラビアータ」のレシピ。コンソメ不要で簡単！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

「アラビアータ」は唐辛子のピリッとした辛味、香ばしいにんにくの風味が効いたシンプルなトマトソースが食欲をそそる、イタリアンの人気メニューです。今回は、イタリアンを得意とする伊勢丹新宿店＜キッチンステージ＞の柬理美宏シェフにアラビアータのレシピを教えてもらいました。 「アラビアータは唐辛子で辛味を加えますが、ベースのトマトから甘味をたっぷり引き出すことで辛味と甘味のバランスがとれ、グッと美味しくなります。本来、本格的なトマトソースはいろいろな香味野菜を使って丁寧に作りますが、今回はシンプルな香味野菜とトマト缶だけで簡単に作るレシピをご紹介します」 なんとトマトソース作りの味付けにコンソメは不要。トマト缶をベースに塩こしょう、唐辛子のみで、濃厚なアラビアータに仕上げるという驚きのレシピ…。どんなプロの技を使っているのか気になります！ 記事の最後には、迷いがちなペンネとスパゲッティの使い分け方も

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