味覚：「辛み」「苦み」若者敬遠 好みは「マイルド」、成熟せず成長か - 毎日ｊｐ(毎日新聞)

「わさび抜きは珍しい注文とは感じなくなりました」と話す小川店長（左）＝東京都渋谷区の「すしざんまい渋谷東口店」で、藤田祐子撮影 ◇すしはサビ抜き、低刺激のミントガム… 辛いもの、苦いものを敬遠する若者が増えているという。すし店では、わさび抜きを注文する若者が目立ち、眠気覚ましのガムも刺激を抑えた商品が発売されている。子どものころから味覚や嗜好（しこう）があまり変わらず、「大人の味」が苦手な若者が増えているようだ。【藤田祐子】 「『サビ（わさび）抜きで』という注文をよく受けます。ここ数年、多くなったという印象です」 東京都渋谷区の「すしざんまい渋谷東口店」の小川誠一郎店長（３８）は話す。ＪＲ渋谷駅前の繁華街で２４時間営業し、若い世代を中心に１日３００人を超す来客がある。サビ抜きをリクエストするのは「圧倒的に２０代の若い方で、特に女性が目立つ」という。 わさびのピリッとした刺激があってこそ、す

[Lamkin]

子供の頃から、添加物ばかりの食品を食べているからかなぁ。

[blackshadow]

単純に今まで我慢していた層が自分の好みを優先するようになっただけに読める。なぜ記事の締めを強引に俗流若者論的結論に持って行ったのか謎。「今時の若いもんは…」という年寄りに媚売るため？

[denken]

若者の辛味離れが新聞の読者層にどのような不利益をもたらすのかわからない。辛いのは好きです

[CAX]

味覚は子供の頃からの学習の結果が反映される感覚だから、子供の頃に色々なものを食べていない、好きなものしか食べていないとこういう結果になるのは別に不思議でもない。そういう人が増えているという話なのかな？

[Louis]

「抑えた味」の方が「大人の味」だと思うんですけどね。味付けの濃いものの方が「子どもの味」なんじゃないですか？

[tentiuzyou]

好みは人それぞれだからなぁ。わさびじゃないと大人じゃないというのは、微妙にどうかと思ったり。あと不味いわさびは本当に不味いので、それを食べて嫌いになった人もいそうです。

[y_takashige]

思わず【あさみちゆき - 鮨屋で...】が頭の中を流れた。サビ抜きなんざ餓鬼のモンだろｗ

[sige1]

「苦み」「辛味」が好きだってぐらいで大人ぶりっ子ってみっともない……。/私にとっての大人の味は幕の内弁当。「30過ぎると焼肉弁当より幕の内が好きになってくる」と寂しげに呟いた教師の顔が忘れられないからだ。

[kuxttoba]

これから辛く苦い思いをさせられるんだ、食い物くらい甘くていいじゃないか

[white_rose]

味覚は慣れの問題もあるから、子供舌ってやっぱりあると思う。/記事はこじつけだと思うけどブコメ見ると山葵嫌い多いんだな。好き嫌い多い人は正直面倒よ。

[solidstatesociety]

いいんだけど、すし職人がヘコむと味が河r

[rAdio]

「成熟主義」というのは、もはや社会的害悪でしかないんじゃないかなぁ。というか、多様化極まりないこの現代社会においては、現実との乖離が大きくなりすぎた考え方になってしまってるのかもしれない。

[yuhka-uno]

"「今までは頼みにくく我慢していたが、実はサビ抜きが食べたかった」"←これが全てかと。若者は味覚が変わったのではなく、「サビ抜き頼むの格好悪い」というような見栄を張らなくなったのだろう。

[fukumimi2002]

でも１，２年前の調査では、給食とかでカレーハンバーグスパゲティより、煮物とか煮魚とか、食卓でも酒のつまみ的なのを好む子供が増えてきた、っての読んだよ。

[maki2525smile]

もう好きなように食べさせてください(´・ω・`)私は、この中ではミントガムだけ苦手です。／味覚

[okgwa]

「つける派」も「つけない派」も互いに相手を味オンチと口を極めて罵る修羅場。ていうかわさびや辛子程度で素材や出汁の味が分からなくなる男の人って…と参戦してみる。味のダイナミックレンジは広く持ちたいよね。

[lisa-rec]

ただの流行廃りをいちいち「**離れ」とか言うのそろそろ止めたらどうか。

[cloverleaf24]

酷い偏見だなオイｗ＞＞研究所は「若い世代は従来より、味覚が未成熟な状態といえるかもしれない。ゲームやインターネットをしながら

[kaiteki61]

すっかり年寄り向けのメディアになってる

[saigami]

背伸びして「大人がうまいと感じるもの」を食べなくなったってことじゃないか。慣れの問題だよね。酒も煙草も似たようなもんで、大人の好みを成熟と勝手に言ってるだけ。/でもながら飲食のくだりはさすがにヒドイ。

[noitseuq]

マスコミを叩きたいだけの人のために新鮮なネタが仕入れられた。

[akiraak]

実家に帰ると醤油とワサビを大量に刺身に付けて食べる親や親戚たちがいた。今でもラーメンにコショウを入れる人たちと同じだと思った。味に意味があるんじゃなくて行為に意味があるんだと思う : 味覚成熟せず成長か

[phe]

一緒になって憤慨しようかと思ったが、そんなに若くなかった。

[spica]

「若い世代は味覚が未成熟な状態といえるかも」by味香り戦略研究所、「辛い物が食べられなくても味覚障害ではない」by耳鼻咽喉科院長。香辛料に通じてないと損だが、味覚麻痺よりマシ。http://gnews.x0.com/20100205_213545/ KU。

[wideangle]

うーんでもわさびなしで寿司が喰えるってのは逆に割とアレなんすけど、そうなると生臭いだけじゃないの? / ゆず胡椒さいきょー。

[kisa12012]

本文は読んでないけど、若者は喫煙離れで味覚が麻痺してないだけだと思う。

[AKIYOSHI]

「若者の○○離れ」を書けば読者の溜飲が下がると思っているデスクの視点が夕刊タブロイド化ですよ。下がっているのは記事の質だけです。

[masakanou]

>わさびを使わないのは味覚が成熟せず成長とか、論調がゆとりすぎて噴いた。 典型的な世代感ギャップテンプレだし

[double-y]

うちの小４もワサビ、カラシなど一切口にしないな。

[katzchang]

脂の乗ったやつにはわさびが合う。ぶりとろとか、わさびたっぷりで。

[ken409]

わさび抜きを選ぶ方が、味覚が敏感なんじゃないかと思うが…。