『飲食店が出してはいけない』"生つくね"という料理を知った料理研究家による注意喚起「なんでも生は見直すべき」

食品衛生についての注意喚起。SNS経由でないと届かない層もいるのかな、と思ったのでまとめました。目の前でしっかり加熱するつくねを「生つくね」と呼んでいる店もあるため、巻き込まないように注意。

[dekamassive]

生で辞めとけは甘んじて受け入れますが牡蠣は生のほうがうまいです絶対に。私は都合4回当たってます

[mangabon]

牡蠣ですら「生はやめとけ」って思う。火を通した方が旨いと思うんだけどなあ。/旨い云々は個人の嗜好の話なんで

[u4k]

いやいやいや、つくねが生て。それはいくらなんでも…（ググってみたら本当にヤバそうな店がいくつか出てきて白目）/「自己責任ならいいのでは」って意見あるけど、生食の食中毒には第三者に感染するヤツがあるのよ

[tontonNeko2010]

まさかって思ってググったら何店か出てきた。「生が苦手なら焼いてもらえます」的な口コミがあるお店があって違うそうじゃないってなった

[slkby]

たいていは加熱するだけで安全においしく食べられるのに、なぜ生が美食みたいな扱いになりつつあるのか。もはやリスクを食べてるんじゃない？

[poliphilus]

何でそんなに生肉を食いたいのか意味分からんのだが。味付け次第であって生肉自体がうまい訳ではないぞ絶対。

[togetter]

お肉は基本加熱して食べてね！トゥギャッたんとの約束だよ！

[moandsa]

人間って肉を火で焼くことを発明したことで進化できたんじゃなかったっけ。生で新鮮で喜ぶのは魚介だけで充分だよ…

[mayumayu_nimolove]

食中毒どころじゃないフグを食べられる方法を見つけた昔の人は偉大だな

[kaputte]

ギランバレーを学校で教えるようにならんかね

[brimley3]

アカン奴ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

[osashimi_343]

ググって出てきた生つくねを出す老舗焼き鳥屋さん、生をおすすめしてどうするんだよ…って思った。焼いても美味しそうなのに

[whirl]

蛮族かよ

[skythief]

店と客の共犯関係でしか成り立たないと思っているので、昨今の「生」「レア」ブームには辟易してます。

[You-me]

カンピロは実は身内がやっておりまして10日ぐらい入院になりましたかね。居酒屋で火の通りの浅い焼き鳥で当たったと。ギランバレーにはなっておりませんが焼き鳥はちゃんと火を通せという祖母の教えをかみしめる次第

[LuneC]

こういうので未知のウイルスに当たったりするのかなと思いました（小並感）

[hidea]

前から気になってるけど、保健所ってこういった個別の事例になにか物申すことはできるの？ 何かが起こる前に

[yamaidare]

"生食用食鳥肉等の安全確保について https://www.pref.kagoshima.jp/ae09/kenko-fukushi/yakuji-eisei/syokuhin/joho/niwatori_namasyokuh30.html" 鶏刺し加工に基準を設けている鹿児島でも子供と高齢者は非推奨。馬肉以外、肉を生で食べるものではない

[kaloranka]

生肉愛好家の人は元々動物に共生している大腸菌や寄生虫を含めてこそ本来の素材の味わいとか思うのかな

[nism]

鶏肉のタタキを乗せたラーメンの際も話題になったが、カンピロバクター感染経験をブコメにみっちり書いて下さると啓蒙になりうる。私はノロで整腸剤しか貰えずトイレに篭りずっとケツウォーター出し続け地獄を見た

[monbobori]

生つくねの店、ぐぐったら出て来たけど、結構な人気店でみんな生つくね食べて当たってないみたいで変に感心してしまった。絶対に食べないけど！

[gyaam]

これがチキンレースか

[quick_past]

店は事後、タルタルステーキだとか言い訳しそう

[katzchang]

保健所仕事しろって毎回思う

[rryu]

まるいつくねは茹でてから焼くので、茹でずにそのまま焼いたものを生つくねと呼ぶ店があり、それが本当に生の状態で出す店が出てきた感じっぽい。

[tasra]

生信仰わかんねーわ

[EoH-GS]

生食の一般化ってのは、日本でも最近のことだと思うのよね。自分が子どもの頃はタラコのおにぎりは焼いたタラコだったし、明治生まれ東京育ちの祖母は生もの嫌いでやたらと火を通したがった。

[REV]

「生つくねはダメなんか！そんなら、生食にはリスクがある。生牡蠣どころか、生マグロに生野菜、生卵も規制しないといかん」みたいな人は一定数出るな。

[sirobu]

本題関係ないけどサムネが配置の崩れた顔に見える

[spark7]

火を持たない猿じゃないんだから肉はちゃんと焼けよ。

[ginga0118]

生つくねって危険の極みでしかないかと。キレイで澄んでいると見える小川の水を飲むようなもの

[MtAsuka]

食べる側からするとたまに生の鶏肉食べたところでそうそう中らないのかもしれないけど、店としては毎日多くの客に出すわけで、よくそんなリスクの高そうなことするなあという感想。単に知識不足なだけなんだろうか？

[nP8Fhx3T]

魚介類も生食のリスクはゼロではないんだけど、基準としては、強烈な痛みくらいならセーフで、一生引きずったり死ぬ事もあるレベルはアウトって感じなのかな

[mobile_neko]

熊本で加工した生食用ならなんとか…

[tohokuaiki]

「海鮮鳥料理…」Google見ると2年前からか…なんでも刺身をありがたがることが根っこにあると思う。

[yomichi47]

毎回思うけど飲食店を経営するにあたって資格必要とかそういう制限やメニューのきまりとか無いの？簡単に他人に毒食わせられる仕組みになってるの？

[ta-yajis]

百歩譲って鹿児島で厳密な管理の元提供されてる鶏の生肉を使ってるならまだしも、普通に東京で生つくね出してる店があるなんて衝撃。なんでこんなことが許可されてるんだろう。

[tetsu23]

肉は加熱すると旨味が増すのになんでわざわざ生で食べるのか。

[hennamanao]

牡蠣も火を通した方が好きだなあ、生臭さが減るし、ジャキジャキする感じがなくなるし…

[ashitaharebare]

お腹を壊してまで美食を追求する姿勢には感服するけど、真似する気にはなれんな。