和食の「地層」はどのように作られてきたのか

海外での長期出張などで和食が食べられない環境に長時間置かれると、和食が本当に恋しくなる。ロンドン勤務時代などは、出張から帰宅して、自宅で妻の和食の手料理を食べると心底ほっとしたものだ。日本人の生活からは切り離せない和食だが、あらためて「和食とは何か？」と正面から問い直したのが本書である。 洋食から和食へと変貌を遂げたものも 確かに冷静に考えてみると、和食とは何かと自分自身で考えてみても、答えを出すのはなかなか難しい。ご飯とみそ汁は和食に欠かせないアイテムだが、これらがついていたとしても、おかずがコロッケやハンバーグ、ステーキだったりしたらどうか。ファミリーレストランなどでは「ステーキ和膳」みたいな名前で出てきそうなイメージだが、そうした料理が本当に和食なのか、という思いにもとらわれる。 本書を読むと、これまであたりまえのように和食と考えていたものが、もともとは洋食で、様々なアレンジが加わる

[sharia]

いやー、料理できないってもったいないから・・・。料理できるようになると食い物に対する理解が格段に向上する。

[amamiya1224]

和食の定義かー。面白いね。 / 和食の「地層」はどのように作られてきたのか

[KoshianX]

10年前のエロゲAVGだが Fate/stay night の iOS 版が出たのでちょっとやってみたら、伝統的な日本建築の家で主人公の男の子が家事をするシーンが細かく描かれてて興味深かったな。