24時間営業やめた“ロイホ”が増収の理由 余裕ある営業時間で接客レベル向上

ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」が売り上げを伸ばしている。昨年1月から全店舗で24時間営業をやめ、営業時間は短くなっているのに、なぜ好調が続いているのか。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「思い切って商品の質を高めることで、『高くてもおいしいものを食べたい』と考える客を取り込むことに成功した」と分析する――。 店舗数わずか220店の「ロイホ」 ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」が好調に転じた。2015年と16年の既存店売上高がそれぞれ前年割れになり苦戦していたが、17年は前年比2％増と増収となった。18年に入っても好調で、1月と5月こそ前年同月をわずかに下回ったものの、2月が6.4％増、3月が8.0％増、4月が6.1％増と大幅な増収を達成している。ロイヤルホスト（以下、ロイホ）に何が起きているのか。 すかいらーくとデニーズと並ぶ「ファミレス御三家」と呼ばれたロイホ。しかし、現在