レモンを搾る前に30秒転がすと苦みがなく美味しくなる【初耳学】 | Wisdom of LIFE

2015年8月23日の林先生が驚く初耳学 土井善晴さんの出題はレモン。 レモンを切る前に３０秒転がしてから搾ると激的に美味しくなるとのこと。 揚げ物などに添えられるレモンは、さっぱりとした酸味が加わることで 油っこい料理を食べやすくしたり、代謝を上げ、消化吸収を促すクエン酸 が豊富に含まれていて、夏バテ対策にも非常に効果的。 レモンを搾るとき、搾り器を使う人も多いと思いますが、 力任せにグリグリ搾り出そうとすると、周りにある白い部分から 苦味が出てしまいます。 レモンは白い筋の部分に「リモノイド」という苦み成分を含んでいる ので、この苦みが一緒に搾られてしまうのです。 苦みがなく美味しいレモンを搾る方法 カットする前にレモンをまな板に置き、レモンの上に両手を置きます。 そして、両手でコロコロ転がします。 ポイントは、レモンに少し体重をかけて、全体をまんべんなく３０秒 転がすこと。 レモンは