3位はヒラメ､2位はイワシ､1位は…｢日本最多の食中毒｣アニサキス症の感染源になっている｢魚の名前｣ 魚肉の深いところに寄生虫が隠れている

クジラに寄生する虫がどうやって人体に入るのか ここ数年、名の知られたタレントが相次いで「こんな痛みを経験したのは初めて」などと体験を告白して注目されるようになったアニサキス症。 今では、寄生虫のアニサキスを知らない人はいないほどになってきたが、その正体やリスクの大きさを正確に知る人は意外に少ないのではないか。 アニサキス症は寿司や刺身などで魚介類を生食する日本の食文化と深く関わるだけに、この食中毒を防ぐためにも科学的な知識を身につける必要がある。アニサキス症研究の第一人者である杉山広先生にアニサキス症について教えてもらった。 ――まずは、アニサキスとはどんな生き物なのでしょうか。 アニサキスとは実は学名（Anisakis）に由来し、これを和名に訳さずカタカナにしてアニサキスとそのまま呼ぶようになった線虫の総称です。海の生物に住みつく寄生虫の仲間ですね。ヒトに病気を起こすアニサキスの幼虫は、

[thirty206]

タイトルで1位の名前伏せる意味ねーだろってくらいにはサバだったわ。電流で感電死させるやつ、早く実用化されんかなあ。

[hepati9ue]

アニサキスライトで鯖100匹以上処理してるけど、例外なく1匹の鯖に30匹ぐらい寄生していて生で食うなど正気の沙汰ではない。筋肉に寄生しないピグレフィだから安全なんてことはない。

[uk_usa_tv]

ヒラメのお刺身でアニーに当たりました。先生に「青背の魚が多いのに、白身は珍しいなー」と言われたけど、堂々3位に食い込んでるじゃないか。データとってくれた人ありがとう。

[sgo2]

アニサキスによる腹痛は、胃腸に穴が開けられるタイプとアレルギーの両方有る https://www.sankei.com/article/20230420-T4PCN2X3ANNJVEJ5CG742JAO7M/ Presidentの記事はよく読み確認すべき。よく読めば前者が9割とも書いてあり編集が変

[blueboy]

サバで被害が多い理由は、シメサバのせい。「サバの食中毒のうち6割がシメサバです」とのことだ。アニサキスは酢では死なないが、「シメサバならば安全だろう」と誤認。／↓ 寿司や刺身の切身はプロがチェック済み。

[theatrical]

アレルギーが原因なら、アニキサスが死滅しても関係ない様な気もするけど、効果あるのなぜだろう？

[netafull]

“意外に知られていませんが、腹部の激痛は幼虫が胃の粘膜に食いつくのが原因ではありません。アレルギー反応の結果として腹痛が起こるのです。 ”

[richest21]

『常にサバに多いというわけではなく、季節や年によって変動が見られます。2018年にはカツオを原因とするアニサキス食中毒が目立ちました』←ほー。鮪は鯖をモリモリ食べるけど獲って即冷凍だから大丈夫なのかな？

[tkni2005]

“意外に知られていませんが、腹部の激痛は幼虫が胃の粘膜に食いつくのが原因ではありません。アレルギー反応の結果として腹痛が起こるのです。”

[Ereni]

『スーパーで刺身用に生の魚介類、特にすぐに食べられる商品を購入する場合、「解凍」と表示されたものを選ぶ人がいます。しかし、冷凍の条件がわからず、この選び方ではアニサキス症を予防することはできません』

[orzie]

“魚介類が原因とされる食物アレルギーのうち、魚介類そのものがアレルゲン（アレルギーを引き起こす原因物質）ではなく、実はアニサキスが原因だったという研究報告もあります。”

[nisisinjuku]

サバは生き腐れとかいうくらいで、色々やばいっすからねぇ。

[dirtjapan]

夏のヒラメはダメっていうよね。あれもホントなのか知りたい。ホントにそんな季節差あるのか。

[neuayrt975]

ちょっと今更無理ある

[georgew]

感染源の1位はサバ。3位ヒラメがちょっと意外だった。肉は言うまでもないが、魚も生は避けるに越したことない。寄生虫以外の食中毒も侮れない、夏場は特に。

[ktakeda47]

