シードルを酢酸発酵させてりんご酢を作る【りんご酢後編】

後編では、いよいよりんご酢を仕込みはじめます。 【目次】 １．りんご酢を仕込む １–１．りんご酢の材料 １–２．酢酸発酵について １–３．【重要】酢酸発酵終了の見極め １−４．酢酸発酵が終了したら打つ次の手 ２．りんご酢の完成 ３．（失敗例）産膜性酵母について ３−１．産膜性酵母を発生させた時の処置 ４．りんご酢の味 ５．まとめ ６．動画で説明 りんご酢を仕込む アルコール13％くらいのシードルが出来上がったので、とうとうりんご酢を仕込みます。 りんご酢の材料【りんご酢の材料】 アルコール13％のシードル 300ml 水 300ml（水道水でも可） 市販の酢 300ml りんごの種1個分 材料は、要するにシードルと水と酢を同じ割合で混ぜて、りんごの種を入れるという事です。