銀座ホステスの｢変態的な注文｣がきっかけ…｢カルビとロース｣だけだった焼肉の部位が118種類に爆増したワケ ｢希少部位｣の誕生は寿司店の影響だった

▼基本データ 【時期】1946年―2023年 【ジャンル】焼肉 【区分】部位の種類 【関連ワード】ロース、ハラミ、カルビ、海原雄山 ほか ▼概要 焼肉店で料理を注文する際、焼肉の部位は覚えきれないほどたくさんあることに気づく。焼肉の部位はいかにしてその種類を増やしていったのか。部位増加の歴史についてひもといていく。 焼肉店で注文したり、スーパーで牛肉を買ったりするとき、部位ごとに分けられているのが当たり前である。現在、日本の焼肉店で出される焼肉の部位が何種類あるかご存じだろうか？ ちなみに韓国では39種類、アメリカでは55種類の牛肉の部位がある。そしてなんと、日本は118種類の部位が存在する。アメリカの倍以上もあるのだ。 こんなにたくさん存在する焼肉の部位だが、そもそも最初は何種類だったのかが気になるところ。 時は遡り、1945年。終戦間もない日本で、ホルモン焼きが大ブームとなる。ホルモン