"釣った魚を食べる場合は釣った直後に内臓を除去してください。そうすると、アニサキスが内臓から筋肉に移動するリスクが低減できます。"

[ayumun]

火が通ってれば食えて、生だとそこそこの確率で吐き戻しちゃう僕はアニサキスアレルギーなのだろうか。よく分からん。食べない方向で生きてる

[onnanokom]

アレルギーが原因なら死んでても意味無いのでは？と思ったらブコメ感謝。それにしてもアニサキスで食物アレルギーになると出汁もだめで悲惨らしい。捕鯨規制で鯨が増えアニも増えたとか過去にあったけどどうなんだろ

[steel_eel]

え？待って待って、ヒラメってアニサキスいるん？？クドア・セプテンプンクタータによる食中毒も統計上「アニサキス等寄生虫による食中毒」でまとめられてるとかではなく？

[You-me]

もったいぶるからサンマかなと思ったら普通にサバ／アニサキスはhttps://osakana.suisankai.or.jp/health_safe/4966 このように内臓から移動する具合が異なる種がいますので海域によっては結構大丈夫だったりしました（過去形

[akymrk]

“腹部の激痛は幼虫が胃の粘膜に食いつくのが原因ではありません。アレルギー反応の結果として腹痛が起こる”

[hr-tachikawa]

アレルギーが原因だとすると、死滅したのが身に残ってても症状出るのかな。

[daij1n]

とりま、魚は冷凍せい。全て。

[tamago85]

シメサバではダメなんだな

[memoryalpha]

アニサキス症と天然物由来の有効化学物質の検索　https://www.tmiph.metro.tokyo.lg.jp/files/archive/issue/kenkyunenpo/nenpou54/54-1.pdf　/ ワサビ・しそ・生姜等の薬味は通常の使用量では殺虫効果が期待できないらしい(´・ω・｀)

[srng]

アレルギーの場合は虫体を除去した魚食ってもダメな事があるらしい。もちろん加熱や冷凍でもダメと。重度の人の体験談を見ると海の幸が一切食えなくなるよう

[imakita_corp]

ヒラメは滅多に食べることもないしイワシ、サバ、サンマは焼いたり本来の風味がなくなるほど煮詰めたのが一番旨い上にアニサキスは回虫ぎょう虫の類のように住み着かずにすぐに症状が出るから実質無問題

[terashimaWataru]

そこまでして魚の生食にこだわる日本人の魚好き魂愛しい。俺は刺身を食い続けたい

[last10min]

これはPRESIDENTだけど良記事。稀にこういうことがある。

[toyoshi]

「クジラ　アニサキス」で検索するとこの世の終わりみたいな画像がいっぱい出てくる

[hirata_yasuyuki]

Tips: 異世界転生しても、雷撃魔法を覚えれば刺身が食える。

[brusky]

そういうリスクを背負ってでもいろいろ生肉を食べたい日本人だからしょうがない

[norinorisan42]

どこで取ったかよくわからないアンケート記事で「〜では〇位は？」という記事が乱発された時期があって辟易してたけど、まぁ事実として明らかそうな話(どうせ鯖)でこのタイトル使うの根性太ぇな、となった

[amazedkoumei]

3位ヒラメまじで

[clapon]

サバの刺身もブリの刺身も大好きなんだけど、運よくまだアニサキスにはあたったことないな…。福岡とか日本海側でしか食べないからかも？ 知り合いの魚アレルギーの人、アニサキスアレルギーなのかな…

[ku-kai27]

子供の頃母親がヒラメに当たって悶絶してたな、ジブンで病院行って取ってたけど。魚無理が悪化した原因かも。

[estragon]

“腹部の激痛は幼虫が胃の粘膜に食いつくのが原因ではありません。アレルギー反応の結果として腹痛が起こる”、”アニサキスはアナフィラキシー症状の救急搬送のうち、最多の15％を占めていました

[ushibito153]

自分でしめ鯖作ってるとかなりの確率でアニサキスに遭遇する。生で食べる気にはならない。

[yellowsoil]

この12年程の間に3回あたった。ホッケ、サケ、ブリだったかな。一緒に食べた人は大丈夫だったので、運が悪いのもあるが、よく噛まないのが悪いんだろうなぁ。

[tweakk]

実用化されてほしいが名称はよく考えてほしい “瞬間的な大電流を繰り返して流すパルスパワー”