からやま､から好し…駅前に｢唐揚げ専門店｣がどんどん増えるカラクリ 安くて､作りやすくて､売りやすい

唐揚げが空前のブームだ。2019年の市場規模は853億円で前年比141％と大幅に伸び、コロナ禍のテイクアウト需要で2020年も対前年比123.1％に拡大すると見込まれる。専門店の乱立する唐揚げ市場に何が起きているのか。経済ジャーナリストの高井尚之氏が迫った——。 「外食」よりも、持ち帰りの「中食」が人気に コロナ禍で、国内の「食生活」も大きく変わった。 通勤する社会人が減ってリモートワーク中心となり、「外食」よりも、調理された食品を買って持ち帰る「中食なかしょく」が人気。配達してもらうデリバリーの需要も増えた。これまで地元の商店事情に疎かった人も、新たな店を開拓したのではないだろうか。 外出自粛期間には、自宅で簡単に作れるレトルトカレーやスパゲッティが伸びたが、調べてみると、ほかを圧倒する人気を誇るのが「鶏の唐揚げ」だった。実際、東京都内の駅前商店街などを中心に、新たな唐揚げ専門店が次々に